Món ăn phụ · Món Hàn nấu tại nhà

Jinmichae — mực khô xé trộn tương ngọt

Name: Jinmichae — mực khô xé trộn tương ngọt
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Korean
Ingredients: Mực khô xé sợi ăn liền (jinmichae) — ½ gói loại 200 g (100 g); Mayonnaise — 1 thìa ăn gạt ngang (về 14 g); Nước tương — 1 thìa ăn gạt ngang (15 ml); Xi-rô gạo — 2 thìa ăn gạt ngang (về 40 g); Nước — 2 thìa ăn gạt ngang (30 ml); Tỏi băm — 1 thìa cà phê nhỏ (về 3 g); Dầu mè nướng — 1 thìa cà phê nhỏ (5 ml); Hạt vừng rang — 1 thìa cà phê nhỏ (về 3 g)

Những sợi mực ăn liền dai mềm trong lớp nước tương ngọt nhẹ. Làm mềm trong thời gian ngắn, phủ nhẹ và tắt lửa trước khi đảo để mực không bị cứng.

15 phút4 phần ăn6 bước

Hình minh họa nấu ăn do AI tạo ra. Thực hiện theo số lượng và hướng dẫn bằng văn bản.

01 / Trước khi bạn bắt đầu

Nguyên liệu

4 phần ăn

Lượng hộ gia đình

Cho 4 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.

Cách đổ đầy cốc và thìa

Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.

King Arthur Baking

Nguyên liệu thay thế và tùy chọn

Giữ các nguyên liệu bắt buộc. Khi thay nguyên liệu, dùng đúng lượng và cách nấu ghi cho nguyên liệu thay thế, không dùng lượng của nguyên liệu ban đầu. Nếu bỏ nguyên liệu tùy chọn, bỏ luôn bước chuẩn bị nguyên liệu đó. Ảnh minh họa công thức gốc.

Mực khô xé sợi ăn liền (jinmichae)½ gói loại 200 gLượng trong công thức gốc: 100 g
Không thể bỏ
Sử dụng nửa gói 200 g gồm các sợi mực khô nhạt ăn liền, không dùng mực sống, mực lên men muối hoặc mì cá. Đây là thành phần xác định.
Mayonnaise1 thìa ăn gạt ngangLượng trong công thức gốc: về 14 g
Có thể thay thế
Nếu không có Mayonnaise

Dùng thay thế
Dầu ăn trung tính

Lượng nguyên liệu thay thế
1 thìa cà phê nhỏLượng tham khảo: 5 ml

Trộn mực đã làm mềm với một thìa dầu nhỏ 1 thay vì sốt mayonnaise. Kết quả là ít kem hơn nhưng vẫn giúp tách các sợi tóc ra.
Nước tương1 thìa ăn gạt ngangLượng trong công thức gốc: 15 ml
Có thể thay thế
Nếu không có Nước tương

Dùng thay thế
Tamari

Lượng nguyên liệu thay thế
1 thìa ăn gạt ngangLượng tham khảo: 15 ml

Sử dụng cùng một lượng thìa tamari có độ bền thông thường. Độ mặn khác nhau, vì vậy hãy nếm thử trước khi thêm bất kỳ gia vị nào. Kiểm tra nhãn nếu tránh lúa mì.
Xi-rô gạo2 thìa ăn gạt ngangLượng trong công thức gốc: về 40 g
Có thể thay thế
Nếu không có Xi-rô gạo

Dùng thay thế
mật ong

Lượng nguyên liệu thay thế
1 ½ thìa ăn gạt ngangLượng tham khảo: về 30 g

Sử dụng 1½ cấp thìa ăn mật ong trong men. Nó nhanh chóng chuyển sang màu nâu, vì vậy hãy sử dụng nhiệt độ thấp và dừng lại khi xuất hiện bong bóng nhỏ. Mật ong không thích hợp cho trẻ sơ sinh.
Nước2 thìa ăn gạt ngangLượng trong công thức gốc: 30 ml
Không thể bỏ
Giữ lại thành phần này: nó cung cấp cấu trúc hoặc gia vị chính của món ăn này.
Tỏi băm1 thìa cà phê nhỏLượng trong công thức gốc: về 3 g
Có thể thay thế
Nếu không có Tỏi băm

Dùng thay thế
bột tỏi

Lượng nguyên liệu thay thế
¼ thìa cà phê nhỏLượng tham khảo: về 0.5 g

Sử dụng bột tỏi nguyên chất ở bước tỏi. Không dùng muối tỏi; nó thay đổi mức độ muối.
Dầu mè nướng1 thìa cà phê nhỏLượng trong công thức gốc: 5 ml
Không thể bỏ
Giữ lại thành phần này: nó cung cấp cấu trúc hoặc gia vị chính của món ăn này.
Hạt vừng rang1 thìa cà phê nhỏLượng trong công thức gốc: về 3 g
Tùy chọn
Bỏ hạt mè ở bước trang trí cuối cùng nếu không có hoặc tránh dùng mè. Không cần thay đổi số lượng khác.

Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.

02 / Bạn đã sẵn sàng nấu ăn

Nấu ăn từng bước

Bước 1

Kiểm tra và rút ngắn mực. Lấy một nửa gói 200 g mực khô xé nhỏ ăn liền. Kéo các sợi rối ra và cắt những sợi rất dài thành 5 dài cm bằng kéo sạch. Loại bỏ bất kỳ phần cứng nào. Không sử dụng mực sống cho công thức ngắn này.
Bước 1
Bước 2

Chỉ làm mềm nếu cần thiết. Nếu các sợi có cảm giác cứng, hãy nhúng chúng vào nước ấm trong 30 vài giây, sau đó để ráo nước ngay lập tức, bóp nhẹ và thấm khô. Nếu đã mềm thì bỏ qua bước ngâm. Đừng để chúng ngâm: chúng sẽ mất hương vị và trở nên chảy nước.
Bước 2
Bước 3

Phủ nhẹ. Cho mực khô, đã mềm vào tô và trộn với sốt mayonnaise 1 thìa ăn gạt ngang cho đến khi các sợi mực được phủ nhẹ. Để trong 3 phút. Nếu sử dụng dầu thay thế, hãy sử dụng dầu trung tính 1 thìa cà phê nhỏ.
Bước 3
Bước 4

Đun nóng men đậu nành. Trong chảo chống dính nguội, trộn 1 thìa ăn nước tương, 2 thìa ăn cơm, 2 thìa ăn nước và 1 thìa nhỏ tỏi băm. Đặt trên lửa nhỏ và khuấy trong 1–2 phút, cho đến khi xuất hiện bong bóng nhỏ và mùi thơm tỏi dịu đi. Đừng biến nó thành kẹo dính dày.
Bước 4
Bước 5

Tắt lửa và quăng. Lấy chảo ra khỏi đầu đốt. Thêm mực đã tráng và dùng kẹp lật lại trong 1 phút để lớp men mỏng chạm tới từng sợi. Độ ấm còn lại đủ cho mực ăn liền. Tránh chiên cho đến khi khô hoặc chín vàng.
Bước 5
Bước 6

Kết thúc và mát mẻ. Cho một thìa cà phê nhỏ dầu mè 1 và một thìa cà phê nhỏ hạt vừng 1 tùy chọn vào. Trải lỏng ra đĩa sạch để nguội để các sợi không dính thành một cục. Chuyển sang hộp đựng sạch và làm lạnh ngay. Ăn một phần nhỏ bên cạnh cơm, dùng đũa sạch gắp ra khỏi hộp.
Bước 6

03 / Thưởng thức bữa ăn của bạn

Món ăn đã hoàn thành

Lời khuyên hữu ích

Trong công thức này, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml, thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml và cốc giấy nhỏ khoảng 180 ml. Đồ dùng gia đình có kích thước khác nhau, vì vậy hãy dùng cùng một loại thìa và cốc trong suốt công thức. Trên bao bì ghi mực khô xé sợi ăn liền. Mực khô nguyên con cần có cách chế biến khác nhau. Không nên luộc món mực ăn nhẹ này quá lâu: đun nóng lâu sẽ khiến mực bị dai. Làm lạnh món ăn kèm đã hoàn thành trong hộp sạch trong vòng 2 giờ và sử dụng trong vòng 4 ngày. Nó chứa mực và vừng; mayonnaise thường chứa trứng, nước tương hoặc tương ớt có thể chứa lúa mì và đậu nành. Cắt sợi ngắn cho ai gặp khó khăn khi nhai.