मसालेदार किमची जाजांग राम्योन
त्वरित मसालेदार विविधता के लिए मीठी-नमकीन ब्लैक-बीन सॉस के माध्यम से तीखी तली हुई किमची और एक छोटी चुटकी कोरियाई मिर्च के गुच्छे काटें।
एआई-जनित खाना पकाने के चित्र। लिखित मात्राओं और निर्देशों का पालन करें.
सामग्री
2 लोगों के लिए
घरेलू रकम
2 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
विकल्प उपलब्ध
अगर सॉस के साथ तत्काल कोरियाई ब्लैक-बीन नूडल पैक उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- सादा इंस्टेंट नूडल ब्लॉक और खाने के लिए तैयार कोरियाई ब्लैक-बीन सॉस
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 2 ब्लॉक + ½ पेपर कप सॉससंदर्भ मात्रा: about 200 g noodles + 90 g sauce
सादे नूडल्स को उनके पैकेट के समय तक पकाएं। गायब पाउडर पाउच के बजाय खाने के लिए तैयार सॉस का उपयोग करें; इसमें पहले से ही नमक और तेल हो सकता है, इसलिए कम नूडल पानी से शुरुआत करें।
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ज़रूरी
नूडल्स को 900 मिलीलीटर पानी में उबालें। निथारने से पहले, इस पानी का ⅔ पेपर कप (120 मिली) बचा लें; आप केवल वही डालेंगे जिसकी सॉस को आवश्यकता है।
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विकल्प उपलब्ध
अगर किम्ची, कटी हुई और निचोड़ी हुई उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- अच्छी जल निकास वाली किण्वित पत्तागोभी और गूचूगारू
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- ½ पेपर कप पत्तागोभी + ½ छोटा चम्मच चिली फ्लेक्ससंदर्भ मात्रा: 90 g + about 1 g
विकल्प कम तीखा और किमची जैसा कम है; मीठे अचार से बचें और अधिक मिर्च डालने से पहले स्वाद लें।
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वैकल्पिक
यदि अनुपलब्ध हो तो छोड़ दें; किम्ची अभी भी सॉस का स्वाद देती है।
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वैकल्पिक
एक हल्के कटोरे के लिए छोड़ दें। यदि किमची पहले से ही गर्म है, तो केवल आधे चम्मच से शुरुआत करें।
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वैकल्पिक
किम्ची को चिपकने से बचाने के लिए केवल उतना ही उपयोग करें; यदि शामिल तेल पाउच का उपयोग कर रहे हैं तो इसे छोड़ दें।
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वैकल्पिक
अंत में बिखेरें; यदि उपलब्ध न हो तो छोड़ दें।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
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चरण 1
दोनों इंस्टेंट ब्लैक-बीन नूडल पैक खोलें। पूरे सॉस के पाउच और किसी भी सूखी सब्जी या तेल के पाउच को अलग रख दें। किमची को काट लें और उसका अधिकांश नमकीन पानी निचोड़ लें ताकि अंतिम सॉस पानीदार न हो। वैकल्पिक प्याज और हरे प्याज को काट लें।
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चरण 2
मध्यम आंच पर एक चौड़े नॉनस्टिक पैन को गर्म करें। वैकल्पिक रूप से 1 छोटा चम्मच तेल, फिर निचोड़ी हुई किमची और वैकल्पिक रूप से प्याज डालें। 3-4 मिनट तक हिलाएँ जब तक कि प्याज नरम न हो जाए और किम्ची के किनारे हल्के कैरामेलाइज़ न हो जाएँ। यदि आप अधिक गर्मी चाहते हैं तो केवल 1 छोटा चम्मच गोचूगारू डालें; गुच्छे को जलाए बिना 20 सेकंड तक हिलाएं।
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चरण 3
एक अलग बर्तन में 5 पेपर कप (900 मिली) पानी उबालें। दो नूडल ब्लॉक और कोई भी सूखी सब्जी के पाउच मिलाएं। लगभग 3-4 मिनट या पैकेट समय से एक मिनट कम पकाएं। एक ताप-सुरक्षित कप में ⅔ पेपर कप (120 मिली) नूडल्स का पानी रखें, फिर नूडल्स को छान लें।
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चरण 4
किम्ची पैन को धीमी आंच पर पलट दें। छाने हुए नूडल्स और दोनों फुल ब्लैक-बीन सॉस पाउच डालें। यदि सॉस पाउडर है, तो 4 लेवल खाने वाले चम्मच (60 मिलीलीटर) बचा हुआ नूडल पानी मिलाएं; यदि तरल है, तो 2 स्तरीय खाने वाले चम्मच (30 मिली) से शुरू करें। तब तक हिलाएं जब तक कि मसाला घुल न जाए और किमची पर न चढ़ जाए।
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चरण 5
30-60 सेकंड के लिए टॉस करें जब तक कि नूडल्स चमकदार न हो जाएं और किमची समान रूप से मिश्रित न हो जाए। यदि सॉस सूखी लगे तो एक बार में अतिरिक्त बचा हुआ पानी 1 लेवल खाने वाला चम्मच डालें; पैन के सूप बनने से पहले बंद कर दीजिए. अतिरिक्त नमक डालने से पहले चख लें, क्योंकि किमची और पैकेट सॉस दोनों ही अनुभवी हैं।
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चरण 6
आंच बंद कर दें और दो कटोरे में बांट लें. वैकल्पिक हरा प्याज डालें और तुरंत परोसें। अतिरिक्त मिर्च के गुच्छे के बिना भी तैयार पकवान मसालेदार है; कम गर्म कटोरे के लिए, तलने से पहले किमची को धोकर थोड़ी देर निचोड़ लें और गूचुगारू को छोड़ दें।
तैयार पकवान
अच्छी जल निकासी वाली किमची का उपयोग करें ताकि ब्लैक-बीन सॉस गाढ़ा रहे। किम्ची गर्मी और नमक में बहुत भिन्न होती है, और पैकेट सॉस तरल सामग्री में भिन्न होती है। तरल सॉस के लिए कम पानी से शुरुआत करें और यदि मसाले के प्रति संवेदनशील किसी व्यक्ति को परोस रहे हैं तो अतिरिक्त गोचूगारू छोड़ दें।
हर निवाले का पूरा आनंद लें
इसे और स्वादिष्ट कैसे खाएँ
निचोड़ी हुई किमची को तलने से पहले जाजंग सॉस में पानी डाले बिना उसका स्वाद केंद्रित हो जाता है। अंडे का हल्का हिस्सा गर्मी को संतुलित करता है।
इसके साथ क्या खाएँ
मुलायम कोरियाई स्टीम्ड एग (ग्येरान-ज्जिम)
नरम, हल्के स्वाद वाला अंडा तेज़ सॉस या कुरकुरे खाने से अलग बनावट देता है।
रेसिपी देखें
नरम सब्ज़ी राइस बॉल्स (जुमोकबाप)
चावल का छोटा निवाला अधिक मसालेदार या गहरे स्वाद वाले व्यंजन के साथ अच्छा लगता है।
रेसिपी देखें