Sinseollo — periuk panas diraja Korea

Name: Sinseollo — periuk panas diraja Korea
Total time: 100 min
Yield: 4
Cuisine: Korean
Ingredients: Brisket atau daging lembu untuk stew — 1 pek kecil 250 g; Air — 6 cawan kertas (1.08 L); Lobak Korea atau daikon — 1/3 biji sederhana, dipotong 3 cm; Bawang besar — 1/2 biji sederhana; Bawang putih — 3 ulas, diketuk sedikit; Cendawan shiitake — 4 kuntum sederhana, dihiris; Cendawan enoki — 1 ikatan kecil; Lobak merah — 1 biji sederhana, dipotong jejari halus; Telur — 2 biji; Tauhu pejal — 1/2 blok, dipotong segi empat tepat; Daun bawang — 2 batang, dipotong pendek; Kicap — 1 sudu besar rata; Garam dan lada hitam — mengikut rasa, mulakan dengan 1/2 sudu teh garam; Minyak bijan — 1 sudu teh rata; Kacang pain — 1 sudu besar rata

Hidangan periuk panas perayaan istana Korea berlapis daging, cendawan, sayur dan jalur telur dalam kuah jernih. Periuk lebar biasa memadai; tidak perlu bekas sinseollo berpemanas arang.

100 min4 hidangan6 langkahTahap kesukaran: Sederhana

Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.

02 / Sedia untuk memasak

Memasak langkah demi langkah

Langkah 1

Masukkan 250 g daging, 6 cawan kertas air, lobak, setengah bawang besar dan 3 ulas bawang putih diketuk ke dalam periuk. Didihkan, buang buih, tutup longgar dan reneh perlahan 50 hingga 60 minit sehingga daging empuk.
Langkah 2

Keluarkan daging dan lobak. Tapis kuah ke dalam mangkuk. Hiris daging nipis dan potong lobak bersaiz suapan. Perasakan kuah dengan 1 sudu besar kicap soya dan 1/2 sudu teh garam; rasa dahulu sebelum menambah lagi.
Langkah 3

Pukul telur secara berasingan. Masak kuning dan putih dalam kuali bersapu minyak nipis atas api rendah menjadi dua kepingan nipis. Sejukkan dan potong jalur halus. Potong lobak merah dan tauhu menjadi kepingan kemas bersaiz suapan.
Langkah 4

Susun daging, lobak, lobak merah, tauhu, shiitake dan enoki dalam bahagian berasingan di periuk lebar cetek. Letakkan jalur telur dan daun bawang di atas dalam kelompok kecil berwarna-warni. Kekalkan susunan kemas dan jangan gaul bersama.
Langkah 5

Tuang kuah panas ditapis sehingga kira-kira separuh tinggi bahan. Tutup dan reneh perlahan 10 hingga 12 minit sehingga lobak merah empuk dan semuanya panas sepenuhnya. Tambah kuah panas jika kelihatan kering.
Langkah 6

Rasa kuah dan laras dengan sedikit garam atau lada. Renjiskan 1 sudu teh minyak bijan dan tabur kacang pain jika digunakan. Hidangkan periuk di meja dan sendukkan kuah serta pelbagai bahan ke dalam setiap mangkuk.

03 / Selamat menjamu selera

Hidangan siap

Petua berguna

Cawan kertas berisi 180 ml; sudu besar rata 15 ml dan sudu teh 5 ml. Periuk lebar biasa memadai; kekalkan renehan perlahan supaya bahan berwarna-warni tidak hancur. Mengandungi soya dan telur; periksa stok daging jika tetamu mempunyai sekatan pemakanan.