Ащы кимчи чаджан рамёны
Қышқыл қуырылған кимчи мен аз корей бұрыш үлпегі тәтті-тұзды қара бұршақ тұздығын теңестіріп, тез ащы нұсқа жасайды.
Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.
Құрамы
2 порция
Күнделікті асүй өлшемдері
2 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.
Стақан мен қасықты толтыру тәсілі
Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.
King Arthur Baking-
Алмастыруға болады
Тұздығы қоса берілген тез корей қара бұршақ кеспе қаптамалары болмаса
- Орнына қолданыңыз
- Қоспасыз тез кеспе брикеті мен дайын корей қара бұршақ тұздығы
- Алмастырғыш мөлшері
- 2 брикет + ½ қағаз стақан тұздықАнықтамалық мөлшер: шамамен 200 g noodles + 90 g sauce
Қоспасыз кеспені қаптама уақытымен пісіріңіз. Жоқ ұнтақ қалтасы орнына дайын тұздық қолданыңыз; тұз-майы бар болуы мүмкін, сондықтан кеспе суын аздан бастаңыз.
-
Негізгі
Кеспені 900 ml суда қайнатыңыз. Ағызар алдында ⅔ қағаз стақан, 120 ml сақтаңыз; тек тұздыққа қажет мөлшерді қосасыз.
-
Алмастыруға болады
Туралған сығылған кимчи болмаса
- Орнына қолданыңыз
- Суы толық ағызылған ашыған қырыққабат пен кочугару
- Алмастырғыш мөлшері
- ½ қағаз стақан қырыққабат + ½ шай қасық бұрыш үлпегіАнықтамалық мөлшер: 90 g + шамамен 1 g
Балама қышқылдығы мен кимчи дәмі аз; тәтті тұздалғанын алмаңыз, бұрыш қоспас бұрын татыңыз.
-
Қосымша
Болмаса қоспаңыз; кимчи тұздықты бәрібір дәмдейді.
-
Қосымша
Жұмсақтау нұсқаға қоспаңыз. Кимчи ащы болса, тек жарты шай қасықтан бастаңыз.
-
Қосымша
Кимчи жабыспайтындай ғана; қоса берілген май қалтасымен қоспаңыз.
-
Қосымша
Соңында себіңіз; болмаса қоспаңыз.
Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.
Қадамдап дайындау
-
Қадам 1
Екі қара бұршақ кеспесін ашыңыз. Толық тұздық, кепкен көкөніс не май қалталарын бөліңіз. Соңғы тұздық сұйылмас үшін кимчиді турап, тұзды суының көбін сығыңыз. Қосымша пияз бен көк пиязды тураңыз.
-
Қадам 2
Кең жабыспайтын табаны орташа отта қыздырыңыз. Қосымша 1 шай қасық май, сығылған кимчи мен қосымша пияз салыңыз. Пияз жұмсарып, кимчи шеті сәл карамельденгенше 3–4 минут араластырыңыз. Ащырақ керек болса ғана 1 шай қасыққа дейін кочугару қосып, күйдірмей 20 секунд араластырыңыз.
-
Қадам 3
Бөлек қазанда 5 қағаз стақан, 900 ml су қайнатыңыз. Екі брикет пен кепкен көкөніс қосып, шамамен 3–4 минут не қаптамадан бір минут аз пісіріңіз. ⅔ қағаз стақан, 120 ml суды ыстыққа төзімді кесеге сақтап, кеспені ағызыңыз.
-
Қадам 4
Кимчи табасын баяу отқа азайтыңыз. Ағызылған кеспе мен екі толық қара бұршақ тұздығын қосыңыз. Ұнтақ болса 4 тегіс ас қасық, 60 ml су; сұйық болса 2 тегіс ас қасық, 30 ml-ден бастаңыз. Дәмдеуіш еріп, кимчиді қаптағанша араластырыңыз.
-
Қадам 5
Кеспе жылтырап, кимчи біркелкі араласқанша 30–60 секунд араластырыңыз. Тұздық құрғақ болса ғана суды 1 тегіс ас қасықтан қосыңыз; сорпа болмай тұрып тоқтаңыз. Артық тұзға дейін татыңыз: кимчи мен қалта тұздығы дәмделген.
-
Қадам 6
Өшіріп, екі тостағанға бөліп, қосымша көк пиязбен дереу беріңіз. Қосымша бұрышсыз да ащы; жұмсақтау нұсқаға қуырар алдында кимчиді тез шайып, сығып, кочугару қоспаңыз.
Дайын тағам
Қара бұршақ тұздығы қою қалуы үшін кимчи суын толық ағызыңыз. Ащылығы-тұзы, қапталған тұздықтың сұйықтығы өте әртүрлі. Сұйық тұздыққа суды аздан бастап, ащыға сезімтал адамға артық кочугару қоспаңыз.
Әр тістемнен ләззат алыңыз
Қалай дәмін татуға болады
Кеспе серпімді қалсын деп піскен бойда беріңіз. Жер алдында тұздықпен араластырып, татқаннан кейін дәмдеуішті біртіндеп қосыңыз.
Бірге ұсыныңыз
Омук тхан — жайлы корей балық кексі сорпасы
Тістемдер арасында жылы сорпа ұрттау дәмді жағымды өзгертеді.
Рецептті көру