Canh gà nhân sâm thanh nhẹ (samgyetang)
Một con gà nhỏ được ninh nhừ với cơm, tỏi và nhân sâm. Nồi chung nhẹ với nước dùng trong; thời gian chờ đợi bao gồm cả việc ngâm gạo.
Hình minh họa nấu ăn do AI tạo ra. Thực hiện theo số lượng và hướng dẫn bằng văn bản.
Nguyên liệu
2 phần ăn
Lượng hộ gia đình
Cho 2 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.
Cách đổ đầy cốc và thìa
Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.
King Arthur Baking-
Không thể bỏ
Giữ nguyên một con gà nhỏ, khoảng 700 g, cho món súp nhồi này. Gia cầm lớn hơn sẽ mất nhiều thời gian hơn: cả phần đùi dày và phần nhân cơm phải đạt tới 74°C.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Gạo nếp khô
- Dùng thay thế
- Gạo khô hạt ngắn
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 3 thìa ăn gạt ngangLượng tham khảo: 40 g
Ngâm cũng 60 phút. Đừng gói gà quá chặt; cả gà và tâm nhồi gạo đều phải đạt nhiệt độ 74°C.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua. Nó bổ sung thêm hương thơm nhân sâm (không có nó, món này sẽ trở thành món cơm gà đơn giản); bỏ qua nó trong các bước và giữ lượng được liệt kê khác.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua. Nó có thêm mùi thơm ngọt nhẹ; bỏ qua nó trong các bước và giữ lượng được liệt kê khác.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua; hương vị trở nên nhẹ nhàng hơn. Bỏ qua việc chuẩn bị và bổ sung tỏi.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua; nó thêm hương thơm tươi hơn là cấu trúc. Giữ thời gian nấu còn lại của công thức.
-
Không thể bỏ
Giữ lại chất lỏng nấu ăn được liệt kê; nó kiểm soát độ ẩm và độ đặc của nước sốt. Dùng nước uống.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua; kết quả sẽ có vị ít đậm đà hơn. Giữ nguyên số lượng nguyên liệu khác không thay đổi.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua; nó chỉ tạo thêm mùi thơm của hạt tiêu. Giữ nguyên số lượng gia vị còn lại.
Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.
Nấu ăn từng bước
-
Bước 1
Vo sạch 3 thìa gạo nếp sống, ngâm trong nước lạnh 60 phút rồi vớt ra để ráo. Rửa sạch nhân sâm, táo tàu và hành lá; bóc tỏi. Giữ một bảng riêng cho thịt gà sống.
-
Bước 2
Loại bỏ phần nội tạng và vỗ nhẹ cho gà nhỏ khô. Đổ gạo đã ngâm, 3 tép tỏi, 2 quả táo tàu và củ nhân sâm vào khoang chứa. Chừa chỗ cho cơm nở ra; không đóng gói chặt chẽ.
-
Bước 3
Nhẹ nhàng đóng lỗ mở bằng tăm. Cho gà vào nồi sâu lòng nhỏ gọn cùng 3 tép tỏi còn lại và 2 quả táo tàu. Thêm 9 cốc giấy nhỏ đựng nước; con gà nên được che phủ gần hết.
-
Bước 4
Đun sôi ở lửa vừa cao và hớt bọt nhạt. Giảm lửa nhỏ, đậy nắp một phần và nấu trong 60–70 phút. Xoay một lần cẩn thận; thêm một ít nước nóng nếu gà bị lộ.
-
Bước 5
Kiểm tra phần đùi dày nhất và phần giữa của miếng cơm bằng nhiệt kế thực phẩm: cả hai đều phải đạt 74°C. Cơm phải mềm. Nếu chưa sẵn sàng, hãy đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa và kiểm tra lại; thời gian một mình không phải là một bài kiểm tra độ chín chắn.
-
Bước 6
Lấy tăm ra một cách cẩn thận. Nhấc gà vào tô sâu lòng, múc nước dùng lên và thêm hành lá cắt nhỏ. Chia thịt gà và cơm vào hai bát. Thêm muối và hạt tiêu dần dần vào từng phần; nước dùng nên nhẹ.
Món ăn đã hoàn thành
Một con gà nhỏ làm hai phần ăn nhẹ. Để gạo ngâm 60 phút và nấu khoảng 70 phút sau khi đun sôi. Loại bỏ xương trước khi cho trẻ ăn. Thịt gà và nhân gạo đều phải đạt nhiệt độ 74°C; thời gian thôi không khẳng định sự thành công.