K-FOODRECIPE
Menu
Resep Resep tersimpan
Resep
Lauk pendamping · Masakan rumahan Korea

Makerel panggang wajan Korea

Makerel berkulit renyah dengan sedikit minyak di wajan. Lapisan tepung tipis opsional; mulai dengan kulit di bawah dan balik sekali.

25 menit2 porsi6 langkah
Makerel panggang wajan Korea

Ilustrasi memasak dibuat dengan AI. Ikuti jumlah bahan dan petunjuk tertulis.

01 / Sebelum mulai

Bahan

2 porsi

Siapkan bahan Anda
Siapkan bahan Anda

Takaran dengan gelas dan sendok

Untuk 2 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).

Cara mengisi gelas dan sendok

Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan wajib, opsional, dan penggantinya

Pertahankan bahan wajib. Untuk pengganti, ikuti takaran dan perubahan memasaknya, bukan takaran bahan asli. Jika melewati bahan opsional, lewati persiapannya. Foto menunjukkan resep asli.

  • Bisa diganti

    Jika tidak ada Filet makerel mentah berkulit tanpa garam

    Gunakan sebagai pengganti
    Filet salmon segar berkulit tanpa garam
    Takaran bahan pengganti
    2 filet, masing-masing sekitar 200 gTakaran acuan: 400 g

    Dua filet mentah berkulit tebal 2 cm, bukan asap. Kulit di bawah 5–6 menit, lalu daging 3–5 api lebih kecil. Pastikan 63°C dan daging buram terurai. Rasa serta lemak berbeda; tepung opsional sama.

  • Opsional

    Boleh dihilangkan agar kurang asin. Jangan melebihi jumlah kecil tercantum; waktu masak sama.

  • Bisa diganti

    Jika tidak ada Minyak sayur netral

    Gunakan sebagai pengganti
    Minyak kanola, bunga matahari atau dedak padi
    Takaran bahan pengganti
    1 sendok makan rataTakaran acuan: 15 ml

    Pilih satu minyak tanpa perisa dan pakai takaran yang ditunjukkan. Minyak wijen panggang mengubah rasa, bukan minyak netral.

  • Opsional

    Boleh dihilangkan. Keringkan ikan sangat baik dan goreng sama; kulit sedikit kurang renyah. Terigu mengandung alergen gandum.

  • Opsional

    Opsional saat menyajikan. Tanpanya sajikan polos, tanpa rasa asam segar.

Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.

02 / Siap memasak

Memasak langkah demi langkah

  1. Langkah 1

    Langkah 1: Gunakan 2 filet makerel mentah tanpa garam berkulit, total sekitar 400 g, tebal 1–2 cm. Cairkan di kulkas sesuai kemasan. Keringkan kedua sisi, raba tulang kecil dan cabut dengan pinset bersih. Ini filet, bukan potongan ikan utuh yang tebal.

    Gunakan 2 filet makerel mentah tanpa garam berkulit, total sekitar 400 g, tebal 1–2 cm. Cairkan di kulkas sesuai kemasan. Keringkan kedua sisi, raba tulang kecil dan cabut dengan pinset bersih. Ini filet, bukan potongan ikan utuh yang tebal.

  2. Langkah 2

    Langkah 2: Taburkan total ¼ sendok teh garam ke dua filet, terutama sisi daging. Simpan 10 menit di kulkas, lalu lap kelembapan baru. Jika kemasan menyatakan sudah asin, hilangkan seluruh garam ini.

    Taburkan total ¼ sendok teh garam ke dua filet, terutama sisi daging. Simpan 10 menit di kulkas, lalu lap kelembapan baru. Jika kemasan menyatakan sudah asin, hilangkan seluruh garam ini.

  3. Langkah 3

    Langkah 3: Opsional: bagi 1 sendok makan rata tepung sangat tipis di kedua sisi, buang tepung lepas. Jangan membuat adonan atau lapisan tebal. Tanpa tepung, lanjutkan dengan ikan kering.

    Opsional: bagi 1 sendok makan rata tepung sangat tipis di kedua sisi, buang tepung lepas. Jangan membuat adonan atau lapisan tebal. Tanpa tepung, lanjutkan dengan ikan kering.

  4. Langkah 4

    Langkah 4: Panaskan wajan antilengket api sedang satu menit. Tuang 1 sendok makan rata minyak dan ratakan. Letakkan kulit di bawah, menjauh dari tubuh agar tidak terciprat. Tekan pelan 10 detik bila melengkung, lalu masak tanpa bergerak 4–5 menit.

    Panaskan wajan antilengket api sedang satu menit. Tuang 1 sendok makan rata minyak dan ratakan. Letakkan kulit di bawah, menjauh dari tubuh agar tidak terciprat. Tekan pelan 10 detik bila melengkung, lalu masak tanpa bergerak 4–5 menit.

  5. Langkah 5

    Langkah 5: Ketika kulit keemasan dan mudah lepas, balik sekali dengan spatula lebar. Kecilkan ke sedang-kecil, masak sisi daging 3–5 menit lagi. Jangan berulang membalik. Jika cepat cokelat, kecilkan api; bagian dalam masih perlu matang.

    Ketika kulit keemasan dan mudah lepas, balik sekali dengan spatula lebar. Kecilkan ke sedang-kecil, masak sisi daging 3–5 menit lagi. Jangan berulang membalik. Jika cepat cokelat, kecilkan api; bagian dalam masih perlu matang.

  6. Langkah 6

    Langkah 6: Bagian tertebal harus buram dan mudah terurai, mencapai 63°C jika diukur. Filet tebal butuh waktu tambahan api kecil. Angkat ke dua piring dengan kulit di atas, lemon opsional dan nasi. Periksa tulang tersisa sebelum makan, terutama untuk anak.

    Bagian tertebal harus buram dan mudah terurai, mencapai 63°C jika diukur. Filet tebal butuh waktu tambahan api kecil. Angkat ke dua piring dengan kulit di atas, lemon opsional dan nasi. Periksa tulang tersisa sebelum makan, terutama untuk anak.

03 / Selamat menikmati

Hidangan jadi

Hidangan jadi: Makerel panggang wajan Korea
Makerel panggang wajan Korea
Tips praktis

Mengandung ikan, gandum jika memakai tepung. Metode untuk filet tipis, bukan ikan utuh tebal. Hilangkan garam jika sudah asin, simpan dingin saat istirahat. Nasi terpisah. Dua porsi sedang; buang tulang tersisa untuk anak. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata sekitar 15 ml dan sendok teh sekitar 5 ml. Ukuran sendok dan sayur berbeda; berat kemasan membantu. Waktu mencairkan tidak termasuk. Foto bahan asli termasuk tambahan opsional; pengganti dapat mengubah penampilan. Bagi sisa ke wadah dangkal, masukkan kulkas dalam 2 jam, atau 1 jam bila ruangan di atas 32°C. Simpan 4°C atau lebih dingin, habiskan 3–4 hari. Panaskan porsi yang perlu sampai 74°C; kecap asin adalah bumbu, bukan pengawetan daging atau ikan pada suhu ruang.