ご飯・丼もの · 韓国の家庭料理

ゆで卵の醤油だれ丼

Name: ゆで卵の醤油だれ丼
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: 炊き込みご飯 — 紙コップ2杯 (300 g); 大きな卵 — 4 の卵; 醤油 — 普段使いのスプーン1杯（すり切り） (15 ml); ソース用の水 — 普段使いのスプーン4杯（すり切り） (60 ml); 砂糖 — 小さめのティースプーン1杯 (4 g); 煎りごま油 — 小さめのティースプーン1杯 (5 ml); ネギ — 1 小さな茎 (20 g); 煎り胡麻 — 小さめのティースプーン1杯 (3 g)

ゆでたての卵を薄口醤油で軽く味付けし、半分に切って温かいご飯の上に盛り付けます。一晩漬け込む必要がなく、すぐに調理できる卵丼です。

15 分2 人分全6工程

AI生成の調理イメージです。分量と手順は本文に従ってください。

01 / 調理を始める前に

材料

2 人分

身近な道具で量る分量

2人分。小さな180mlの紙コップ、すり切りの食事用スプーン（約15ml）、小さいティースプーン（約5ml）を使います。

コップとスプーンの使い方

調理中は同じコップとスプーンを使います。道具の大きさには差があるため、分量は目安です。粉は押し固めずにふんわり入れ、表面を平らにならします。野菜は切ってから、詰め込まずに量ります。g・mlで表示した分量が元の基準量です。包装の一部を使う場合は、指定の重さの製品を選び、中身を均等に分けてください。

King Arthur Baking

必須・省略・代用できる材料

必須の材料は残します。代用する時は元の分量ではなく、代用品の分量と調理上の変更に従います。任意の材料を省略するなら下処理も省きます。写真は元のレシピです。

炊き込みご飯紙コップ2杯元の分量: 300 g
代用可能
炊き込みご飯がない場合

代わりに使うもの
炊き込み玄米

代用品の分量
紙コップ2杯参考分量: 300 g

すでに炊いたご飯を使用してください。穀物はより硬くなります。生米から始めないでください。
大きな卵4 の卵
必須
卵がメインのトッピングです。白身も黄身も固まるまで煮ます。
醤油普段使いのスプーン1杯（すり切り）元の分量: 15 ml
代用可能
醤油がない場合

代わりに使うもの
上質な塩と水

代用品の分量
1/4 レベルの小さじ塩と 1 レベルの大さじの水参考分量: 1.5 g salt + 15 ml water

以下と同じ追加の水と砂糖を使用します。ほんの短時間だけ煮ます。卵をトッピングするとよりシンプルな味わいになります。
ソース用の水普段使いのスプーン4杯（すり切り）元の分量: 60 ml
必須
釉薬の明るさを保ちます。卵をゆでるための水は追加で廃棄されます。
砂糖小さめのティースプーン1杯元の分量: 4 g
省略可能
省略できます。醤油グレーズの甘さは少なくなります。
煎りごま油小さめのティースプーン1杯元の分量: 5 ml
省略可能
省略可能です。沸騰したお湯ではなく、火を止めてから加えてください。
ネギ1 小さな茎元の分量: 20 g
省略可能
省略可能です。ネギを炒める時間をスキップします。料理の香りが穏やかになります。
煎り胡麻小さめのティースプーン1杯元の分量: 3 g
省略可能
省略可能です。他のすべての数量は変更しないでください。

準備した材料にチェックを入れましょう。卵・大豆・ごま・小麦・魚・甲殻類などの表示を必要に応じて確認してください。

02 / さあ、作ってみましょう

写真で見る作り方

手順 1

小さな鍋に卵が隠れるくらいの水を入れて沸騰させます。スプーンで大きな卵 4 を入れ、軽く沸騰させ、白身と黄身が固まるまで 9–10 分間調理します。ストーブの火が遅い場合は、お湯を沸かす時間が余分にかかります。 15分を満たすために調理を短縮しないでください。
手順 1
手順 2

卵が調理されている間に、2 紙コップにゆるく詰めた炊いたご飯、約 300 g を熱々になるまで再加熱し、2 つのボウルに分けます。ネギをスライスします。小さな鍋に醤油大さじ 1、水大さじ 4、砂糖小さじ 1 を混ぜます。
手順 2
手順 3

調理した卵を、扱いやすいように冷水に 1 分間ほど入れます。丁寧に割って皮を剥き、剥いた卵だけをきれいなお皿に戻します。醤油に卵の殻を入れないでください。
手順 3
手順 4

大豆混合物を穏やかに煮ます。皮をむいた全卵を加え、ソースの中で弱火で 1–2 分間転がします。釉薬をスプーンでかけてください。深くマリネするのではなく、軽く色を付けます。
手順 4
手順 5

火を止め、小さじ1杯の煎りごま油をソースに加えます（使用する場合）。卵を清潔な台に移し、半分にします。中心がしっかりしていることを確認してください。そうでない場合は、半分を完全に固まるまで煮込んだソースに戻します。
手順 5
手順 6

各丼に 4 の卵の半分を置きます。卵とご飯にグレーズを少しスプーンですくって、味見してからさらに加えてください。ネギやゴマを使用する場合は仕上げに、温かいうちにお召し上がりください。未使用のサービングソースは繰り返し再加熱せずに廃棄してください。
手順 6

03 / 召し上がれ

完成した料理

おいしく作るヒント

小さめの丼2杯分です。15分は炊いたご飯と下ごしらえ済みの材料を使う場合の目安です。炊飯、冷凍食材の解凍、炊きたてご飯を冷ます時間は別に必要です。紙コップは180 mlのものを使い、ご飯は押し込まずに入れます。大きいスプーンはすり切りで15 ml、小さいティースプーンは5 mlを目安にします。炊いたご飯を室温で何時間も放置しないでください。残りは速やかに冷まして冷蔵し、24時間以内に使います。再加熱は1回だけとし、全体が十分熱くなるまで加熱します。温度計を使う場合は74°Cを確認してください。卵が含まれています。醤油には大豆と小麦が含まれており、オプションでごま油と種子にはごまが含まれています。このバージョンでは、とろとろ卵や生卵の代わりに、しっかりと調理された卵が使用されます。保存した大豆漬け卵のレシピではなく、提供する直前に軽くグレーズをかけます。