Күріш тағамдары · Үйдегі корей асханасы

Асшаянды қуырылған күріш

Name: Асшаянды қуырылған күріш
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Піскен ақ күріш; Шикі асшаян, аршылған, жібітілген және ішегі алынған; Ірі жұмыртқа; Бейтарап май; Көк пияз; Сәбіз; Соя тұздығы; Ұнтақталған қара бұрыш

Көк пиязды күрішпен араласқан шырынды асшаян, алтын жұмыртқа мен ұсақ сәбіз. Күріш қызғанда асшаян жұмсақ қалсын деп алдымен бөлек пісіріңіз.

15 мин2 порция6 қадамКүрделілігі: Оңай

Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.

01 / Бастамас бұрын

Құрамы

2 порция

Күнделікті асүй өлшемдері

2 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.

Стақан мен қасықты толтыру тәсілі

Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.

King Arthur Baking

Негізгі, қосымша және алмастыратын өнімдер

Негізгі өнімдерді қалдырыңыз. Өнімді алмастырсаңыз, бастапқы мөлшердің орнына алмастырғыштың көрсетілген мөлшері мен пісіру өзгерістерін қолданыңыз. Қосымша өнімді қоспасаңыз, оны дайындау қадамын да өткізіңіз. Суреттерде бастапқы рецепт көрсетілген.

Піскен ақ күріш2 бос толтырылған қағаз стақанБастапқы мөлшер: 300 g
Алмастыруға болады
Піскен ақ күріш болмаса

Орнына қолданыңыз
Піскен қоңыр күріш

Алмастырғыш мөлшері
2 бос толтырылған қағаз стақанАнықтамалық мөлшер: 300 g

Піскен күріш қолданыңыз. Дәні қаттырақ; шикі күріштен бастамаңыз.
Шикі асшаян, аршылған, жібітілген және ішегі алынғаншамамен 12 орташа асшаянБастапқы мөлшер: 150 g
Алмастыруға болады
Шикі асшаян, аршылған, жібітілген және ішегі алынған болмаса

Орнына қолданыңыз
Толық піскен аршылған асшаян

Алмастырғыш мөлшері
шамамен 12 орташа асшаянАнықтамалық мөлшер: 150 g

Құрғатып, тек соңғы қадамда қосып, толық ыстық болғанша 1–2 минут қыздырыңыз. Піскен асшаянды шикісіне көрсетілген толық уақыт бойы қуырмаңыз.
Ірі жұмыртқа2 дана
Негізгі
Екі жұмыртқаны да толық қатқанша пісіріңіз. Күрішке жұмыртқа дәмі-құрылымын береді.
Бейтарап май1 тегіс ас қасықБастапқы мөлшер: 15 ml
Алмастыруға болады
Бейтарап май болмаса

Орнына қолданыңыз
Рапс не күнбағыс майы

Алмастырғыш мөлшері
1 тегіс ас қасықАнықтамалық мөлшер: 15 ml

Бір дәмсіз ас майы, сол от.
Көк пияз1 шағын сабақБастапқы мөлшер: 20 g
Қосымша
Қоспауға болады, пияз қуыру уақытын өткізіңіз; иісі жұмсақ.
Сәбізшағын сәбіздің 1/4 бөлігі, ұсақ текшеленгенБастапқы мөлшер: 30 g
Қосымша
Қоспауға болады. Орнына артық тұздық құймаңыз; күріштің түсі мен қытырлақтығы азаяды.
Соя тұздығы1 тегіс шай қасықБастапқы мөлшер: 5 ml
Алмастыруға болады
Соя тұздығы болмаса

Орнына қолданыңыз
Ұсақ тұз және су

Алмастырғыш мөлшері
1/8 тегіс шай қасық тұз + 1 тегіс шай қасық суАнықтамалық мөлшер: 0.75 g salt + 5 ml water

Алдымен араластырып, соя тұздығы қосылатын жерде құйыңыз. Дәмі қарапайымырақ болады; үстінен артық тұз қоспаңыз.
Ұнтақталған қара бұрыш1 кішкентай шымшым
Қосымша
Дәмі жұмсақ болсын десеңіз, қоспауға болады.

Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.

02 / Пісіруге дайынсыз

Қадамдап дайындау

Қадам 1

2 бос қағаз стақан күрішті, шамамен 300 g, түйірін ажыратып алыңыз. Жібіген аршылған асшаянды құрғатып, ірісін екіге бөліңіз. Сәбізді ұсақ текшеге, пиязды турап, 2 жұмыртқаны шайқаңыз. Шикі асшаян мен құралын дайын астан бөліңіз.
Қадам 2

Жабыспайтын табаны орташа-қатты отта өлшенген майдың 1/2 тегіс ас қасығымен қыздырыңыз. Шикі асшаянды бір қабатта әр жағын шамамен 1–2 минут інжу түсті, толық мөлдір емес пісіріңіз. Таза тәрелкеге алыңыз, шикісінікін қайта қолданбаңыз.
Қадам 3

Қалған 1/2 тегіс ас қасық майды қосыңыз. Ақ пияз бен ұсақ сәбізді орташа отта жұмсара бастағанша шамамен 1 минут қуырыңыз.
Қадам 4

Көкөністі шетке ысырып, жұмыртқа құйыңыз. Толық қатқанша шамамен 1 минут араластырып, кейін көкөніспен қосыңыз. Күріш астында ылғал жұмыртқа қалдырмаңыз.
Қадам 5

Күріш қосып, түйірін ажыратып, орташа-қатты отта 2–3 минут араластырыңыз. Таба шетіне 1 тегіс шай қасық соя тұздығын құйып араластырыңыз. Күріш толық өте ыстық, тоңазытылғанын қайта қыздырғанда 74°C көздеңіз.
Қадам 6

Піскен асшаянды қайтарып, жасыл пияз бен қосымша бұрыш қосыңыз. Асшаян қайта қызғанша ғана 30–60 секунд араластырып, екі ыдысқа бөліңіз. Дайын піскен асшаян баламасын осы жерде қосып, толық ыстық болғанша 1–2 минут қыздырыңыз.

03 / Ас болсын

Дайын тағам

Пайдалы кеңестер

2 шағын тостаған шығады. 15 минут піскен күріш пен дайын өнімнен басталады; күріш пісіру, мұздатылғанды жібіту және жаңа күрішті суыту бөлек уақыт. Қағаз стақан 180 ml, бос толтырылады. 15 ml тегіс ас қасық пен 5 ml тегіс шай қасық қолданыңыз. Піскен күрішті бөлмеде сағаттап қалдырмаңыз. Қалдығын дереу суытып тоңазытқышқа қойып, тек бір рет толық өте ыстық қыздырыңыз; тоңазытылған күрішті 24 сағатта қолданыңыз. Термометрмен қайта қызғанда 74°C тексеріңіз. Асшаян-жұмыртқа, соя тұздығында соя-бидай болуы мүмкін. 15 минут жібіген асшаянға; бастамас бұрын үстелде емес, тоңазытқышта жібітіңіз. Шикі асшаянның піскенін тек қызарған бетпен бағаламаңыз.