Pratos com arroz · Comida coreana caseira

Arroz com camarão e ovo macio

Name: Arroz com camarão e ovo macio
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Camarão cru descascado e sem tripa; Arroz de grão curto cozido; Ovos; Cebola; Shoyu comum; Água; Açúcar; Óleo neutro para cozinhar; Cebolinha

Tigela suave de arroz com camarão, cebola e ovo macio, mas completamente cozido, em molho leve de shoyu. A cobertura é montada sobre arroz cozido, sem fritar tudo junto.

20 min2 porçõesEtapas: 6Dificuldade: Fácil

Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.

01 / Antes de começar

Ingredientes

2 porções

Medidas da cozinha do dia a dia

Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).

Como encher o copinho e as colheres

Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes essenciais, opcionais e substituições

Mantenha os ingredientes essenciais. Ao substituir um ingrediente, use a quantidade e os ajustes indicados para o substituto, em vez da quantidade original. Se omitir um ingrediente opcional, pule também seu preparo. As fotos mostram a receita original.

Camarão cru descascado e sem tripa½ de um pacote de 300 gQuantidade de referência: 150 g
Pode ser substituído
Se não tiver Camarão cru descascado e sem tripa

Use no lugar
Camarão descascado totalmente cozido

Quantidade do substituto
½ de um pacote de 300 gQuantidade de referência: 150 g

Acrescente depois de amaciar a cebola e aqueça por inteiro antes dos ovos. Não cozinhe pelo tempo completo do camarão cru para não ficar borrachudo.
Arroz de grão curto cozido2 tigelas pequenasQuantidade de referência: 300 g
Pode ser substituído
Se não tiver Arroz de grão curto cozido

Use no lugar
Arroz de grão longo cozido

Quantidade do substituto
2 tigelas pequenasQuantidade de referência: 300 g

Use arroz cozido sem tempero, não cru. Aqueça separado antes de cobrir; os grãos podem ficar mais soltos.
Ovos3 ovos grandes
Essencial
Bata só antes de cozinhar. Firme claras e gemas por completo; esta versão não usa ovos crus nem moles.
Cebola½ cebola médiaQuantidade de referência: 80 g
Opcional
Pode omitir. Pule preparo e adição, mantendo o restante; o aroma fica mais suave.
Shoyu comum1 colher de sopa rasaQuantidade de referência: 15 ml
Pode ser substituído
Se não tiver Shoyu comum

Use no lugar
Shoyu com menos sódio

Quantidade do substituto
1 colher de sopa rasaQuantidade de referência: 15 ml

Cozinhe do mesmo jeito. Fica menos salgado; prove antes de decidir se precisa de mais sal.
Água½ copinhoQuantidade de referência: 90 ml
Essencial
Use no molho leve, não para cozinhar arroz cru.
Açúcar1 colher de cháQuantidade de referência: 4 g
Opcional
Pode omitir. Pule preparo e adição, mantendo o restante; o aroma fica mais suave.
Óleo neutro para cozinhar1 colher de cháQuantidade de referência: 5 ml
Essencial
Use para amaciar cebola antes do molho.
Cebolinha1 talo
Opcional
Pode omitir. Pule preparo e adição, mantendo o restante; o aroma fica mais suave.

Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.

02 / Tudo pronto para cozinhar

Preparo passo a passo

Etapa 1

Se congelado, descongele o camarão com segurança na geladeira. Descasque e tire a tripa se preciso, enxágue rápido e seque. Fatie fino a cebola, pique cebolinha e aqueça o arroz já cozido separado.
Etapa 2

Bata ovos em tigela limpa. Em copinho separado, misture shoyu, açúcar se usar e meio copinho de água. Separe os utensílios do camarão cru dos alimentos cozidos.
Etapa 3

Aqueça óleo em frigideira larga em fogo médio. Junte cebola e mexa 3 minutos, até amaciar. Ponha a mistura de shoyu e água e leve à fervura suave.
Etapa 4

Ponha o camarão cru em uma camada e cozinhe suavemente 2–3 minutos, virando uma vez, até opaco por inteiro e no mínimo 63°C dentro. Grandes podem precisar de mais. Se já cozido, só aqueça por inteiro, sem seguir o tempo completo do cru.
Etapa 5

Despeje ovos por igual sobre camarão e cebola fervendo de leve. Mantenha fogo baixo, tampe e cozinhe 2–3 minutos até claras e gemas completamente firmes, sem ovo líquido. Não mexa até virar pedacinhos secos.
Etapa 6

Divida arroz quente em duas tigelas. Com colher larga, deslize camarão, ovo macio totalmente firme e um pouco de molho sobre o arroz. Ponha cebolinha se usar e sirva logo.

03 / Bom apetite

Prato pronto

Dicas úteis

Use arroz já cozido e ovos completamente firmes. Camarão é crustáceo, e shoyu pode conter trigo. É diferente do arroz frito com camarão: o arroz fica separado até a cobertura ficar pronta. Refrigere sobras em recipientes rasos em até 2 horas, ou em até 1 hora acima de 32°C. Mantenha a 4°C ou menos, consuma em 3–4 dias e reaqueça a 74°C.

Aproveite cada garfada

Como aproveitar o prato

Prove uma colherada pura primeiro e adicione molho ou cobertura temperada aos poucos. Mantenha arroz e acompanhamentos separados até servir para equilibrar cada mordida.