नरम अंडा और झींगा चावल का कटोरा
एक सौम्य चावल का कटोरा जिसके ऊपर झींगा, प्याज और हल्के सोया सॉस में नरम लेकिन पूरी तरह से पका हुआ अंडा डाला गया है। इसे एक साथ तलने के बजाय पके हुए चावल के ऊपर इकट्ठा किया जाता है।
एआई-जनित खाना पकाने के चित्र। लिखित मात्राओं और निर्देशों का पालन करें.
सामग्री
2 लोगों के लिए
घरेलू रकम
2 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
विकल्प उपलब्ध
अगर कच्चे झींगे, छिलका और काली अंतड़ी निकाले हुए उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- पूरी तरह पका हुआ छिला हुआ झींगा
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 300 ग्राम के पैकेट का ½ हिस्सासंदर्भ मात्रा: 150 g
प्याज नरम होने के बाद डालें और अंडे डालने से पहले पूरी तरह गर्म कर लें। कच्चे-झींगा को पूरे समय तक पकाते न रहें अन्यथा वे रबड़ जैसे हो जायेंगे।
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विकल्प उपलब्ध
अगर पके हुए छोटे दाने वाले चावल उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- पका हुआ लंबे दाने वाला चावल
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 2 छोटे कटोरेसंदर्भ मात्रा: 300 g
सादे पके हुए चावल का उपयोग करें, सूखे अनाज का नहीं। टॉपिंग डालने से पहले अलग से गर्म करें; अनाज अधिक अलग रह सकते हैं।
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ज़रूरी
खाना पकाने से ठीक पहले फेंटें। सफ़ेद भाग और जर्दी को पूरी तरह से पका लें; इस घरेलू संस्करण में कच्चे या बहते अंडे का उपयोग नहीं किया जाता है।
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है। इसकी तैयारी और जोड़ को छोड़ दें और अन्य मात्राओं को अपरिवर्तित रखें; सुगंध हल्की होगी.
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विकल्प उपलब्ध
अगर नियमित सोया सॉस उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- कम-सोडियम सोया सॉस
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 समतल खाने के चम्मचसंदर्भ मात्रा: 15 ml
खाना पकाने की समान विधि का उपयोग करें। यह कम नमकीन होगा; अतिरिक्त नमक की आवश्यकता है या नहीं, यह तय करने से पहले चख लें।
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ज़रूरी
हल्के सॉस में उपयोग करें, कच्चे चावल पकाने के लिए पानी के रूप में नहीं।
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है। इसकी तैयारी और जोड़ को छोड़ दें और अन्य मात्राओं को अपरिवर्तित रखें; सुगंध हल्की होगी.
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ज़रूरी
सॉस डालने से पहले प्याज को नरम करने के लिए उपयोग करें।
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है। इसकी तैयारी और जोड़ को छोड़ दें और अन्य मात्राओं को अपरिवर्तित रखें; सुगंध हल्की होगी.
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
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चरण 1
यदि जम गया है, तो झींगा को रेफ्रिजरेटर में सुरक्षित रूप से पिघलाएं। यदि आवश्यक हो तो छीलें और निकालें, थोड़ी देर धोएं और थपथपा कर सुखा लें। प्याज को पतला काट लें, हरा प्याज काट लें और पहले से पके हुए चावल को अलग से गर्म कर लें।
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चरण 2
अंडों को एक साफ कटोरे में फेंटें। एक अलग कप में, सोया सॉस, यदि उपयोग हो तो चीनी और ½ पेपर कप पानी मिलाएं। कच्चे झींगा के बर्तनों को पके हुए भोजन से अलग रखें।
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चरण 3
मध्यम आंच पर एक चौड़े पैन में तेल गर्म करें। प्याज़ डालें और नरम होने तक 3 मिनट तक हिलाएँ। सोया-पानी का मिश्रण डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
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चरण 4
कच्ची झींगा को एक परत में डालें और 2-3 मिनट के लिए, एक बार पलटते हुए, धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि पूरी तरह से अपारदर्शी न हो जाए और अंदर कम से कम 63°C हो जाए। बड़े झींगा को अधिक समय की आवश्यकता हो सकती है। यदि पके हुए झींगे का उपयोग कर रहे हैं, तो कच्चे पकाने के पूरे समय का पालन करने के बजाय उन्हें गर्म करें।
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चरण 5
पीटे हुए अंडे को उबलती हुई झींगा और प्याज के ऊपर समान रूप से डालें। आंच धीमी रखें, ढककर 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि सफेदी और जर्दी पूरी तरह से सेट न हो जाए और कोई तरल अंडा न बचे। छोटे सूखे टुकड़ों में न मिलाएँ।
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चरण 6
गर्म चावल को दो कटोरे के बीच बांट लें। पके हुए झींगा, नरम पूरी तरह तैयार अंडे और चावल के ऊपर थोड़ा सा सॉस डालने के लिए एक चौड़े चम्मच का उपयोग करें। यदि उपयोग कर रहे हों तो ऊपर से कटा हुआ हरा प्याज डालें और तुरंत परोसें।
तैयार पकवान
पहले से पके हुए चावल और पूरी तरह से जमे अंडे का उपयोग करें। झींगा में शेलफिश होती है, और सोया सॉस में गेहूं हो सकता है। यह कटोरा झींगा तले हुए चावल से अलग है: टॉपिंग खत्म होने तक चावल अलग रहता है। बचे हुए खाने को 2 घंटे के भीतर या 1 घंटे के भीतर 32°C से ऊपर उथले कंटेनर में रेफ्रिजरेट करें। 4°C या उससे नीचे रखें, 3-4 दिनों के भीतर उपयोग करें और पके हुए बचे हुए को 74°C पर दोबारा गर्म करें।
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इसे और स्वादिष्ट कैसे खाएँ
गर्म चावल को दो कटोरे के बीच बांट लें। पके हुए झींगा, नरम पूरी तरह तैयार अंडे और चावल के ऊपर थोड़ा सा सॉस डालने के लिए एक चौड़े चम्मच का उपयोग करें। यदि उपयोग कर रहे हों तो ऊपर से कटा हुआ हरा प्याज डालें और तुरंत परोसें।
इसके साथ क्या खाएँ
मूली के टुकड़ों की किमची (क्काकडुगी)
थोड़ी खटास और कुरकुरापन गहरे स्वाद वाले मुख्य व्यंजन के साथ अच्छा लगता है।
रेसिपी देखें
मसालेदार पालक (सिग्युमची नामुल)
हल्के स्वाद वाली सब्ज़ियाँ मुख्य व्यंजन का स्वाद उभारती हैं।
रेसिपी देखें