أطباق الأرز · أكلات كورية منزلية

أرز بالبيض وصلصة الصويا

Name: أرز بالبيض وصلصة الصويا
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: أرز أبيض مطبوخ — 2 كوب ورقي (300 g); بيض كبير — بيض 4; صلصة الصويا — 1 ملعقة طعام ممسوحة (15 ml); ماء للصلصة — 4 ملعقة طعام ممسوحة (60 ml); سكر — 1 ملعقة صغيرة (4 g); زيت سمسم محمص — 1 ملعقة صغيرة (5 ml); بصل أخضر — ساق صغير 1 (20 جم); سمسم محمص — 1 ملعقة صغيرة (3 g)

بيض مسلوق طازج مزجج لفترة وجيزة في صلصة الصويا الخفيفة، ويقدم إلى نصفين فوق الأرز الساخن. هذا وعاء بيض مطبوخ سريعًا، بدون نقع طوال الليل.

15 دقيقة2 حصص6 خطوات

الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.

01 / قبل أن تبدأ

المكونات

2 حصص

الكميات المنزلية

تكفي 2 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.

كيفية ملء الكوب والملاعق

استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.

King Arthur Baking

بدائل المكونات والمكونات الاختيارية

لا تستغنِ عن المكونات الأساسية. عند الاستبدال، اتبع كمية البديل والتغييرات المطلوبة في الطهي، وليس كمية المكوّن الأصلي. إذا حذفت مكوّنًا اختياريًا، فتجاوز خطوات تحضيره أيضًا. الصور توضح الوصفة الأصلية.

أرز أبيض مطبوخ2 كوب ورقيالكمية الأصلية: 300 g
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر أرز أبيض مطبوخ

البديل المقترح
أرز بني مطبوخ

كمية المكوّن البديل
2 كوب ورقيالكمية المرجعية: 300 g

استخدمي الأرز المطبوخ مسبقاً. سوف تكون الحبوب أكثر صلابة. لا تبدأ بالأرز غير المطبوخ.
بيضة كبيرة الحجمبيض 4
أساسي
البيض هو الطبقة الرئيسية. اطبخي حتى يصبح كل من البياض والصفار ثابتين.
صلصة الصويا1 ملعقة طعام ممسوحةالكمية الأصلية: 15 ml
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر صلصة الصويا

البديل المقترح
ملح ناعم وماء

كمية المكوّن البديل
ملعقة صغيرة ملح مستوى 1/4 بالإضافة إلى ملعقة كبيرة ماء مستوى 1الكمية المرجعية: 1.5 g salt + 15 ml water

استخدم نفس الماء والسكر الإضافي أدناه؛ ينضج لفترة وجيزة فقط. سيكون لطبقة البيض نكهة أبسط.
ماء للصلصة4 ملعقة طعام ممسوحةالكمية الأصلية: 60 ml
أساسي
يحافظ على لمعان التزجيج. الماء لسلق البيض إضافي ويتم التخلص منه.
سكر1 ملعقة صغيرةالكمية الأصلية: 4 g
اختياري
يجوز حذفه؛ سيكون طلاء الصويا أقل حلاوة.
زيت سمسم محمص1 ملعقة صغيرةالكمية الأصلية: 5 ml
اختياري
يجوز حذفه. يضاف بعد إطفاء النار وليس إلى الماء المغلي.
بصل أخضر1 ساق صغيرالكمية الأصلية: 20 g
اختياري
يجوز حذفه. تخطي وقت قلي البصل الأخضر. سيكون للطبق رائحة أكثر اعتدالا.
سمسم محمص1 ملعقة صغيرةالكمية الأصلية: 3 g
اختياري
يجوز حذفه. اترك جميع الكميات الأخرى دون تغيير.

اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.

02 / أنت جاهز للطهي

الطبخ خطوة بخطوة

الخطوة 1

أحضري قدراً صغيراً به كمية كافية من الماء لتغطية البيض حتى يغلي. أضف البيض الكبير 4 باستخدام ملعقة، ثم اخفضه حتى يغلي بلطف واطبخه لمدة ⁦9–10⁩ دقائق حتى يصبح البياض والصفار متماسكين. يكون وقت غليان الماء إضافيًا إذا كان الموقد بطيئًا؛ لا تقصر الطهي فقط لتلبية دقائق 15.
الخطوة 1
الخطوة 2

أثناء طهي البيض، أعد تسخين 2 كوب ورقي من الأرز المطبوخ، حوالي 300 جم، حتى يصبح ساخنًا جدًا وقسمه بين وعاءين. قطعي البصل الأخضر إلى شرائح. اخلطي صلصة الصويا 1 ملعقة طعام ممسوحة وماء 4 ملعقة طعام ممسوحة وسكر 1 ملعقة صغيرة في مقلاة صغيرة.
الخطوة 2
الخطوة 3

ارفعي البيض المطبوخ في الماء البارد لمدة دقيقة تقريبًا 1 حتى يمكن التعامل معه. اكسريها وقشريها بعناية، ثم أعيدي البيض المقشر فقط إلى طبق نظيف. لا تضع قشر البيض في صلصة الصويا.
الخطوة 3
الخطوة 4

يُطهى خليط الصويا على نار هادئة. يُضاف البيض الكامل المقشر ويُلف في الصلصة لمدة ⁦1–2⁩ دقائق على نار خفيفة. ملعقة الصقيل عليها. سوف تكون ملونة بشكل خفيف، وليست متبلة بعمق.
الخطوة 4
الخطوة 5

أطفئ النار وأضف زيت السمسم المحمص 1 ملعقة صغيرة إلى الصلصة، في حالة استخدامه. انقل البيض إلى لوح نظيف وقم بتقسيمه إلى النصف. التأكد من أن المراكز ثابتة؛ إذا لم يكن الأمر كذلك، أعد النصفين إلى الصلصة المغلية حتى يتم ضبطها بالكامل.
الخطوة 5
الخطوة 6

ضع نصفين بيضة 4 في كل وعاء أرز. يُسكب القليل من الصلصة فوق البيض والأرز ويُضاف المزيد بعد التذوق. أنهي الطبق بالبصل الأخضر وبذور السمسم، في حالة استخدامه، ويقدم ساخنًا. تخلص من صلصة التقديم غير المستخدمة بدلاً من إعادة تسخينها بشكل متكرر.
الخطوة 6

03 / استمتع بوجبتك

طبق جاهز

نصائح مفيدة

تكفي الوصفة وعاءين صغيرين (2). مدة 15 دقيقة تفترض استخدام أرز مطهو ومكونات مجهزة؛ طهي الأرز وإذابة المكونات المجمدة وتبريد الأرز المطهو حديثًا تحتاج وقتًا إضافيًا. استخدم كوبًا ورقيًا سعته 180 ml واملأه بالأرز دون ضغط. ملعقة الطعام الممسوحة نحو 15 ml والملعقة الصغيرة نحو 5 ml. لا تترك الأرز المطهو ساعات في درجة حرارة الغرفة. برّد البقايا بسرعة ثم ضعها في الثلاجة واستخدم الأرز خلال 24 ساعة. أعد التسخين 1 مرة فقط حتى يسخن تمامًا من الداخل؛ عند استخدام ميزان حرارة، تحقّق من بلوغه 74°C. يحتوي على البيض. قد تحتوي صلصة الصويا على فول الصويا والقمح، ويحتوي زيت السمسم الاختياري والبذور على السمسم. يستخدم هذا الإصدار البيض المطبوخ جيدًا بدلاً من البيض السائل أو النيئ. يتم تزجيجها قليلاً قبل التقديم مباشرة، وليست وصفة بيض متبل بالصويا مخزنة.