झींगे वाला फ्राइड राइस
रसदार झींगा, सुनहरा अंडा और छोटे गाजर के टुकड़े चावल और हरे प्याज के साथ। पहले झींगा को अलग से पकाएं ताकि चावल गर्म होने तक वे नरम रहें।
एआई-जनित खाना पकाने के चित्र। लिखित मात्राओं और निर्देशों का पालन करें.
सामग्री
2 लोगों के लिए
घरेलू रकम
2 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
विकल्प उपलब्ध
अगर पका हुआ सफेद चावल उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- पका हुआ भूरा चावल
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 2 पेपर कपसंदर्भ मात्रा: 300 g
पहले से पके हुए चावल का प्रयोग करें। दाने पुष्ट होंगे; कच्चे चावल से शुरुआत न करें.
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विकल्प उपलब्ध
अगर कच्चा छिला हुआ झींगा, पिघला हुआ और छिला हुआ उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- पूरी तरह पका हुआ छिला हुआ झींगा
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 12 मध्यम झींगा के बारे मेंसंदर्भ मात्रा: 150 g
थपथपाकर सुखाएं और पाइप गर्म होने तक केवल 1–2 मिनट के लिए अंतिम चरण में डालें। पके हुए झींगा को कच्चे-झींगा पकाने के पूरे समय तक न भूनें।
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ज़रूरी
दोनों अंडे रखें और पूरी तरह सेट होने तक पकाएं। वे चावल को अंडे का स्वाद और बनावट देते हैं।
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विकल्प उपलब्ध
अगर न्यूट्रल तेल उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- कैनोला या सूरजमुखी तेल
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 बड़ा समतल चम्मचसंदर्भ मात्रा: 15 ml
एक बिना स्वाद वाले खाना पकाने के तेल का उपयोग करें और खाना पकाने की गर्मी समान रखें।
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है। हरे प्याज को तलने का समय छोड़ें; पकवान में हल्की सुगंध होगी।
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है। इसे अतिरिक्त सॉस से न बदलें; चावल का रंग और कुरकुरापन कम हो जाएगा।
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विकल्प उपलब्ध
अगर सोया सॉस उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- बारीक नमक और पानी
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1/8 लेवल चम्मच नमक प्लस 1 लेवल चम्मच पानीसंदर्भ मात्रा: 0.75 g salt + 5 ml water
पहले मिलाएं और जहां सोया सॉस डाला है वहां डालें। स्वाद सरल होगा; अतिरिक्त नमक भी न डालें.
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वैकल्पिक
हल्के कटोरे के लिए छोड़ा जा सकता है।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
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चरण 1
पके हुए चावल के ढीले भरे पेपर कप 2, लगभग 300 ग्राम का उपयोग करें, गुच्छों को ढीला करके। पिघले हुए छिले हुए झींगे को थपथपाकर सुखा लें; बड़े टुकड़ों को आधा काटें। गाजर को बारीक टुकड़ों में काट लें, हरे प्याज को काट लें और 2 अंडे को फेंट लें। कच्चे झींगा और उसके बर्तनों को खाने के लिए तैयार भोजन से दूर रखें।
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चरण 2
एक नॉनस्टिक पैन को मध्यम-उच्च गर्मी पर 1/2 स्तर के बड़े चम्मच मापा तेल के साथ गर्म करें। एक परत में कच्चा झींगा डालें और हर तरफ लगभग 1–2 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि गूदा मोती जैसा और अपारदर्शी न हो जाए। एक साफ प्लेट में स्थानांतरित करें; कच्ची-झींगा प्लेट का पुन: उपयोग न करें।
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चरण 3
पैन में बचा हुआ ½ बड़े समतल चम्मच तेल डालें। सफेद हरे प्याज के छल्लों और बारीक कटी हुई गाजर को मध्यम आंच पर लगभग 1 मिनट तक हिलाते रहें, जब तक कि गाजर नरम न होने लगे।
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चरण 4
सब्जियों को एक तरफ रख दें और फेंटे हुए अंडे डालें। लगभग 1 मिनट तक हिलाएं जब तक कि सारा अंडा पूरी तरह सेट न हो जाए, फिर सब्जियों के साथ मिलाएं। गीले अंडे को चावल के नीचे न रखें.
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चरण 5
पके हुए चावल डालें और मध्यम-तेज़ आंच पर 2-3 मिनट तक हिलाएं, गुठलियां तोड़ें। पैन के किनारे पर 1 छोटा चम्मच सोया सॉस छिड़कें और हिलाएँ। चावल पूरी तरह से बहुत गर्म होना चाहिए; ठंडे चावल को दोबारा गर्म करते समय 74°C का लक्ष्य रखें।
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चरण 6
पका हुआ झींगा लौटाएं और हरा हरा प्याज और वैकल्पिक काली मिर्च डालें। 30–60 सेकंड के लिए टॉस करें, जब तक कि झींगा फिर से गर्म न हो जाए, फिर दो कटोरे के बीच बांट लें। यदि पका हुआ-झींगा प्रतिस्थापन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसके बजाय इसे यहां जोड़ें और पाइपिंग गर्म होने तक 1–2 मिनट तक गर्म करें।
तैयार पकवान
इससे 2 छोटे कटोरे बनते हैं। 15 मिनट का समय पके चावल और पहले से तैयार सामग्री से शुरू होता है। चावल पकाने, जमी सामग्री पिघलाने और ताज़ा पके चावल ठंडे करने में अतिरिक्त समय लगेगा। 180 ml के पेपर कप में चावल बिना दबाए भरें। बड़ा समतल चम्मच लगभग 15 ml और छोटा चम्मच लगभग 5 ml है। पके चावल कमरे के तापमान पर कई घंटे न छोड़ें। बचा खाना जल्दी ठंडा करके फ्रिज में रखें और चावल 24 घंटे के अंदर इस्तेमाल करें। सिर्फ 1 बार दोबारा गर्म करें, वह भी अंदर तक अच्छी तरह। थर्मामीटर हो तो 74°C तक पहुँचने की जाँच करें। झींगा और अंडा शामिल है; सोया सॉस में सोया और गेहूं शामिल हो सकते हैं। 15-मिनट का समय पिघला हुआ झींगा मानता है। शुरू करने से पहले जमे हुए झींगा को रेफ्रिजरेटर में पिघलाएं, रसोई काउंटर पर नहीं। कच्चा झींगा पक गया है या नहीं, इसका पता लगाने के लिए भूरे रंग की सतह पर निर्भर न रहें।
हर निवाले का पूरा आनंद लें
इसे और स्वादिष्ट कैसे खाएँ
पहले एक चम्मच बिना कुछ मिलाए चखें, फिर थोड़ी खट्टी सब्ज़ी के साथ बारी-बारी खाएँ।
इसके साथ क्या खाएँ
कोरियाई खीरे का तीखा सलाद (ओई-मुचिम)
कुरकुरी सब्ज़ी गहरे स्वाद या तीखे व्यंजन से अलग अनुभव देती है।
रेसिपी देखें