Bánh gạo xiên nước tương — Mild Tteok Kkochi
Món bánh gạo không cay với lớp men đậu nành mỏng ngọt. Tìm hiểu cách làm mềm và làm khô bánh gạo, làm chín vàng nhẹ nhàng và phủ bánh mà không làm cháy đường.
Hình minh họa nấu ăn do AI tạo ra. Thực hiện theo số lượng và hướng dẫn bằng văn bản.
Nguyên liệu
2 phần ăn
Lượng hộ gia đình
Cho 2 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.
Cách đổ đầy cốc và thìa
Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.
King Arthur Baking-
Không thể bỏ
Sử dụng bánh gạo thường được bán cho món tteokbokki, không phải bánh ngọt. Bánh gạo tươi mềm không cần chần; những loại được làm lạnh chắc chắn cần được làm mềm trong thời gian ngắn và sấy khô cẩn thận như mô tả ở bước 1. Không chiên bánh gạo cứng hoặc đông lạnh.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Nước tương
- Dùng thay thế
- Tamari
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 1 thìa ăn gạt ngangLượng tham khảo: 15 ml
Dùng tamari không đường thay cho nước tương. Nếm thử món ăn đã hoàn thành trước khi thêm muối. Nếu tránh lúa mì, hãy kiểm tra từng thành phần đóng gói.
-
Có thể thay thế
Nếu không có đường
- Dùng thay thế
- Xi-rô cây phong
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 3 thìa cà phê nhỏLượng tham khảo: 15 ml
Trộn vào nước sốt thay vì đường. Hương vị hơi khác một chút và nước sốt có thể mất thêm vài phút 1–2 sủi bọt nhẹ nhàng để phủ lên thực phẩm; khuấy và dừng lại trước khi nó cháy.
-
Không thể bỏ
Dùng để hòa tan đường và làm dịu vị đậu nành. Nước chần bánh gạo còn dư và để ráo nước.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Dầu ăn trung tính
- Dùng thay thế
- Dầu hướng dương
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 2 thìa cà phê nhỏLượng tham khảo: 10 ml
Sử dụng cùng một lượng trong chảo. Chọn loại dầu thường thích hợp để nấu ăn; không dùng bơ vì bơ sẽ chuyển sang màu nâu và cháy sớm hơn.
-
Tùy chọn
Bỏ qua tỏi ở bước 2 để có lớp men đơn giản hơn, nhẹ nhàng hơn. Lượng nước tương và đường vẫn giữ nguyên.
-
Tùy chọn
Bỏ qua hương liệu hoàn thiện ở bước 5 nếu không có hoặc không phù hợp. Không thêm dầu ăn vào chỗ của nó.
-
Tùy chọn
Bỏ qua bước trang trí cuối cùng nếu không có sẵn hoặc không phù hợp với bạn. Không cần các loại hạt hoặc trang trí khác.
Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.
Nấu ăn từng bước
-
Bước 1
Tách bánh gạo ra. Nếu cứng, đun sôi trong nước sôi trong vài giây 30–60 cho đến khi có thể uốn cong được, sau đó để ráo nước và đủ nguội để xử lý. Vỗ nhẹ cho khô hoàn toàn để nước không bắn vào dầu. Làm tan bánh gạo đông lạnh trong tủ lạnh trước khi làm mềm; làm theo hướng dẫn nấu gói của họ. Bỏ qua bước chần khi dùng bánh gạo tươi mềm.
-
Bước 2
Trộn 1 thìa ăn nước tương, 1 thìa ăn đường, 2 thìa ăn nước và ½ thìa nhỏ tỏi băm tùy chọn vào nồi nhỏ. Đun nóng nhẹ trong 1–2 phút, khuấy đều cho đến khi đường tan. Lớp men vẫn phải mỏng; tắt lửa trước khi nó trở nên dính và rất mặn.
-
Bước 3
Xếp bánh gạo khô lên xiên ngắn 4, xiên qua các cạnh để tạo thành hàng phẳng. Sử dụng xiên đủ ngắn để vừa với chảo của bạn. Nếu không có, hãy nấu bánh gạo thành một lớp duy nhất và dùng nĩa để phục vụ.
-
Bước 4
Đun nóng các thìa cà phê nhỏ dầu ăn 2 trong chảo rộng trên lửa vừa. Thêm bánh gạo và nấu trong vài phút 2–3 cho mỗi mặt, dùng kẹp xoay cẩn thận. Hãy tìm những mảng màu vàng nhạt thay vì lớp vỏ sẫm màu. Giảm nhiệt nếu có miếng nào phồng lên hoặc bắt đầu tách ra.
-
Bước 5
Gắp bánh gạo ra đĩa sạch. Khuấy một muỗng cà phê nhỏ dầu mè 1 tùy chọn vào men đã chuẩn bị sẵn, sau đó quét một lớp mỏng lên cả hai mặt của mỗi xiên. Chỉ dùng vừa đủ để tráng: không đổ hết nước sốt mặn còn lại ra đĩa. Để men ngoài lửa trực tiếp để đường không bị cháy.
-
Bước 6
Rắc hạt mè tùy chọn và để bánh gạo nguội một thời gian ngắn. Ăn ấm trong khi bên trong vẫn mềm. Nước sốt này không có ớt nhưng bánh gạo vẫn dai; bỏ que ra trước khi chia để trẻ có thể nhai bánh gạo một cách an toàn.
Món ăn đã hoàn thành
Men đậu nành nhẹ được tách biệt khỏi nước sốt thức ăn đường phố màu đỏ. Nước tương không đường hoặc tamari thông thường; nước tương đen ngọt thay đổi cả vị ngọt và vị mặn. Sử dụng cốc giấy 180 ml nhỏ, thìa ăn ngang khoảng 15 ml và một thìa nhỏ khoảng 5 ml. Số lượng hộ gia đình là gần đúng; sử dụng cùng một cốc và thìa trong suốt. Phân số gói đề cập đến kích thước gói được dán nhãn, không phải túi không xác định. Xiên gỗ là thiết bị tùy chọn: hãy chọn những xiên ngắn vừa phẳng trong chảo của bạn, hoặc nấu chín từng miếng và phủ chúng trong nước sốt. Loại bỏ xiên trước khi đưa một phần cho trẻ. Bánh gạo rất dai; chúng không thích hợp cho trẻ sơ sinh hoặc trẻ nhỏ không thể nhai chúng một cách an toàn. Phục vụ ngay lập tức để có kết cấu tốt nhất. Làm lạnh thức ăn thừa trong hộp có nắp đậy nông trong vòng 2 giờ hoặc trong vòng 1 nếu phòng ở trên 32°C. Giữ ở 4°C hoặc lạnh hơn và sử dụng trong vòng 3–4 ngày. Hâm nóng thức ăn thừa đã nấu chín cho đến khi nóng toàn bộ, đạt 74°C nếu đo được.