Блюда с рисом · Домашняя корейская кухня

Жареный рис с креветками

Name: Жареный рис с креветками
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Готовый белый рис; Сырые очищенные креветки, размороженные, кишечная вена удалена; Крупные яйца; Нейтральное масло; Зелёный лук; Морковь; Соевый соус; Молотый чёрный перец

Сочные креветки, золотистое яйцо и мелкая морковь с рисом и луком. Сначала креветки отдельно, чтобы остались нежными при прогреве риса.

15 мин2 порцииШаги: 6Сложность: Легко

Иллюстрации приготовления созданы ИИ. Соблюдайте количество продуктов и письменные инструкции.

01 / Перед началом

Ингредиенты

2 порции

Привычные кухонные меры

Количество порций: 2. Используйте небольшой стакан на 180 мл, столовую ложку без горки (около 15 мл) и чайную ложку (около 5 мл).

Как наполнять стакан и ложки

Во всём рецепте используйте один стакан и одни и те же ложки. Их размеры различаются, поэтому меры приблизительные. Муку насыпайте свободно и снимайте горку, не утрамбовывая. Овощи измеряйте после нарезки, не уплотняя. Количество в г/мл — исходный ориентир. Для части упаковки берите указанный вес и делите содержимое поровну.

King Arthur Baking

Обязательные, необязательные ингредиенты и замены

Обязательные ингредиенты сохраняйте. При замене используйте указанное количество заменителя и изменения в приготовлении вместо исходного количества. Если необязательный продукт пропускаете, пропустите и его подготовку. На фото показан исходный рецепт.

Готовый белый рис2 свободно наполненных бумажных стаканаИсходное количество: 300 g
Можно заменить
Если нет: Готовый белый рис

Чем заменить
Готовый бурый рис

Количество заменителя
2 свободно наполненных бумажных стаканаОриентир: 300 g

Уже готовый рис. Зёрна плотнее, не начинайте с сырого.
Сырые очищенные креветки, размороженные, кишечная вена удаленаоколо 12 средних креветокИсходное количество: 150 g
Можно заменить
Если нет: Сырые очищенные креветки, размороженные, кишечная вена удалена

Чем заменить
Полностью готовые очищенные креветки

Количество заменителя
около 12 средних креветокОриентир: 150 g

Обсушите, добавьте только в конце на 1–2 минуты до горячего пара. Готовые креветки не жарьте столько, сколько указано для сырых.
Крупные яйца2 шт.
Обязательно
Оба яйца до полного схватывания, дают рису яичный вкус и текстуру.
Нейтральное масло1 столовая ложка без горкиИсходное количество: 15 ml
Можно заменить
Если нет: Нейтральное масло

Чем заменить
Рапсовое или подсолнечное масло

Количество заменителя
1 ст. л. без горкиОриентир: 15 ml

Одно масло без ароматизаторов, тот же нагрев.
Зелёный лук1 небольшое пероИсходное количество: 20 g
По желанию
Можно убрать и пропустить обжарку лука, аромат мягче.
Морковь1/4 небольшой моркови, мелкими кубикамиИсходное количество: 30 g
По желанию
Можно не добавлять. Не заменяйте лишним соусом; у риса будет меньше цвета и хруста.
Соевый соус1 чайная ложка без горкиИсходное количество: 5 ml
Можно заменить
Если нет: Соевый соус

Чем заменить
Мелкая соль и вода

Количество заменителя
1/8 ч. л. соли без горки + 1 ч. л. водыОриентир: 0.75 g salt + 5 ml water

Предварительно смешайте и добавьте на этапе соевого соуса. Вкус будет проще; дополнительно не солите.
Молотый чёрный перец1 небольшая щепотка
По желанию
Для более мягкого вкуса можно не добавлять.

Отмечайте подготовленные ингредиенты. При необходимости проверяйте на этикетках наличие яиц, сои, кунжута, пшеницы, рыбы и морепродуктов.

02 / Можно приступать к готовке

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Подготовьте 2 свободно наполненных бумажных стакана готового риса, около 300 g, разделив комки. Размороженные очищенные креветки обсушите, крупные разрежьте пополам. Мелко нарежьте морковь кубиками, зелёный лук — колечками, взбейте 2 яйца. Сырые креветки и их приборы держите вдали от готовой еды.
Шаг 2

Нагрейте антипригарную сковороду на огне выше среднего с 1/2 столовой ложки отмеренного масла без горки. Разложите сырые креветки одним слоем, готовьте примерно по 1–2 минуты с каждой стороны до перламутровой полностью непрозрачной мякоти. Переложите на чистую тарелку, не на тарелку от сырых креветок.
Шаг 3

Добавьте оставшиеся 1/2 столовой ложки масла без горки. Обжарьте белые колечки зелёного лука и мелкие кубики моркови около 1 минуты на среднем огне до начала размягчения моркови.
Шаг 4

Сдвиньте овощи и влейте взбитые яйца. Мешайте около 1 минуты до полного схватывания всего яйца, затем соедините с овощами. Жидкого яйца под рисом не оставляйте.
Шаг 5

Добавьте готовый рис, перемешивайте на огне выше среднего 2–3 минуты, разделяя комки. По краю сковороды влейте 1 чайную ложку соевого соуса без горки и перемешайте. Рис должен полностью прогреться; при разогреве охлаждённого ориентируйтесь на 74°C.
Шаг 6

Верните готовые креветки, добавьте зелёную часть лука и необязательный перец. Перемешивайте 30–60 секунд, лишь до повторного прогрева креветок, разделите по двум мискам. Заменяющие сырые уже готовые креветки добавляйте на этом этапе вместо них и нагревайте 1–2 минуты до полного горячего прогрева.

03 / Приятного аппетита

Готовое блюдо

Полезные советы

На 2 умеренные миски. Оценка 15 минут с уже готовым рисом и подготовленными продуктами; варка риса, размораживание и охлаждение свежего риса дополнительно. Бумажный стакан 180 ml, наполнен свободно. Столовая ложка без горки 15 ml, чайная 5 ml. Не оставляйте готовый рис часами в комнате. Остатки быстро остудите, в холодильник, разогревайте лишь один раз до горячего пара насквозь; охлаждённый рис используйте за 24 часа. При разогреве с термометром 74°C. Креветки и яйцо, соус может с соей и пшеницей. 15 минут с размороженными креветками: заранее в холодильнике, не на столе. Румяная поверхность сама по себе не показатель готовности сырой креветки.