Sup tahu sutra dan kimchi (Sundubu-jjigae)
Tahu sutra, kimchi dan jamur dalam kuah merah hangat. Atur cabai dan masak telur opsional hingga matang.
Ilustrasi memasak dibuat dengan AI. Ikuti jumlah bahan dan petunjuk tertulis.
Bahan
2 porsi
Takaran dengan alat rumah
Untuk 2 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).
Cara mengisi gelas dan sendok
Gunakan gelas dan sendok yang sama; ukuran sebenarnya dapat berbeda. Isi tepung dengan ringan lalu ratakan tanpa memadatkan. Sayuran diukur setelah dipotong, diisi longgar. Takaran adalah perkiraan; angka g/ml kecil merupakan acuan asli. Untuk bagian kemasan, pilih berat label yang disebutkan lalu bagi isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Wajib
Pakai tahu sutra sangat lembut atau sundubu satu kemasan 300 g. Tahu padat tidak memberi tekstur lembut hidangan ini.
-
Wajib
Gunakan kimchi matang untuk rasa asam dan bumbunya. Sawi segar saja tidak menghasilkan hidangan ini dengan langkah sama.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Jenis jamur yang biasa dipakai
- Gunakan sebagai pengganti
- Jamur kancing, tiram atau shiitake segar
- Takaran pengganti
- sekitar 1 gelas kertasTakaran acuan: 60 g
Pakai jamur segar diiris rata. Aromanya berubah; jamur kering bukan pengganti dengan berat sama.
-
Opsional
Boleh dihilangkan; rasa manis dan aroma berkurang. Lewati persiapan bawang.
-
Opsional
Boleh dihilangkan agar rasa lebih ringan. Lewati persiapan dan penambahannya.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Kaldu tanpa garam
- Gunakan sebagai pengganti
- Air minum
- Takaran pengganti
- 2 ½ gelas kertasTakaran acuan: 450 ml
Kuah lebih ringan. Cicipi sebelum menambah garam karena kimchi dan saus sudah asin.
-
Opsional
Boleh dihilangkan untuk salad mentimun tidak pedas. Warna lebih pucat; cuka dan bumbu lainnya tetap dipakai.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Kecap asin
- Gunakan sebagai pengganti
- Kecap asin ringan biasa atau tamari
- Takaran pengganti
- 1 sendok teh kecilTakaran acuan: 5 ml
Keasinan bervariasi: cicipi sebelum menambah garam. Tamari juga mengandung kedelai; periksa label gandum.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Minyak sayur netral
- Gunakan sebagai pengganti
- Minyak kanola, bunga matahari atau dedak padi
- Takaran pengganti
- 1 sendok makan rataTakaran acuan: 15 ml
Pilih satu minyak tanpa perisa dan pakai takaran yang ditunjukkan. Minyak wijen panggang mengubah rasa, bukan minyak netral.
-
Opsional
Boleh dihilangkan beserta langkah memasaknya. Hidangan kehilangan rasa kaya dan protein dari telur.
-
Opsional
Boleh dihilangkan; memberi aroma segar, bukan struktur. Pertahankan sisa waktu memasak.
Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.
Memasak langkah demi langkah
-
Langkah 1
Tiriskan tahu sutra tanpa menekannya. Iris jamur dan bawang, cincang kimchi, bawang putih serta daun bawang. Siapkan 2½ gelas kertas 180 ml kaldu.
-
Langkah 2
Panaskan 1 sendok makan minyak dengan api sedang. Tumis bawang dan jamur 3 menit, lalu bawang putih dan kimchi 1 menit; jangan gosongkan bawang putih.
-
Langkah 3
Kecilkan api. Aduk 1 sendok makan gochugaru 15 detik, segera masukkan kaldu dan 1 sendok teh kecap asin. Didihkan lembut; mulai setengah cabai untuk rasa ringan.
-
Langkah 4
Masukkan tahu dalam sendokan besar dan rebus lembut 3 menit. Goyangkan panci, jangan aduk keras agar tahu tetap berbentuk gumpalan lembut.
-
Langkah 5
Jika memakai telur, pecahkan di tengah, tutup dan rebus 4–5 menit sampai putih serta kuningnya matang. Tambahkan daun bawang, cicipi kuah yang agak dingin sebelum menambah bumbu.
-
Langkah 6
Bagi ke dua mangkuk, termasuk telurnya. Sajikan panas dengan nasi bila suka. Tanpa telur, tetap rebus beberapa menit terakhir agar seluruh tahu benar-benar panas.
Hidangan jadi
Versi rumahan jamur dan kimchi. Mengandung kedelai dan telur bila dipakai; saus bisa mengandung gandum, kimchi ikan/kerang. Untuk vegetarian gunakan kimchi vegetarian dan kaldu sayur. Mulai sedikit cabai dan cicipi sebelum memberi garam.