K-FOODRECIPE
Мәзір
Рецепттер Сақталған рецепттер
Рецепттер
Корейше гриль · Үйдегі корей асханасы

Соя тұздығы мен сарымсақты корей тауығы (канджан чикен)

Сүйексіз қытырлақ тауық соя тұздығы, бал және сарымсақтың жылтыр тұздығына жұқалап оралады. Дәмі тұзды-тәтті, бұрыш пастасы жоқ.

50 мин2 порция6 қадамКүрделілігі: Орташа
Соя тұздығы мен сарымсақты корей тауығы (канджан чикен)

Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.

01 / Бастамас бұрын

Құрамы

2 порция

Өнімдерді дайындап алыңыз
Өнімдерді дайындап алыңыз

Күнделікті асүй өлшемдері

2 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.

Стақан мен қасықты толтыру тәсілі

Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.

King Arthur Baking

Негізгі, қосымша және алмастыратын өнімдер

Негізгі өнімдерді қалдырыңыз. Өнімді алмастырсаңыз, бастапқы мөлшердің орнына алмастырғыштың көрсетілген мөлшері мен пісіру өзгерістерін қолданыңыз. Қосымша өнімді қоспасаңыз, оны дайындау қадамын да өткізіңіз. Суреттерде бастапқы рецепт көрсетілген.

  • Алмастыруға болады

    Сүйексіз, терісіз тауық саны болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Сүйексіз, терісіз тауық төсі
    Алмастырғыш мөлшері
    1 қаптамаАнықтамалық мөлшер: 400 g

    Бірдей өлшемге кесіңіз. Төс еті тезірек кебеді: ертерек тексеріп, ортасы 74°C жеткенде пісіруді тоқтатыңыз.

  • Алмастыруға болады

    Картоп крахмалы болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Жүгері крахмалы
    Алмастырғыш мөлшері
    6 тегіс ас қасықАнықтамалық мөлшер: 50 g

    Сол қаптау және пісіру әдісін қолданыңыз. Қабығы сәл ашығырақ болады; кәдімгі ұн бұл өніммен бірдей емес.

  • Негізгі

    Қуырар алдында осы аз мөлшерді ғана қолданыңыз, себебі қаптау тұздығында соя тұздығы да бар.

  • Қосымша

    Қоспауға болады. Оны дайындау мен қосуды өткізіп, қалған мөлшерлерді өзгертпеңіз. Дәмі жұмсағырақ болады.

  • Негізгі

    Жаңа, қуыруға жарамды майды кемінде 3 литрлік қалың қазанда қолданыңыз. Май үштен бірінен аспасын; қажет болса үлкенірек қазан алыңыз.

  • Алмастыруға болады

    Кәдімгі соя тұздығы болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Натрийі аз соя тұздығы
    Алмастырғыш мөлшері
    2 тегіс ас қасықАнықтамалық мөлшер: 30 ml

    Сол тұздық әдісін қолданыңыз. Тұздылығы азаяды; артық тұз қажет пе деп шешпес бұрын татыңыз.

  • Алмастыруға болады

    Бал болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Қант
    Алмастырғыш мөлшері
    2 тегіс ас қасықАнықтамалық мөлшер: 24 g

    Піскен тауықты қоспас бұрын көрсетілген сумен тұздықта толық ерітіңіз. Тұздық сәл сұйығырақ болады.

  • Негізгі

    Соялы-сарымсақты тауыққа сарымсақ дәмін береді. Тұздықта күйдірмей, аз ғана пісіріңіз.

  • Негізгі

    Тек тұздық табасында, қуыру майынан алыс қолданыңыз.

  • Қосымша

    Қоспауға болады. Оны дайындау мен қосуды өткізіп, қалған мөлшерлерді өзгертпеңіз. Дәмі жұмсағырақ болады.

  • Қосымша

    Қоспауға болады. Оны дайындау мен қосуды өткізіп, қалған мөлшерлерді өзгертпеңіз. Дәмі жұмсағырақ болады.

Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.

02 / Пісіруге дайынсыз

Қадамдап дайындау

  1. Қадам 1

    Тауықты құрғатып, бірдей 3 cm бөліктерге кесіп, тұз бен бұрыш қосыңыз. Картоп крахмалына аунатып, бетіне басып жабыстырыңыз. Таза табақ пен тор дайындағанша 5 минут қалдырыңыз.

  2. Қадам 2

    Бөлек шағын табада соя тұздығы, бал, сарымсақ, 3 ас қасық су және сірке суын араластырыңыз. Баяу отта сәл шәрбаттай болғанша 2–3 минут араластырып қайнатыңыз. Өшіріңіз; тұздық әлі оңай құйылуы керек.

  3. Қадам 3

    Майды кемінде 3 литрлік құрғақ қалың қазанда 170°C қыздырыңыз; деңгейі үштен бірінен аспасын. Тауықтың жартысын 4–5 минут қуырып, торға алыңыз, кейін қалған жартысын қайталаңыз.

  4. Қадам 4

    Майды 180°C жеткізіңіз. Тауықты шағын бөліктермен қайтадан 1–2 минут қытырлақ болғанша қуырыңыз. Ең қалың кесектердің іші 74°C жеткенін тексеріп, қажет болса ұзағырақ пісіріңіз. Торда аз ғана сорғытыңыз.

  5. Қадам 5

    Тұздықты баяу отта қыздырыңыз. Толық піскен тауықты қосып, жұқалап қапталғанша 20–30 секунд араластырыңыз. Сарымсақ күймей, қабығы қытырлақ қалсын деп тез өшіріңіз.

  6. Қадам 6

    Таза тәрелкеге салып, қолдансаңыз күнжіт себіңіз. Дереу беріңіз. Қалған ыстық қуыру майын балалардан қауіпсіз алыс ұстап, төкпес не сақтамас бұрын толық суытыңыз.

03 / Ас болсын

Дайын тағам

Дайын тағам: Соя тұздығы мен сарымсақты корей тауығы (канджан чикен)
Соя тұздығы мен сарымсақты корей тауығы (канджан чикен)
Пайдалы кеңестер

12 айға толмаған балаларға бал бермеңіз; көрсетілген қант баламасын қолданыңыз. Бұл рецептте соя және қосымша күнжіт бар. Шикі тауықты жумаңыз. Оның тақтайы мен құралдарын піскен астан бөлек ұстаңыз. Ас термометрін қолданыңыз: тек түс пен уақыт ішінің 74°C жеткенін растамайды. Ыстық майға ешқашан су қоспаңыз; ұстамас бұрын майды толық суытыңыз. Қалғанын тайыз ыдыстарға бөліп, 2 сағат ішінде, бөлме 32°C-тан ыстық болса 1 сағат ішінде тоңазытқышқа қойыңыз. 4°C не төменде сақтап, 3–4 күнде қолданыңыз, қайта қыздырғанда 74°C жеткізіңіз.

Әр тістемнен ләззат алыңыз

Қалай дәмін татуға болады

Ыстық күйде күріш пен қытырлақ салат не көкөніспен беріңіз. Ет дәмделгендіктен, батыратын тұздық қоспас бұрын шағын тістем татыңыз.

Бірге ұсыныңыз