韓国風野菜入り卵焼き
小さなニンジンとネギが入った柔らかい巻き卵です。通常のフライパンで 3 つの薄い層を一緒に巻きます。特別な長方形の鍋は必要ありません。
AI生成の調理イメージです。分量と手順は本文に従ってください。
材料
4 人分
身近な道具で量る分量
4人分。小さな180mlの紙コップ、すり切りの食事用スプーン（約15ml）、小さいティースプーン（約5ml）を使います。
コップとスプーンの使い方
調理中は同じコップとスプーンを使います。道具の大きさには差があるため、分量は目安です。粉は押し固めずにふんわり入れ、表面を平らにならします。野菜は切ってから、詰め込まずに量ります。g・mlで表示した分量が元の基準量です。包装の一部を使う場合は、指定の重さの製品を選び、中身を均等に分けてください。
King Arthur Baking-
必須
巻いた層を形成するには全卵が不可欠です。白身も黄身も全て使います。この揚げて丸める方法は、植物由来のものに直接代わるものではありません。
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省略可能
省略される場合があります。みじん切りして追加するのはやめてください。卵焼きやフィッシュケーキの調理は書かれているとおりに続行され、甘さが減り、オレンジの斑点が少なくなります。
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省略可能
省略される場合があります。みじん切りして追加するのはやめてください。主な材料と調理時間は変わりません。新鮮な玉ねぎの香りと緑の斑点をもたらします。
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代用可能
中性食用油がない場合
- 代わりに使うもの
- キャノーラ油、ひまわり油、米ぬか油
- 代用品の分量
- 小さめのティースプーン2杯参考分量: 10 ml
ノンフレーバーオイルを 1 つ選択し、表示されている代替量を使用してください。同じ火加減と調理手順を保ちます。これらは揚げ油の代わりとなるものであり、上に余分な油を追加するものではありません。
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省略可能
減塩料理の場合は減らすか省略する場合があります。記載されている量以上は加えず、調理済みの食品の味を確認してから追加してください。調理時間は変わりません。
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省略可能
卵混合物から省略してもよい。ロールは少し硬めになります。すべての卵と同じ穏やかな調理方法を維持します。牛乳は必要ありません。
準備した材料にチェックを入れましょう。卵・大豆・ごま・小麦・魚・甲殻類などの表示を必要に応じて確認してください。
写真で見る作り方
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手順 1
にんじん4等分とねぎ1本を2mm程度の大きさに切り、水気を切ります。大きな塊は卵の層を引き裂きます。幅約20–22cmの焦げ付き防止鍋と幅広のスパチュラを用意します。 2 番目のスパチュラはロールをサポートするのに役立ちます。
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手順 2
4個の全卵をボウルに入れて優しく混ぜます。細かく刻んだ野菜、オプションで小さじ¼の塩、オプションで大さじ1の水を加えて混ぜます。大きな泡に泡立てないでください。小さじ 2 の油を別々に測定します。最初の層には 1、次の 2 層には残りの 1 を量ります。
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手順 3
鍋を中弱火で加熱し、小さじ1の油を薄く広げます。卵液の3分の1程度を流し入れ、フライパンを傾けて薄層を作ります。端が固まり、表面が水たまりではなくかろうじて湿るまで、1–2分間調理します。
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手順 4
層を手前にゆっくりと巻き、2 cm のストリップを広げたままにします。ロールを奥側に押し込みます。空いた部分に小さじ½の油を塗り、次の3分の1の卵を注ぎ、ゆるいストリップに結合します。 1–2分間放置し、再度回転させます。
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手順 5
最後の ½ 小さじ油と最後の 3 分の 1 の卵を加えて繰り返し、転がす前にゆるい端に接合します。完成したロールをゆっくりと横にして、弱火でさらに 1–2 分間焼きます。生卵は使用せず、中心が完全に固まっている必要があります。測定すると、卵料理は 71℃ に達します。必要に応じて、ゆっくりと長めに調理します。
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手順 6
清潔な台に移し、2分間休ませ、厚さ約1.5cmの6–8枚のスライスに切ります。 4つの小さな側面部分に分割します。層が破れた場合は、それを次の層に折り込みます。形状は異なる場合があります。少し冷ましてからお召し上がりいただき、お子様でも噛みやすい大きさに仕上げてください。
完成した料理
最高の食感を得るには、冷蔵された残り物を 2 日以内にご使用ください。卵が入っています。レシピでは白身と黄身のみを使用し、チーズやハムは使用しません。外側が茶色になる前に層が固まるように、弱火から始めます。記載の時間には転がす時間と休ませる時間が含まれていますが、フライパンによってはさらに数分かかる場合があります。 小さな紙コップは180ml、普通のスプーンは約15ml、小さなティースプーンは約5mlを使用します。スプーンや野菜のサイズはさまざまです。パッケージの重量は参考になります。にんじん4分の1個または玉ねぎ半分が目安です。写真はオプションの材料を含むオリジナルのレシピを示しています。交換すると外観が変わる可能性があります。これらはご飯のおかずの一部であり、完全な食事ではありません。 清潔な食器を使用し、残りのバッチは別に保管してください。残り物は浅い容器に入れ、2時間以内、または32℃以上、4℃以下で1時間以内に冷蔵してください。温かい状態でお召し上がりいただく場合は、必要な部分だけを74℃まで十分に加熱してください。お弁当箱を冷蔵庫に入れずに一日中放置しないでください。