Macarrão · Comida coreana caseira

Lámen jajang picante com kimchi

Name: Lámen jajang picante com kimchi
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Macarrão instantâneo coreano de feijão-preto com molho incluído; Água para ferver macarrão; Kimchi picado e espremido; Cebola em fatias finas; Gochugaru, flocos coreanos de pimenta; Óleo neutro para cozinhar; Cebolinha fatiada

Kimchi ácido salteado e um pouco de flocos coreanos de pimenta equilibram o molho doce e salgado de feijão-preto numa variação picante rápida.

20 min2 porçõesEtapas: 6Dificuldade: Fácil

Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.

01 / Antes de começar

Ingredientes

2 porções

Medidas da cozinha do dia a dia

Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).

Como encher o copinho e as colheres

Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes essenciais, opcionais e substituições

Mantenha os ingredientes essenciais. Ao substituir um ingrediente, use a quantidade e os ajustes indicados para o substituto, em vez da quantidade original. Se omitir um ingrediente opcional, pule também seu preparo. As fotos mostram a receita original.

Macarrão instantâneo coreano de feijão-preto com molho incluído2 pacotesQuantidade de referência: cerca de 280 g no total
Pode ser substituído
Se não tiver Pacotes de macarrão instantâneo coreano de feijão-preto com molho incluído

Use no lugar
Blocos simples de macarrão com molho coreano de feijão-preto pronto para consumo

Quantidade do substituto
2 blocos + ½ copinho de molhoQuantidade de referência: cerca de 200 g noodles + 90 g sauce

Cozinhe simples conforme o rótulo. Use molho pronto no lugar dos sachês em pó; já pode ter sal e óleo, então comece com menos água.
Água para ferver macarrão5 copinhos de papelQuantidade de referência: 900 ml
Essencial
Ferva macarrão em 900 ml de água. Antes de escorrer, reserve ⅔ de copinho, 120 ml; use só o necessário para o molho.
Kimchi picado e espremido½ copinho de papelQuantidade de referência: 90 g
Pode ser substituído
Se não tiver Kimchi picado e espremido

Use no lugar
Repolho fermentado bem escorrido com gochugaru

Quantidade do substituto
½ copinho de repolho + ½ colher de chá de pimenta em flocosQuantidade de referência: 90 g + cerca de 1 g

A alternativa é menos ácida e menos parecida com kimchi; evite picles doces e prove antes de mais pimenta.
Cebola em fatias finas½ cebola pequenaQuantidade de referência: cerca de 50 g
Opcional
Omita se não tiver; kimchi ainda dá sabor ao molho.
Gochugaru, flocos coreanos de pimenta1 colher de cháQuantidade de referência: cerca de 2 g
Opcional
Omita para suavizar. Se o kimchi já arder, comece só com meia colher de chá.
Óleo neutro para cozinhar1 colher de cháQuantidade de referência: 5 ml
Opcional
Use só para não grudar kimchi; omita se usar óleo do sachê.
Cebolinha fatiada1 taloQuantidade de referência: 20 g
Opcional
Salpique no final; omita se não tiver.

Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.

02 / Tudo pronto para cozinhar

Preparo passo a passo

Etapa 1

Abra os dois pacotes, reserve molhos inteiros e sachês de legumes secos ou óleo. Pique kimchi e esprema a maior parte da salmoura para não diluir o molho. Fatie cebola e cebolinha opcionais.
Etapa 2

Aqueça frigideira antiaderente larga em fogo médio. Ponha a 1 colher de chá opcional de óleo, kimchi espremido e cebola opcional. Mexa 3–4 minutos, até cebola macia e bordas de kimchi levemente caramelizadas. Só se quiser mais ardência, até 1 colher de chá de gochugaru; mexa 20 segundos sem queimar.
Etapa 3

Ferva 5 copinhos, 900 ml, de água em outra panela. Junte dois blocos e legumes secos e cozinhe cerca de 3–4 minutos ou um minuto menos que no rótulo. Reserve ⅔ de copinho, 120 ml, de água em copo resistente ao calor e escorra.
Etapa 4

Abaixe a frigideira de kimchi. Junte macarrão e os dois molhos inteiros. Com pó, ponha 4 colheres de sopa rasas, 60 ml, de água; com líquido, comece com 2 colheres, 30 ml. Mexa até dissolver e cobrir o kimchi.
Etapa 5

Envolva 30–60 segundos até brilhar e distribuir o kimchi. Água extra só se seco, 1 colher de sopa rasa por vez; pare antes de virar sopa. Prove antes de mais sal: kimchi e molho de pacote já são temperados.
Etapa 6

Desligue, divida em duas tigelas, com cebolinha opcional, e sirva logo. Continua picante sem flocos extras; para suavizar, enxágue rapidamente e esprema kimchi antes de fritar, deixando gochugaru de fora.

03 / Bom apetite

Prato pronto

Dicas úteis

Use kimchi bem escorrido para molho espesso. Varia muito em ardência e sal, e molhos de pacote variam na água. Com molho líquido, comece com menos água; omita gochugaru extra para quem é sensível.