Женьшень қосылған тауық сорпасы (самгетхан)
Күріш, сарымсақ және женьшеньмен баяу қайнатылған шағын тауық. Мөлдір сорпалы, бөлісіп жеуге арналған жұмсақ дәмді тағам; күріш жібіту уақыты кіреді.
Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.
Құрамы
2 порция
Күнделікті асүй өлшемдері
2 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.
Стақан мен қасықты толтыру тәсілі
Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.
King Arthur Baking-
Негізгі
Бұл салмалы сорпаға шамамен 700 g бір шағын бүтін тауықты сақтаңыз. Үлкен құс ұзағырақ піседі: санның қалың жері де, күріш салмасының ортасы да 74°C болуы керек.
-
Алмастыруға болады
Құрғақ жабысқақ күріш болмаса
- Орнына қолданыңыз
- Құрғақ қысқа дәнді күріш
- Алмастырғыш мөлшері
- 3 тегіс ас қасықАнықтамалық мөлшер: 40 g
Мұны да 60 минут жібітіңіз. Тауықты тығыз толтырмаңыз; тауық та, күріш салмасының ортасы да 74°C болуы керек.
-
Қосымша
Қоспауға болады. Ол женьшень хош иісін береді; онсыз жай тауық-күріш сорпасы болады. Қадамдарда өткізіп, қалған мөлшерді сақтаңыз.
-
Қосымша
Қоспауға болады. Ол жеңіл тәтті хош иіс береді; қадамдарда өткізіп, қалған мөлшерді сақтаңыз.
-
Қосымша
Қоспауға болады; дәмі жұмсағырақ болады. Сарымсақты дайындап қоспаңыз.
-
Қосымша
Қоспауға болады; ол тағамның құрылымынан гөрі балғын хош иіс береді. Рецепттегі қалған пісіру уақытын сақтаңыз.
-
Негізгі
Көрсетілген сұйықтық мөлшерін сақтаңыз: ол ылғалдану мен тұздық қоюлығын реттейді. Ауызсу қолданыңыз.
-
Қосымша
Қоспауға болады; дәмі бәсеңірек болады. Басқа өнімдердің мөлшерін өзгертпеңіз.
-
Қосымша
Қоспауға болады; ол тек бұрыш хош иісін береді. Қалған дәмдеуіш мөлшерін өзгертпеңіз.
Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.
Қадамдап дайындау
-
Қадам 1
3 тегіс ас қасық шикі жабысқақ күрішті шайып, салқын суға 60 минут салып, суын төгіңіз. Женьшень, унаби және көк пиязды жуыңыз; сарымсақты аршыңыз. Шикі тауыққа бөлек тақтай ұстаңыз.
-
Қадам 2
Ішек-қарнын алып, шағын тауықты құрғатыңыз. Қуысына жібіген күрішті, 3 түйір сарымсақты, 2 унабиді және женьшень тамырын бос салыңыз. Күріш ісінуіне орын қалдырып, тығыздамаңыз.
-
Қадам 3
Тесігін тісшұқығышпен бос жабыңыз. Тауықты қалған 3 түйір сарымсақ және 2 унабимен ықшам терең кәстрөлге салыңыз. 9 кішкентай стақан су қосыңыз; тауықтың көбі суда болуы керек.
-
Қадам 4
Орташа-қатты отта қайнатып, ашық көбігін алыңыз. Баяу қайнауға түсіріп, жартылай жауып, 60–70 минут пісіріңіз. Бір рет абайлап аударыңыз; тауық судан ашылып қалса, аздап ыстық су қосыңыз.
-
Қадам 5
Тағам термометрімен санның ең қалың жері мен күріш салмасының ортасын тексеріңіз: екеуі де 74°C болуы керек. Күріш жұмсақ болуы тиіс. Біреуі дайын болмаса, тағы 10 минут қайнатып, қайта тексеріңіз; уақыттың өзі піскенін растамайды.
-
Қадам 6
Тісшұқығышты абайлап алыңыз. Тауықты терең ұсыну ыдысына шығарып, сорпасын құйып, ұсақ көк пияз қосыңыз. Тауық пен күрішті екі ыдысқа бөліңіз. Әр порцияға тұз бен бұрышты аз-аздан қосыңыз; сорпа жұмсақ дәмді болуы керек.
Дайын тағам
Бір шағын тауық екі жеңіл порцияға жетеді. Күріш жібітуге 60 минут, қайнағаннан кейін пісіруге шамамен 70 минут беріңіз. Балаларға бермес бұрын сүйектерін алыңыз. Тауық пен күріш салмасы екеуі де 74°C болуы керек; уақыттың өзі піскенін растамайды.
Әр тістемнен ләззат алыңыз
Қалай дәмін татуға болады
Тұз қоспас бұрын сорпаның дәмін көріңіз. Жұмсақ ботқа тәрізді аяқтау үшін тауық ішіндегі піскен күріштен тостағанға араластырыңыз.
Бірге ұсыныңыз
Пекин қырыққабатынан оңай кимчи
Аздап қышқылдық пен қытырлақтық қанық негізгі асқа дәм өзгертеді.
Рецептті көру