Көше тағамдары · Үйдегі корей асханасы

Сотток сотток — шұжық пен күріш шашлығы

Name: Сотток сотток — шұжық пен күріш шашлығы
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Қысқа цилиндрлі корей күріш таяқшалары; Толық піскен шағын шұжық; Кетчуп; Кочуджан, корей қызыл бұрыш пастасы; Қант; Тұздық суы; Бейтарап ас майы; Қуырылған күнжіт

Жеңіл тәтті-ащы тұздықпен шырынды шағын шұжық пен созылмалы күріш таяқшасы кезектеседі. Корей көше тіскебасарын үйде табамен жасау оңай.

25 мин2 порция6 қадамКүрделілігі: Оңай

Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.

01 / Бастамас бұрын

Құрамы

2 порция

Күнделікті асүй өлшемдері

2 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.

Стақан мен қасықты толтыру тәсілі

Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.

King Arthur Baking

Негізгі, қосымша және алмастыратын өнімдер

Негізгі өнімдерді қалдырыңыз. Өнімді алмастырсаңыз, бастапқы мөлшердің орнына алмастырғыштың көрсетілген мөлшері мен пісіру өзгерістерін қолданыңыз. Қосымша өнімді қоспасаңыз, оны дайындау қадамын да өткізіңіз. Суреттерде бастапқы рецепт көрсетілген.

Қысқа цилиндрлі корей күріш таяқшалары12 қысқа бөлікБастапқы мөлшер: шамамен 150 g
Негізгі
Тәтті салмалы емес, ттокпоккиге сатылатын жай күріш таяқшасын алыңыз. Балғын жұмсағын шарпу қажет емес; тоңазытылған қаттысын 1-қадам бойынша қысқа жұмсартып, мұқият құрғатыңыз. Қатты не мұздатылғанын майға батырып қуырмаңыз.
Толық піскен шағын шұжық12 данаБастапқы мөлшер: шамамен 120 g
Алмастыруға болады
Толық піскен шағын шұжық болмаса

Орнына қолданыңыз
Толық піскен тауық шұжығы

Алмастырғыш мөлшері
күріш таяқшасы ұзындығымен кесілген 12 бөлікАнықтамалық мөлшер: шамамен 120 g

Шикі емес, жеуге дайын піскен шұжық таңдаңыз. Үлкенін тізбес бұрын бірдей ұзындықта кесіңіз. Қаптаманың қыздыру нұсқауын орындаңыз; дәмі жұмсағырақ болады.
Кетчуп2 тегіс ас қасықБастапқы мөлшер: шамамен 30 g
Негізгі
Тәтті-қышқыл тұздыққа кәдімгі қызанақ кетчупын қолданыңыз.
Кочуджан, корей қызыл бұрыш пастасы1 шай қасықБастапқы мөлшер: шамамен 6 g
Негізгі
Жұмсақ кочуджан алыңыз не ащылығы аз болсын десеңіз, тек ½ шай қасық қолданыңыз. Сулы ащы тұздық тең балама емес.
Қант1 тегіс ас қасықБастапқы мөлшер: шамамен 12 g
Алмастыруға болады
Қант болмаса

Орнына қолданыңыз
Үйеңкі шәрбаты

Алмастырғыш мөлшері
3 шай қасықАнықтамалық мөлшер: 15 ml

Қант орнына тұздыққа араластырыңыз. Дәмі сәл өзгеше, тағамды жабу үшін тағы 1–2 минут ақырын қайнауы мүмкін; араластырып, күймей тұрып тоқтатыңыз.
Тұздық суы1 тегіс ас қасықБастапқы мөлшер: 15 ml
Негізгі
2-қадамда тұздыққа араластырыңыз. Таяқшаны шарпу суы бөлек, кейін төгіледі.
Бейтарап ас майы2 шай қасықБастапқы мөлшер: 10 ml
Алмастыруға болады
Бейтарап ас майы болмаса

Орнына қолданыңыз
Күнбағыс майы

Алмастырғыш мөлшері
2 шай қасықАнықтамалық мөлшер: 10 ml

Табаға сол мөлшерді қолданыңыз. Пісіруге жарамды жай май алыңыз; тез қызарып күйетін сары май қолданбаңыз.
Қуырылған күнжіт1 шай қасықБастапқы мөлшер: шамамен 3 g
Қосымша
Жоқ не жарамсыз болса, соңғы сәндеуді өткізіңіз. Жаңғақ не өзге сәндеу қажет емес.

Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.

02 / Пісіруге дайынсыз

Қадамдап дайындау

Қадам 1

Толық піскен шағын шұжық алып, қыздыру нұсқауын оқыңыз. Таяқшаларды ажыратып, қаттысын жай қайнаған суда 30–60 секунд жұмсартып, сүздіріп, толық құрғатыңыз. Мұздатылғанын алдымен жібітіп, қаптама нұсқауын орындаңыз. Шұжықты таяқшаға жуық ұзындықта кесіп, әр қабығын таяз тіліңіз.
Қадам 2

Шағын кәстрөлде 2 тегіс ас қасық кетчуп, 1 шай қасық кочуджан, 1 тегіс ас қасық қант пен 1 қасық суды араластырыңыз. Тегіс болғанша баяу отта 1–2 минут араластырып қыздырыңыз. Шашлық толық қызғанша тұздықты бөлек қалдырыңыз.
Қадам 3

4 қысқа істіктің әрқайсына 3 күріш таяқшасы мен 3 шұжық бөлігін бүйірінен тесіп, тегіс қатарға кезектестіріп тізіңіз. Тұтқа қалдырып, табаға сыятынын тексеріңіз. Істіксіз болса, бөлек пісіріп, сол тұздықпен жабыңыз.
Қадам 4

Кең табада орташа отта 2 шай қасық май қыздырып, істіктерді бір қабатқа салыңыз. 2–3 минут пісіріп, қысқышпен аударып, екінші жағын тағы 2–3 минут пісіріңіз. Таяқшада ашық алтын дақ, шұжық іші ыстық болсын. Шұжық қаптамасының қыздыру талабына сай қажет болса жалғастырыңыз.
Қадам 5

Ыстық істікті таза тәрелкеге алып, екі жағына тұздықты жұқа жағыңыз; күріш пен шұжықтың кезектесуі көрінсін. Қантты тұздықты қатты отта пісірмеңіз. Жағуға қатты болса, қосымша 1 шай қасық сумен ақырын жылытыңыз.
Қадам 6

Қосымша күнжіт қосып, жемес бұрын сәл суытыңыз. Балаға бермес бұрын істікті алып, шұжықты бойлай жасына сай ұсақ бөлікке кесіңіз. Бүтін дөңгелек шұжық пен созылмалы күріш таяқшасы қауіпсіз шайнай алмайтын нәресте не балаға жарамайды.

03 / Ас болсын

Дайын тағам

Пайдалы кеңестер

Бұл жылдам рецептке толық піскен шұжық алыңыз; шикісі өзге әдісті қажет етеді, өзгеріссіз алмастырылмайды. Данамен өлшеу оңай, бірақ көлем өзгереді; табаны толтырмай, істік санын реттеңіз. 180 ml кішкентай қағаз стақан, шамамен 15 ml тегіс ас қасық және шамамен 5 ml шай қасық қолданыңыз. Үй өлшемі жуық; басынан аяғына дейін бір стақан мен қасықты қолданыңыз. Қаптама үлесі белгісіз дорба емес, жапсырмадағы көлемге қатысты. Ағаш істік қосымша: табаға тегіс сыятын қысқасын алыңыз не бөлек пісіріп тұздықтаңыз. Балаға бермес бұрын алыңыз. Күріш таяқшасы өте созылмалы, қауіпсіз шайнай алмайтын нәресте не балаға жарамайды. Шашлық жаңа піскенде дәмді. Қалдығын таяз жабық ыдыста 2 сағатта, бөлме 32°C-тан ыстықта 1 сағатта тоңазытқышқа қойыңыз. 4°C не одан суықта 3–4 күн сақтаңыз. Толық ыстық, өлшесеңіз 74°C болғанша қыздырыңыз. Шұжықта сүт, соя не бидайды, бұрыш пастасында соя не бидайды тексеріңіз.