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Sopas e ensopados · Comida coreana caseira

Sinseollo — ensopado da corte coreana

Um prato festivo da corte coreana com camadas de carne, cogumelos, legumes e tirinhas de ovo em caldo transparente. Uma panela larga comum serve; não é necessário o recipiente de sinseollo aquecido a carvão.

100 min4 porçõesEtapas: 6Dificuldade: Intermediário
Sinseollo — ensopado da corte coreana

Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.

01 / Antes de começar

Ingredientes

4 porções

Separe os ingredientes
Separe os ingredientes

Medidas da cozinha do dia a dia

Número de porções: 4. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).

Como encher o copinho e as colheres

Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes essenciais, opcionais e substituições

Mantenha os ingredientes essenciais. Ao substituir um ingrediente, use a quantidade e os ajustes indicados para o substituto, em vez da quantidade original. Se omitir um ingrediente opcional, pule também seu preparo. As fotos mostram a receita original.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Peito bovino ou carne para ensopado — 1 pacote pequeno de 250 g

    Use sobrecoxa de frango para um caldo mais leve. Cozinhe até ficar macia e totalmente cozida.

  • Essencial

    Forma o caldo transparente; acrescente água quente durante o cozimento, se necessário.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Nabo coreano ou daikon — 1/3 de unidade média, em pedaços de 3 cm

    Se não tiver, use mais cenoura; o caldo ficará menos doce.

  • Opcional

    Omita se não tiver.

  • Essencial

    Se necessário, use 1 colher de chá rasa de alho em pó, embora fresco seja melhor.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Shiitake — 4 médios, fatiados

    Sem shiitake, use champignon.

  • Opcional

    Omita ou acrescente mais shiitake.

  • Essencial

    Dá cor e doçura suave; mantenha para a apresentação colorida.

  • Essencial

    Cozinhe em folhas finas amarelas e brancas e depois corte em tiras.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Tofu firme — 1/2 bloco, em retângulos

    Pode omitir; o prato continua completo.

  • Opcional

    Omita ou use um punhadinho de ciboulette.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Shoyu — 1 colher de sopa rasa

    Se necessário, use tamari; tempere o caldo aos poucos.

  • Essencial

    Acrescente no final, depois de provar o caldo.

  • Opcional

    Omita se não tiver.

  • Opcional

    Omita se não tiver ou se houver risco de alergia.

Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.

02 / Tudo pronto para cozinhar

Preparo passo a passo

  1. Etapa 1

    Coloque 250 g de carne, 6 copinhos de água, nabo, meia cebola e 3 dentes de alho amassados em uma panela. Ferva, retire a espuma, tampe sem fechar totalmente e cozinhe suavemente por 50 a 60 minutos até a carne amaciar.

  2. Etapa 2

    Retire a carne e o nabo. Coe o caldo por uma peneira para uma tigela. Fatie a carne fina e corte o nabo em pedaços pequenos. Tempere o caldo com 1 colher de sopa de shoyu e 1/2 colher de chá de sal; prove antes de adicionar mais.

  3. Etapa 3

    Bata claras e gemas separadamente. Cozinhe cada parte em uma frigideira levemente untada, em fogo baixo, formando duas folhas finas. Deixe esfriar e corte em tiras estreitas. Corte cenoura e tofu em pedaços pequenos e regulares.

  4. Etapa 4

    Disponha carne, nabo, cenoura, tofu, shiitake e enoki em seções separadas de uma panela larga e rasa. Coloque as tiras de ovo e cebolinha por cima em pequenos grupos coloridos. Mantenha o arranjo organizado, sem misturar.

  5. Etapa 5

    Despeje caldo quente coado até atingir cerca de metade da altura dos ingredientes. Tampe e cozinhe suavemente por 10 a 12 minutos até a cenoura amaciar e tudo ficar bem quente. Se parecer seco, acrescente mais caldo quente.

  6. Etapa 6

    Prove o caldo e ajuste com um pouco de sal ou pimenta. Regue com 1 colher de chá de óleo de gergelim e salpique pinoli, se usar. Leve a panela à mesa e sirva caldo e ingredientes variados em cada tigela.

03 / Bom apetite

Prato pronto

Prato pronto: Sinseollo — ensopado da corte coreana
Sinseollo — ensopado da corte coreana
Dicas úteis

Um copinho de papel tem 180 ml; uma colher de sopa rasa, 15 ml, e uma colher de chá, 5 ml. Uma panela larga comum serve; mantenha uma fervura suave para preservar o formato dos ingredientes coloridos. Contém soja e ovo; verifique o caldo de carne ao servir pessoas com restrições alimentares.

Aproveite cada garfada

Como aproveitar o prato

Leve a panela à mesa ainda em fervura suave e sirva caldo e ingredientes variados em cada tigela. Prove antes de colocar sal ou mais temperos.

Sirva com