Nasi telur lembut dan udang

Name: Nasi telur lembut dan udang
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Udang mentah dikupas dan dibuang urat; Nasi beras pendek yang dimasak; Telur; Bawang besar; Kicap biasa; Air; Gula; Minyak masak neutral; Daun bawang

Nasi ringan bertopping udang, bawang dan telur lembut tetapi masak penuh dalam sos kicap ringan. Disusun atas nasi masak, bukannya digoreng bersama.

20 min2 hidangan6 langkahTahap kesukaran: Mudah

Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.

01 / Sebelum bermula

Bahan-bahan

2 hidangan

Sukatan dapur harian

Untuk 2 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).

Cara mengisi cawan dan sudu

Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan utama, pilihan dan pengganti

Kekalkan bahan utama. Jika mengganti bahan, gunakan kuantiti dan perubahan memasak yang dinyatakan untuk pengganti, bukan kuantiti asal. Jika bahan pilihan ditinggalkan, langkau penyediaannya juga. Foto menunjukkan resipi asal.

Udang mentah dikupas dan dibuang urat½ daripada pek 300 gKuantiti asal: 150 g
Boleh diganti
Jika tiada Udang mentah dikupas dan dibuang urat

Gunakan sebagai ganti
Udang kupas yang telah dimasak sepenuhnya

Kuantiti pengganti
½ daripada pek 300 gKuantiti rujukan: 150 g

Tambah selepas bawang empuk, panaskan penuh sebelum telur. Jangan masak selama masa penuh udang mentah, nanti liat bergetah.
Nasi beras pendek yang dimasak2 mangkuk kecilKuantiti asal: 300 g
Boleh diganti
Jika tiada Nasi beras pendek yang dimasak

Gunakan sebagai ganti
Nasi beras panjang yang dimasak

Kuantiti pengganti
2 mangkuk kecilKuantiti rujukan: 300 g

Guna nasi masak biasa, bukan beras mentah. Hangatkan berasingan sebelum lauk ditambah; butir mungkin lebih berderai.
Telur3 biji besar
Utama
Pukul sebelum memasak sahaja. Masak putih dan kuning sepenuhnya; versi rumah ini tidak menggunakan telur mentah atau cair.
Bawang besar½ biji sederhanaKuantiti asal: 80 g
Pilihan
Boleh tinggalkan. Langkau penyediaan dan penambahan, kekalkan jumlah lain; aroma lebih lembut.
Kicap biasa1 sudu besar rataKuantiti asal: 15 ml
Boleh diganti
Jika tiada Kicap cair biasa

Gunakan sebagai ganti
Kicap rendah natrium

Kuantiti pengganti
1 sudu besar rataKuantiti rujukan: 15 ml

Guna kaedah masak sama. Kurang masin; rasa sebelum menentukan perlu garam tambahan.
Air½ cawan kecilKuantiti asal: 90 ml
Utama
Guna dalam sos ringan, bukan untuk memasak beras mentah.
Gula1 sudu teh kecilKuantiti asal: 4 g
Pilihan
Boleh tinggalkan. Langkau penyediaan dan penambahan, kekalkan jumlah lain; aroma lebih lembut.
Minyak masak neutral1 sudu teh kecilKuantiti asal: 5 ml
Utama
Guna untuk melembutkan bawang sebelum sos ditambah.
Daun bawang1 batang
Pilihan
Boleh tinggalkan. Langkau penyediaan dan penambahan, kekalkan jumlah lain; aroma lebih lembut.

Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.

02 / Sedia untuk memasak

Memasak langkah demi langkah

Langkah 1

Jika beku, nyahbeku udang dengan selamat dalam peti sejuk. Kupas dan buang urat jika perlu, bilas sebentar, lap kering. Hiris bawang nipis, potong daun bawang, hangatkan nasi masak berasingan.
Langkah 2

Pukul telur dalam mangkuk bersih. Dalam cawan berasingan, campur kicap, gula jika guna dan setengah cawan kertas air. Asingkan alat udang mentah daripada makanan masak.
Langkah 3

Panaskan minyak dalam kuali lebar pada api sederhana. Tambah bawang, kacau 3 minit hingga lembut. Tuang campuran kicap-air dan reneh perlahan.
Langkah 4

Tambah udang mentah satu lapisan, reneh 2–3 minit, balik sekali hingga legap seluruhnya dan sekurang-kurangnya 63°C di dalam. Udang besar mungkin perlu lebih lama. Jika guna udang masak, panaskan menyeluruh, bukan ikut masa penuh udang mentah.
Langkah 5

Tuang telur sekata atas udang dan bawang yang mereneh. Kekalkan api perlahan, tutup, masak 2–3 minit hingga putih dan kuning masak penuh tanpa telur cair. Jangan kacau menjadi serbuk kecil kering.
Langkah 6

Bahagikan nasi hangat dua mangkuk. Guna sudu lebar untuk mengalihkan udang masak, telur lembut masak penuh dan sedikit sos ke atas nasi. Tabur daun bawang jika guna, hidang segera.

03 / Selamat menjamu selera

Hidangan siap

Petua berguna

Guna nasi sudah masak dan telur masak penuh. Udang mengandungi alergen kerang-kerangan, kicap mungkin mengandungi gandum. Hidangan berbeza daripada nasi goreng udang: nasi diasingkan hingga topping siap. Masukkan lebihan dalam bekas cetek ke peti sejuk dalam 2 jam, atau 1 jam jika melebihi 32°C. Simpan pada 4°C atau lebih rendah, habiskan dalam 3–4 hari dan panaskan semula hingga 74°C.

Nikmati setiap suapan

Cara menikmatinya

Rasa sesudu tanpa tambahan dahulu, kemudian tambah sos atau topping berperasa sedikit demi sedikit. Asingkan nasi dan lauk hingga dihidangkan supaya setiap suapan seimbang.