Telur gulung Korea
Telur dadar gulung lembut dengan potongan kecil wortel dan daun bawang. Tiga lapisan tipis digulung menjadi satu dalam penggorengan biasa; tidak diperlukan loyang persegi panjang khusus.
Ilustrasi memasak dibuat dengan AI. Ikuti jumlah bahan dan petunjuk tertulis.
Bahan
4 porsi
Takaran dengan gelas dan sendok
Untuk 4 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).
Cara mengisi gelas dan sendok
Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Wajib
Telur utuh sangat penting untuk membentuk lapisan yang digulung. Gunakan semua putih dan kuning telur. Metode menggoreng dan menggulung ini tidak memiliki pengganti langsung dari tumbuhan.
-
Opsional
Mungkin dihilangkan. Lewati memotong dan menambahkannya. Memasak telur gulung atau kue ikan berlanjut seperti yang tertulis, dengan lebih sedikit rasa manis dan lebih sedikit bintik jeruk.
-
Opsional
Mungkin dihilangkan. Lewati memotong dan menambahkannya; bahan utama dan waktu memasaknya tetap sama. Memberikan aroma bawang segar dan flek hijau.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Minyak goreng netral
- Gunakan sebagai pengganti
- Minyak canola, bunga matahari, atau dedak padi
- Takaran bahan pengganti
- 2 sendok teh kecilTakaran acuan: 10 ml
Pilih satu minyak tanpa rasa dan gunakan jumlah pengganti yang ditunjukkan. Pertahankan langkah memasak dan panas yang sama. Ini menggantikan minyak goreng, bukan minyak tambahan yang ditambahkan di atasnya.
-
Opsional
Dapat dikurangi atau dihilangkan untuk hidangan rendah garam. Tambahkan tidak lebih dari jumlah yang tercantum, dan cicipi hanya makanan yang dimasak sebelum menambahkan lebih banyak. Waktu memasak tidak berubah.
-
Opsional
Dapat dihilangkan dari campuran telur. Gulungannya akan sedikit lebih kencang. Simpan semua telur dan metode memasak lembut yang sama; tidak diperlukan susu.
Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.
Memasak langkah demi langkah
-
Langkah 1
Cincang halus seperempat wortel dan satu daun bawang menjadi potongan-potongan kecil berukuran sekitar 2 mm, lalu tiriskan airnya. Potongan besar merobek lapisan telur. Siapkan wajan antilengket dengan lebar sekitar 20–22 cm dan spatula lebar; spatula kedua membantu menopang gulungan.
-
Langkah 2
Kocok telur utuh 4 dengan lembut dalam mangkuk. Campurkan sayuran cincang halus, garam sendok teh ¼ opsional, dan sendok makan air 1 opsional. Jangan mengocok hingga berbusa besar. Takar satu sendok teh minyak 2 secara terpisah: 1 untuk lapisan pertama dan sisa 1 untuk dua lapisan berikutnya.
-
Langkah 3
Panaskan wajan dengan api sedang-kecil dan olesi sedikit minyak sendok teh 1. Tuang sekitar sepertiga adonan telur, miringkan wajan untuk membuat lapisan tipis. Masak selama 1–2 menit sampai pinggirannya matang dan permukaannya hampir lembab, bukan genangan air yang mengalir.
-
Langkah 4
Gulung lapisan secara perlahan ke arah Anda, biarkan strip 2 cm terbuka. Dorong gulungan ke sisi yang jauh. Olesi area kosong dengan satu sendok teh minyak ½ dan tuangkan sepertiga telur berikutnya hingga menyatu dengan potongan telur yang lepas. Biarkan selama 1–2 menit dan putar lagi.
-
Langkah 5
Ulangi dengan satu sendok teh minyak ½ terakhir dan sepertiga terakhir telur, gabungkan ke tepi yang lepas sebelum digulung. Balikkan gulungan yang sudah jadi secara perlahan pada sisinya selama 1–2 menit lagi dengan api kecil. Bagian tengahnya harus matang sepenuhnya, tanpa telur mentah; jika diukur, hidangan telur mencapai 71°C. Masak lebih lama dengan lembut jika perlu.
-
Langkah 6
Pindahkan ke papan bersih, istirahatkan selama 2 menit dan potong menjadi irisan 6–8 setebal 1.5 cm. Bagi menjadi empat bagian kecil. Jika ada lapisan yang robek, lipat ke lapisan berikutnya; bentuknya bisa bermacam-macam. Sajikan setelah agak dingin, dan buat potongan anak-anak mudah dikunyah.
Hidangan jadi
Gunakan sisa makanan yang didinginkan dalam hari 2 untuk tekstur terbaik. Berisi telur. Resepnya menggunakan semua putih dan kuning telur, tanpa keju atau ham. Mulailah dengan api kecil agar lapisan matang sebelum bagian luarnya berwarna coklat. Waktu yang tercantum sudah termasuk menggulung dan beristirahat, tetapi penggorengan yang berbeda mungkin memerlukan beberapa menit tambahan. Gunakan cangkir kertas kecil berukuran 180 ml, satu sendok makan biasa berukuran sekitar 15 ml, dan satu sendok teh kecil berukuran sekitar 5 ml. Ukuran sendok dan sayur bervariasi; bobot paket adalah referensi yang berguna. Seperempat wortel atau setengah bawang bombay adalah perkiraannya. Foto menunjukkan resep asli termasuk bahan-bahan opsional; penggantian dapat mengubah tampilannya. Ini adalah porsi kecil selain nasi, bukan makanan lengkap. Gunakan peralatan penyajian yang bersih dan pisahkan sisa adonan. Masukkan sisa makanan ke dalam wadah dangkal dan dinginkan dalam 2 jam, atau dalam 1 jam di atas 32°C, pada 4°C atau lebih dingin. Jika disajikan panas, panaskan kembali hanya sebagian yang diperlukan hingga 74°C. Jangan biarkan kotak makan siang tidak disimpan di lemari es sepanjang hari.