Stekt makrill med krispigt skinn
Enkel osaltad makrillfilé tillagad i stekpanna.
Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.
Ingredienser
2 portioner
Mått med mugg och sked
Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).
Så fyller du muggen och skedarna
Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.
King Arthur Baking-
Kan ersättas
Om du saknar Osaltad rå makrillfilé med skinn
- Använd i stället
- Färsk osaltad laxfilé med skinn
- Mängd av ersättningen
- 2 filéer, cirka 200 g varderaReferensmängd: 400 g
Använd två råa laxfiléer med skinn, cirka 2 cm tjocka, inte rökt lax. Stek skinnsidan 5–6 minuter och köttsidan 3–5 minuter på lägre värme. Kontrollera 63 °C och ogenomskinligt kött som flikar sig. Smak och fetthalt skiljer sig; valfritt mjöl behåller samma mängd.
-
Valfri
Kan uteslutas för mindre salt. Överskrid inte den lilla angivna mängden. Tillagningstiden ändras inte.
-
Kan ersättas
Om du saknar Neutral olja
- Använd i stället
- Rapsolja, solrosolja eller riskliolja
- Mängd av ersättningen
- 1 struken mskReferensmängd: 15 ml
Välj en olja utan smaksättning och använd angiven mängd. Rostad sesamolja ändrar smaken och motsvarar inte neutral olja.
-
Valfri
Kan uteslutas. Torka fisken extra noga och stek lika försiktigt. Ytan blir lite mindre frasig. Vetemjöl innehåller vete.
-
Valfri
Valfritt vid bordet. Utan detta serveras fisken utan sås och får mindre frisk syra.
Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.
Matlagning steg för steg
-
Steg 1
Tina osaltade skinnfiléer i kyl. Torka båda sidor mycket väl och dra bort småben med ren pincett. Filéerna bör vara 1–2 cm tjocka.
-
Steg 2
Fördela saltet främst på köttsidan och låt stå i kyl 10 minuter. Torka ny vätska. Uteslut salt helt om fisken redan är saltad.
-
Steg 3
Pudra valfritt mjöl mycket tunt över båda sidor och skaka av. Gör ingen tjock panering; utan mjöl används torr fisk direkt.
-
Steg 4
Värm nonstickpanna på medelvärme 1 minut med oljan. Lägg fisken med skinnet nedåt bort från dig. Pressa lätt 10 sekunder om den böjer sig och stek sedan orörd 4–5 minuter.
-
Steg 5
Vänd en gång när skinnet släpper och stek köttsidan på medellåg värme 3–5 minuter. Sänk om ytan blir mörk innan mitten är klar.
-
Steg 6
Kontrollera ogenomskinligt, lätt flagande kött och minst 63°C. Tjockare fisk kräver längre tid. Servera skinnsidan uppåt med valfri citron och separat ris. Kontrollera återstående ben.
Den färdiga rätten
Två mindre portioner. Metoden gäller tunna filéer, inte hel tjock fisk. Innehåller fisk och vete om mjöl används. Ta bort ben särskilt noga till barn. Fördela rester i grunda behållare och ställ i kylen inom 2 timmar, eller inom 1 timme om rumstemperaturen överstiger 32 °C. Förvara vid högst 4 °C och följ den kortaste angivna förvaringstiden. Vid återuppvärmning ska den portion som behövs värmas genomhett till 74 °C. Upptining tillkommer utöver den angivna tiden. Bilderna visar originalets ingredienser; ersättningar kan ändra utseendet.
Njut av varje tugga
Serveringstips
Smaka först en bit tillagad fisk utan sås. Kontrollera ben och ta sedan lite dippsås eller gurka till.
Passar till
Ssamjang – koreansk dippsås till salladswraps
En liten salladswrap samlar huvudingrediens, grönsaker och lite sås i samma tugga.
Visa recept