पैन में भुनी मैकरल मछली
कुरकुरी त्वचा वाली मैकेरल को थोड़े से तेल के साथ फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। हल्का आटा छिड़कना वैकल्पिक है; त्वचा की तरफ से शुरू करें और केवल एक बार पलटें।
एआई-जनित खाना पकाने के चित्र। लिखित मात्राओं और निर्देशों का पालन करें.
सामग्री
2 लोगों के लिए
घरेलू रकम
2 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
विकल्प उपलब्ध
अगर अनसाल्टेड कच्ची त्वचा-मैकेरल फ़िललेट्स पर उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- ताजा अनसाल्टेड त्वचा-सैल्मन फ़िललेट्स पर
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 2 फ़िलालेट्स, लगभग 200 ग्राम प्रत्येकसंदर्भ मात्रा: 400 g
लगभग 2 सेमी मोटी दो कच्ची त्वचा वाली सैल्मन फ़िलालेट्स का उपयोग करें, स्मोक्ड सैल्मन नहीं। 5-6 मिनट के लिए छिलके वाली सतह को नीचे की ओर भूनें, फिर निचली आंच पर छिलके वाली सतह को 3-5 मिनट तक भूनें। परोसने से पहले 63°C और अपारदर्शी परतदार मांस की जाँच करें। स्वाद और वसा की मात्रा अलग-अलग होती है; वैकल्पिक आटे की मात्रा वही रहती है।
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वैकल्पिक
कम नमकीन व्यंजन के लिए इसे छोड़ा जा सकता है। सूचीबद्ध छोटी मात्रा से अधिक का उपयोग न करें; खाना पकाने का समय वही रहता है.
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विकल्प उपलब्ध
अगर बिना तेज़ स्वाद वाला तेल उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- कैनोला, सूरजमुखी या चावल की भूसी का तेल
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 समतल खाने के चम्मचसंदर्भ मात्रा: 15 ml
एक बिना स्वाद वाला तेल चुनें और दिखाई गई मात्रा का उपयोग करें। भुने हुए तिल का तेल स्वाद बदल देता है और यह तटस्थ-तेल के समकक्ष नहीं है।
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है. मछली को विशेष रूप से अच्छी तरह से सुखा लें और उसी सौम्य तलने की विधि का पालन करें; पपड़ी थोड़ी कम कुरकुरी होगी. गेहूं के आटे में गेहूं का एलर्जेन होता है।
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वैकल्पिक
मेज पर वैकल्पिक. इसके बिना, पकी हुई मछली को सादा परोसें; ताज़ा ताज़गी अनुपस्थित रहेगी।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
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चरण 1
2 अनसाल्टेड, छिलके वाली कच्ची मैकेरल फ़िलालेट्स का उपयोग करें, कुल मिलाकर लगभग 400 ग्राम और 1-2 सेमी मोटी। पैकेट के निर्देशानुसार रेफ्रिजरेटर में जमी हुई मछली को पिघलाएँ। दोनों किनारों को थपथपाकर अच्छी तरह सुखा लें और पिन की हड्डियों को छूकर साफ चिमटी से हटा दें। ये फ़िलालेट्स हैं, मोटी पूरी मछली के टुकड़े नहीं।
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चरण 2
दोनों फ़िललेट्स पर कुल मिलाकर 1/4 छोटा चम्मच नमक छिड़कें, मुख्यतः गूदे पर। 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में एक प्लेट पर छोड़ दें, फिर किसी भी नई नमी को सोख लें। यदि पैकेट पर लिखा है कि मछली पहले से ही नमकीन है, तो इस नमक को पूरी तरह से हटा दें।
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चरण 3
वैकल्पिक: दोनों फ़िललेट्स के बीच में 1 समतल खाने का चम्मच आटा मिलाकर दोनों तरफ हल्के से छिड़कें, फिर ढीला आटा हटा दें। बैटर या गाढ़ी ब्रेड न बनाएं. आटे के बिना, बस सूखी मछली के साथ आगे बढ़ें।
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चरण 4
एक नॉनस्टिक फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर लगभग एक मिनट तक गर्म करें। 1 समतल खाने का चम्मच बिना तेज़ स्वाद वाला तेल डालें और इसे फैलाने के लिए झुकाएँ। छींटों से बचने के लिए मछली को त्वचा की तरफ से नीचे, अपने से दूर रखें। यदि यह मुड़ जाए तो पहले 10 सेकंड के लिए स्पैटुला से हल्के से दबाएं, फिर 4-5 मिनट तक बिना हिलाए पकाएं।
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चरण 5
जब त्वचा सुनहरी हो जाए और निकल जाए, तो प्रत्येक फ़िललेट को चौड़े स्पैटुला से एक बार पलट दें। धीमी से मध्यम-धीमी आंच पर रखें और अगले 3-5 मिनट तक गूदे को नीचे की ओर पकाएं। बार-बार पलटें नहीं. यदि रंग बहुत जल्दी भूरा हो रहा है, तो आंच कम कर दें; अंदर को अभी भी पकाने की जरूरत है।
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चरण 6
जाँच करें कि सबसे मोटा गूदा अपारदर्शी है और आसानी से छिल जाता है, मापने पर 63°C तक पहुँच जाता है। मोटी मछली को कम गर्मी पर अतिरिक्त समय की आवश्यकता होती है। इसे दो प्लेटों में रखें, छिलका ऊपर की ओर रखें और वैकल्पिक नींबू के टुकड़ों और चावल के साथ परोसें। बच्चों को खाने या परोसने से पहले बची हुई हड्डियों की सावधानीपूर्वक जाँच करें।
तैयार पकवान
मछली शामिल है; वैकल्पिक आटे में गेहूं मिलाया जाता है। यह पैन विधि पतली फ़िलालेट्स के लिए है, पूरी मोटी मछली के लिए नहीं। पहले से नमकीन मैकेरल के लिए नमक छोड़ें, और आराम की अवस्था के दौरान कच्ची मछली को ठंडा रखें। चावल अलग से पकाया जाता है. दो मामूली हिस्से; बच्चों के लिए बची हुई हड्डियों को सावधानीपूर्वक हटा दें। एक छोटा 180 मिलीलीटर पेपर कप, एक समतल खाने वाला चम्मच (लगभग 15 मिलीलीटर) और एक छोटा चम्मच (लगभग 5 मिलीलीटर) का उपयोग करें। घरेलू चम्मच और सब्जी का आकार अलग-अलग होता है; पैक वज़न एक सहायक संदर्भ है। पिघलने का समय शामिल नहीं है. तस्वीरें वैकल्पिक अतिरिक्त सहित मूल सामग्री दिखाती हैं; प्रतिस्थापन दिखावट बदल सकते हैं. बचे हुए को उथले कंटेनरों में विभाजित करें और 2 घंटे के भीतर, या 1 घंटे के भीतर ठंडा करें यदि कमरा 32 डिग्री सेल्सियस से अधिक गर्म है। 4 डिग्री सेल्सियस या इससे अधिक ठंडे तापमान पर रखें और 3-4 दिनों के भीतर उपयोग करें। आवश्यक हिस्से को 74°C तक दोबारा गर्म करें; सोया सॉस मसाला है, यह मांस या मछली को कमरे के तापमान पर सुरक्षित बनाने की विधि नहीं है।