Tiramisu matcha dalam cawan gaya kafe

Name: Tiramisu matcha dalam cawan gaya kafe
Total time: 260 min
Yield: 4
Cuisine: Korean
Ingredients: Keju mascarpone; Krim pekat; Gula; Biskut ladyfinger kering; Serbuk matcha tulen; Air

Empat cawan pencuci mulut sejuk dengan biskut span dicelup matcha dan krim mascarpone ringan. Versi rumah berilhamkan kafe Korea tanpa telur mentah, kopi atau alkohol; termasuk masa menyejukkan.

260 min4 hidangan6 langkahTahap kesukaran: Sederhana

Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.

01 / Sebelum bermula

Bahan-bahan

4 hidangan

Sukatan dapur harian

Untuk 4 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).

Cara mengisi cawan dan sudu

Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan utama, pilihan dan pengganti

Kekalkan bahan utama. Jika mengganti bahan, gunakan kuantiti dan perubahan memasak yang dinyatakan untuk pengganti, bukan kuantiti asal. Jika bahan pilihan ditinggalkan, langkau penyediaannya juga. Foto menunjukkan resipi asal.

Keju mascarponekira-kira 1 ⅛ cawan kecil 180 mlKuantiti asal: 200 g
Boleh diganti
Jika tiada Keju mascarpone

Gunakan sebagai ganti
Keju krim penuh lemak

Kuantiti pengganti
1 daripada pek 200 gKuantiti rujukan: 200 g

Lembutkan dan kacau keju krim hingga licin sebelum dikaup balik dengan krim putar. Pencuci mulut akan lebih pejal dan masam.
Krim pekatkira-kira 1 cawan kecil 180 ml + 1 sudu besar rata + 1 sudu teh kecilKuantiti asal: 200 ml
Utama
Gunakan krim putar sekurang-kurangnya 30% lemak supaya membentuk puncak. Susu biasa atau krim memasak yang tidak boleh diputar tidak menghasilkan lapisan ini.
Gulakira-kira 4 sudu besar rataKuantiti asal: 50 g
Boleh diganti
Jika tiada Gula berbutir biasa

Gunakan sebagai ganti
Gula kastor (gula berbutir halus)

Kuantiti pengganti
kira-kira 4 ¼ sudu besar rataKuantiti rujukan: 50 g

Kekalkan gula yang dinyatakan dalam doh atau adunan. Pemanis cair mengubah kelembapan dan bukan pengganti terus; gula tabur berasingan ialah pilihan.
Biskut ladyfinger kering½ daripada pek 200 gKuantiti asal: 100 g
Boleh diganti
Jika tiada Biskut ladyfinger kering

Gunakan sebagai ganti
Kek span biasa dipotong kecil

Kuantiti pengganti
½ daripada pek 200 gKuantiti rujukan: 100 g

Sapu teh matcha sejuk pada kek, bukannya mencelupnya. Kek span menyerap cecair lebih cepat dan boleh menjadi lembik.
Serbuk matcha tulenkira-kira 1 ⅓ sudu besar rataKuantiti asal: 8 g
Utama
Kekalkan 8 g matcha tulen untuk pencuci mulut ini. Campuran matcha segera manis dan teh hijau berdaun bukan pengganti terus.
Airkira-kira ½ cawan kecil 180 ml + 2 sudu teh kecilKuantiti asal: 100 ml
Utama
Kekalkan cecair memasak yang dinyatakan; ia menentukan kelembutan dan kepekatan sos. Gunakan air minuman.

Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.

02 / Sedia untuk memasak

Memasak langkah demi langkah

Langkah 1

Ayak 6 g serbuk matcha tulen ke dalam mangkuk cetek. Pukul bersama 100 ml air pada kira-kira 80°C hingga licin. Sejukkan teh sepenuhnya sebelum mencelup biskut. Simpan baki 2 g matcha kering untuk taburan.
Langkah 2

Kacau perlahan 200 g mascarpone dan 50 g gula dengan spatula hingga licin. Biarkan keju yang sangat sejuk lembut sebentar dahulu, tetapi kekalkan krim dalam keadaan sejuk. Berhenti apabila sebati; pukulan kuat boleh memisahkan keju.
Langkah 3

Pukul 200 ml krim pekat sejuk dalam mangkuk sejuk kira-kira 2–3 minit hingga membentuk puncak lembut. Kaup balik ke dalam mascarpone dalam tiga bahagian, angkat dari dasar. Kekalkan campuran ringan dan putih; jangan pukul hingga berbutir.
Langkah 4

Patahkan 100 g biskut ladyfinger kering supaya muat dalam empat cawan bersih 150–200 ml. Celup setiap keping dengan cepat dalam matcha sejuk, kira-kira 1 saat setiap sisi. Angkat dan biarkan lebihan menitis; rendaman lama membuat lapisan lembik.
Langkah 5

Bahagikan separuh biskut yang dicelup antara cawan, kemudian tambah separuh krim. Ulang dengan baki biskut dan krim, akhiri dengan krim. Ratakan atas perlahan dan tinggalkan sedikit ruang di bawah bibir cawan untuk penutup.
Langkah 6

Tutup dan simpan dalam peti sejuk pada 4°C atau lebih sejuk sekurang-kurangnya 4 jam. Sejurus sebelum dihidangkan, ayak baki 2 g matcha sama rata di atas empat cawan. Hidangkan sejuk dengan sudu; taburan terlalu awal boleh menjadikan permukaan lembap dan gelap.

03 / Selamat menjamu selera

Hidangan siap

Petua berguna

Menghasilkan empat cawan kecil. Jumlah masa termasuk sekurang-kurangnya empat jam menyejukkan. Ini adaptasi gaya kafe bagi pencuci mulut Itali/Jepun, bukan hidangan tradisional Korea. Tiada telur mentah ditambah, tetapi ladyfinger berpek biasanya mengandungi telur yang dibakar dan gandum; krim mengandungi susu. Gunakan matcha tulen, bukan serbuk latte manis. Matcha mengandungi kafein. Simpan bertutup dalam peti sejuk; makan dalam 2 hari.