Ikan makerel panggang kuali Korea

Name: Ikan makerel panggang kuali Korea
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Filet makerel mentah tanpa garam berkulit; Garam; Minyak neutral; Tepung gandum biasa; Lemon berulas

Ikan makerel berkulit rangup dimasak dalam kuali dengan sedikit minyak. Salutan tepung nipis pilihan; mulakan kulit di bawah dan balik sekali sahaja.

25 min2 hidangan6 langkahTahap kesukaran: Sederhana

Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.

01 / Sebelum bermula

Bahan-bahan

2 hidangan

Sukatan dapur harian

Untuk 2 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).

Cara mengisi cawan dan sudu

Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan utama, pilihan dan pengganti

Kekalkan bahan utama. Jika mengganti bahan, gunakan kuantiti dan perubahan memasak yang dinyatakan untuk pengganti, bukan kuantiti asal. Jika bahan pilihan ditinggalkan, langkau penyediaannya juga. Foto menunjukkan resipi asal.

Filet makerel mentah tanpa garam berkulit2 filet besar, 1 pek 400 gKuantiti asal: 400 g
Boleh diganti
Jika tiada Filet makerel mentah tanpa garam berkulit

Gunakan sebagai ganti
Filet salmon segar tanpa garam berkulit

Kuantiti pengganti
2 filet, kira-kira 200 g setiap satuKuantiti rujukan: 400 g

Gunakan dua filet salmon mentah berkulit tebal kira-kira 2 cm, bukan salmon salai. Goreng kulit di bawah 5–6 minit, kemudian isi di bawah 3–5 minit atas api lebih kecil. Periksa 63°C dan isi legap mudah terlerai sebelum hidang. Rasa dan kandungan lemak berbeza; jumlah tepung pilihan sama.
Garam¼ sudu teh kecilKuantiti asal: 1.5 g
Pilihan
Boleh ditinggalkan untuk kurang masin. Jangan melebihi kuantiti kecil dinyatakan; masa memasak sama.
Minyak neutral1 sudu besar rataKuantiti asal: 15 ml
Boleh diganti
Jika tiada Minyak neutral

Gunakan sebagai ganti
Minyak kanola, bunga matahari atau dedak padi

Kuantiti pengganti
1 sudu besar rataKuantiti rujukan: 15 ml

Pilih satu minyak tanpa perisa dan gunakan kuantiti yang dinyatakan. Minyak bijan panggang mengubah rasa dan bukan pengganti setara minyak neutral.
Tepung gandum biasa1 sudu besar rataKuantiti asal: 8 g
Pilihan
Boleh ditinggalkan. Keringkan ikan betul-betul dan ikut kaedah goreng perlahan sama; kerak kurang rangup sedikit. Tepung gandum mengandungi alergen gandum.
Lemon berulas2 ulas
Pilihan
Pilihan di meja. Tanpanya, hidangkan ikan masak begitu sahaja; tiada rasa masam segar.

Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.

02 / Sedia untuk memasak

Memasak langkah demi langkah

Langkah 1

Gunakan 2 filet ikan makerel mentah tanpa garam berkulit, jumlah kira-kira 400 g dan tebal 1–2 cm. Nyahbeku dalam peti sejuk mengikut bungkusan. Lap kedua-dua sisi hingga betul-betul kering dan rasa tulang halus, keluarkan dengan penyepit bersih. Ini filet, bukan ketulan ikan penuh tebal.
Langkah 2

Tabur sejumlah ¼ sudu teh garam pada kedua-dua filet, terutamanya isi. Biarkan atas pinggan dalam peti sejuk 10 minit, kemudian lap kelembapan baharu. Jika bungkusan menyatakan ikan sudah bergaram, tinggalkan semua garam ini.
Langkah 3

Pilihan: tabur kedua-dua sisi sangat nipis menggunakan 1 sudu besar rata tepung dibahagi antara dua filet, kemudian kibas lebihan. Jangan buat adunan celup atau salutan tebal. Tanpa tepung, teruskan dengan ikan kering.
Langkah 4

Panaskan kuali tidak melekat atas api sederhana kira-kira seminit. Tambah 1 sudu besar rata minyak neutral dan sengetkan untuk merata. Letak ikan kulit di bawah menjauhi badan supaya tidak terpercik. Jika melengkung, tekan ringan dengan sudip 10 saat pertama, kemudian masak tanpa gerak 4–5 minit.
Langkah 5

Apabila kulit keemasan dan mudah terangkat, balik setiap filet sekali dengan sudip lebar. Kecilkan kepada sederhana rendah dan masak isi di bawah lagi 3–5 minit. Jangan balik berulang. Jika cepat perang, kecilkan api; bahagian dalam masih perlu masak.
Langkah 6

Periksa isi paling tebal legap dan mudah terlerai, mencapai 63°C jika diukur. Ikan lebih tebal perlu lebih masa atas api kecil. Angkat ke dua pinggan kulit di atas, hidangkan dengan hirisan lemon pilihan dan nasi. Periksa teliti tulang tertinggal sebelum makan atau menghidang kepada anak.

03 / Selamat menjamu selera

Hidangan siap

Petua berguna

Mengandungi ikan; tepung pilihan menambah gandum. Kaedah kuali ini untuk filet nipis, bukan ikan penuh tebal. Tinggalkan garam jika makerel sudah masin, dan kekalkan ikan mentah sejuk semasa rehat. Nasi dimasak berasingan. Dua hidangan sederhana; buang tulang tertinggal teliti untuk anak. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata kira-kira 15 ml dan sudu teh kecil kira-kira 5 ml. Saiz sudu rumah dan sayur berbeza-beza; berat pek ialah rujukan berguna. Masa nyahbeku tidak termasuk. Foto menunjukkan bahan asal termasuk tambahan pilihan; penggantian boleh mengubah rupa. Bahagikan lebihan ke dalam bekas cetek dan simpan dalam peti sejuk dalam 2 jam, atau 1 jam jika bilik melebihi 32°C. Simpan pada 4°C atau lebih sejuk dan gunakan dalam 3–4 hari. Panaskan semula bahagian diperlukan sepenuhnya hingga 74°C; kicap ialah perasa, bukan cara menjadikan daging atau ikan selamat pada suhu bilik.