Көше тағамдары · Үйдегі корей асханасы

Соя тұздығындағы күріш шашлығы — жұмсақ тток ккочи

Name: Соя тұздығындағы күріш шашлығы — жұмсақ тток ккочи
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Қысқа цилиндрлі корей күріш таяқшалары; Соя тұздығы; Қант; Сыртқы тұздық суы; Бейтарап ас майы; Ұсақ сарымсақ; Қуырылған күнжіт майы; Қуырылған күнжіт

Жұқа тәтті соя тұздығы бар ащы емес күріш тіскебасары. Таяқшаны жұмсартып құрғату, ақырын қызарту және қантты күйдірмей тұздықтау жолын үйреніңіз.

20 мин2 порция6 қадамКүрделілігі: Оңай

Соя тұздығындағы күріш шашлығы — жұмсақ тток ккочи

Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.

01 / Бастамас бұрын

Құрамы

2 порция

Күнделікті асүй өлшемдері

2 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.

Стақан мен қасықты толтыру тәсілі

Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.

King Arthur Baking

Негізгі, қосымша және алмастыратын өнімдер

Негізгі өнімдерді қалдырыңыз. Өнімді алмастырсаңыз, бастапқы мөлшердің орнына алмастырғыштың көрсетілген мөлшері мен пісіру өзгерістерін қолданыңыз. Қосымша өнімді қоспасаңыз, оны дайындау қадамын да өткізіңіз. Суреттерде бастапқы рецепт көрсетілген.

Қысқа цилиндрлі корей күріш таяқшалары400 г қаптаманың ½ бөлігіБастапқы мөлшер: 200 g
Негізгі
Тәтті салмалы емес, ттокпоккиге сатылатын жай күріш таяқшасын алыңыз. Балғын жұмсағын шарпу қажет емес; тоңазытылған қаттысын 1-қадам бойынша қысқа жұмсартып, мұқият құрғатыңыз. Қатты не мұздатылғанын майға батырып қуырмаңыз.
Соя тұздығы1 тегіс ас қасықБастапқы мөлшер: 15 ml
Алмастыруға болады
Соя тұздығы болмаса

Орнына қолданыңыз
Тамари

Алмастырғыш мөлшері
1 тегіс ас қасықАнықтамалық мөлшер: 15 ml

Соя тұздығы орнына тәттіленбеген тамари алыңыз. Артық тұз қоспас бұрын дайын асты татыңыз. Бидайдан сақтансаңыз, барлық қаптамалы өнімді де тексеріңіз.
Қант1 тегіс ас қасықБастапқы мөлшер: шамамен 12 g
Алмастыруға болады
Қант болмаса

Орнына қолданыңыз
Үйеңкі шәрбаты

Алмастырғыш мөлшері
3 шай қасықАнықтамалық мөлшер: 15 ml

Қант орнына тұздыққа араластырыңыз. Дәмі сәл өзгеше, тағамды жабу үшін тағы 1–2 минут ақырын қайнауы мүмкін; араластырып, күймей тұрып тоқтатыңыз.
Сыртқы тұздық суы2 тегіс ас қасықБастапқы мөлшер: 30 ml
Негізгі
Қантты ерітіп, соя дәмін жұмсартады. Таяқшаны шарпу суы қосымша, кейін төгіледі.
Бейтарап ас майы2 шай қасықБастапқы мөлшер: 10 ml
Алмастыруға болады
Бейтарап ас майы болмаса

Орнына қолданыңыз
Күнбағыс майы

Алмастырғыш мөлшері
2 шай қасықАнықтамалық мөлшер: 10 ml

Табаға сол мөлшерді қолданыңыз. Пісіруге жарамды жай май алыңыз; тез қызарып күйетін сары май қолданбаңыз.
Ұсақ сарымсақ½ шай қасықБастапқы мөлшер: шамамен 2 g
Қосымша
Қарапайым жұмсақ тұздыққа 2-қадамда сарымсақ қоспаңыз. Соя тұздығы мен қант мөлшері бірдей.
Қуырылған күнжіт майы1 шай қасықБастапқы мөлшер: 5 ml
Қосымша
Жоқ не жарамсыз болса, 5-қадамда соңғы хош иісті қоспаңыз. Орнына артық ас майын қоспаңыз.
Қуырылған күнжіт1 шай қасықБастапқы мөлшер: шамамен 3 g
Қосымша
Жоқ не жарамсыз болса, соңғы сәндеуді өткізіңіз. Жаңғақ не өзге сәндеу қажет емес.

Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.

02 / Пісіруге дайынсыз

Қадамдап дайындау

Қадам 1

Күріш таяқшаларын ажыратыңыз. Қатты болса, иілетінше қайнаған суда 30–60 секунд пісіріп, сүздіріп, ұстауға суытыңыз. Майда су шашырамас үшін жақсы құрғатыңыз. Мұздатылғанын жұмсартпас бұрын тоңазытқышта жібітіп, қаптама нұсқауын ұстаныңыз. Балғын жұмсағын шарпуды өткізіңіз.
Қадам 2

Шағын кәстрөлде 1 тегіс ас қасық соя тұздығы, 1 қасық қант, 2 қасық су мен қосымша ½ шай қасық ұсақ сарымсақты араластырыңыз. Қант ерігенше 1–2 минут ақырын қыздырып араластырыңыз. Тұздық әлі сұйық болсын; жабысқақ әрі тым тұзды болмай тұрып өшіріңіз.
Қадам 3

Құрғақ таяқшаларды бүйірінен тесіп, тегіс қатар етіп 4 қысқа істікке тізіңіз. Істік табаға сыятындай қысқа болсын. Жоқ болса, бір қабатта бөлек пісіріп, шанышқымен беріңіз.
Қадам 4

Кең табада орташа отта 2 шай қасық май қыздырыңыз. Таяқшаны салып, қысқышпен абайлап аударып, әр жағын 2–3 минут пісіріңіз. Қою қабық емес, ашық алтын дақ болсын. Ісініп не жарыла бастаса, отты азайтыңыз.
Қадам 5

Таза тәрелкеге алыңыз. Дайын тұздыққа қосымша 1 шай қасық күнжіт майын араластырып, әр істіктің екі жағына жұқа жағыңыз. Тек жабатын мөлшер: қалған тұзды тұздықтың бәрін тәрелкеге құймаңыз. Қант күймесін деп тұздықты тікелей оттан алыста ұстаңыз.
Қадам 6

Қосымша күнжіт сеуіп, қысқа суытыңыз. Іші әлі жұмсақ кезде жылы беріңіз. Тұздықта бұрыш жоқ, бірақ күріш таяқшасы созылмалы; оны қауіпсіз шайнай алатын балаға бөлмес бұрын істікті алыңыз.

03 / Ас болсын

Дайын тағам

Пайдалы кеңестер

Жұмсақ соя тұздығы қызыл көше тұздығынан бөлек. Кәдімгі тәттіленбеген соя тұздығы не тамари жарайды; қою тәтті соя тұздығы тәттілігі мен тұздылығын өзгертеді. 180 ml кішкентай қағаз стақан, шамамен 15 ml тегіс ас қасық және шамамен 5 ml шай қасық қолданыңыз. Үй өлшемі жуық; басынан аяғына дейін бір стақан мен қасықты қолданыңыз. Қаптама үлесі белгісіз дорба емес, жапсырмадағы көлемге қатысты. Ағаш істік — қосымша құрал: табаға тегіс сыятын қысқасын алыңыз не бөліктерді жеке пісіріп, тұздықтаңыз. Балаға бермес бұрын істікті алыңыз. Күріш таяқшасы өте созылмалы, оны қауіпсіз шайнай алмайтын нәресте не балаға жарамайды. Жақсы құрылым үшін бірден беріңіз. Қалдығын таяз жабық ыдыста 2 сағатта, бөлме 32°C-тан ыстық болса 1 сағатта тоңазытқышқа қойыңыз. 4°C не одан суықта сақтап, 3–4 күнде қолданыңыз. Піскен қалдығын толық ыстық, өлшесеңіз 74°C болғанша қыздырыңыз.