Тіскебасарлар мен тәттілер · Үйдегі корей асханасы

Кафе үлгісіндегі матча тирамису стақандары

Name: Кафе үлгісіндегі матча тирамису стақандары
Total time: 260 min
Yield: 4
Cuisine: Korean
Ingredients: Маскарпоне ірімшігі; Майлы кілегей; Қант; Құрғақ савоярди бисквиті; Таза матча ұнтағы; Су

Матчаға малынған бисквит пен үлпілдек маскарпоне кремінен төрт салқын десерт. Корей кафелерінен шабыттанған, шикі жұмыртқасыз, кофесіз және алкогольсіз үй нұсқасы; суыту уақыты есепке кіреді.

260 мин4 порция6 қадамКүрделілігі: Орташа

Кафе үлгісіндегі матча тирамису стақандары

Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.

01 / Бастамас бұрын

Құрамы

4 порция

Күнделікті асүй өлшемдері

4 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.

Стақан мен қасықты толтыру тәсілі

Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.

King Arthur Baking

Негізгі, қосымша және алмастыратын өнімдер

Негізгі өнімдерді қалдырыңыз. Өнімді алмастырсаңыз, бастапқы мөлшердің орнына алмастырғыштың көрсетілген мөлшері мен пісіру өзгерістерін қолданыңыз. Қосымша өнімді қоспасаңыз, оны дайындау қадамын да өткізіңіз. Суреттерде бастапқы рецепт көрсетілген.

Маскарпоне ірімшігішамамен 1 ⅛ кішкентай 180 мл стақанБастапқы мөлшер: 200 g
Алмастыруға болады
Маскарпоне ірімшігі болмаса

Орнына қолданыңыз
Майлы крем-ірімшік

Алмастырғыш мөлшері
200 г қаптаманың 1 бөлігіАнықтамалық мөлшер: 200 g

Шайқалған кілегейді қоспас бұрын крем-ірімшікті жұмсартып, біркелкі араластырыңыз. Десерт қаттырақ әрі қышқылтым болады.
Майлы кілегейшамамен 1 кішкентай 180 мл стақан + 1 тегіс ас қасық + 1 шай қасықБастапқы мөлшер: 200 ml
Негізгі
Ұштары ұсталып тұруы үшін майлылығы кемінде 30% шайқалатын кілегей қолданыңыз. Кәдімгі сүт не шайқалмайтын пісіруге арналған кілегей бұл қабатты жасамайды.
Қантшамамен 4 тегіс ас қасықБастапқы мөлшер: 50 g
Алмастыруға болады
Кәдімгі түйіршікті қант болмаса

Орнына қолданыңыз
Ұсақ түйіршікті қант

Алмастырғыш мөлшері
шамамен 4 ¼ тегіс ас қасықАнықтамалық мөлшер: 50 g

Қамырдағы көрсетілген қантты сақтаңыз. Сұйық тәттілендіргіш ылғалды өзгертеді және тікелей алмастырғыш емес; бөлек себілетін қант міндетті емес.
Құрғақ савоярди бисквиті200 г қаптаманың ½ бөлігіБастапқы мөлшер: 100 g
Алмастыруға болады
Құрғақ савоярди бисквиті болмаса

Орнына қолданыңыз
Бөліктерге кесілген қоспасыз бисквит

Алмастырғыш мөлшері
200 г қаптаманың ½ бөлігіАнықтамалық мөлшер: 100 g

Бисквитті батырмай, суыған матча шайын үстіне жағыңыз. Бисквит сұйықтықты тез сіңіріп, езіліп кетуі мүмкін.
Таза матча ұнтағышамамен 1 ⅓ тегіс ас қасықБастапқы мөлшер: 8 g
Негізгі
Бұл десертте 8 g таза матчаны сақтаңыз. Тәтті тез еритін матча қоспалары мен жапырақты көк шай тікелей алмастырғыш емес.
Сушамамен ½ кішкентай 180 мл стақан + 2 шай қасықБастапқы мөлшер: 100 ml
Негізгі
Көрсетілген сұйықтық мөлшерін сақтаңыз: ол ылғалдану мен тұздық қоюлығын реттейді. Ауызсу қолданыңыз.

Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.

02 / Пісіруге дайынсыз

Қадамдап дайындау

Қадам 1

6 g таза матчаны таяз ыдысқа елеңіз. Шамамен 80°C судың 100 ml мөлшерін қосып, біркелкі болғанша шайқаңыз. Бисквитті малмас бұрын шайды толық суытыңыз. Қалған 2 g матчаны үстіне себу үшін құрғақ ұстаңыз.
Қадам 2

200 g маскарпоне мен 50 g қантты қалақшамен біркелкі болғанша ақырын араластырыңыз. Өте суық ірімшікті алдымен аз уақыт жұмсартыңыз, бірақ кілегейді салқын ұстаңыз. Араласқан соң тоқтаңыз; қатты шайқау ірімшікті бөліп жіберуі мүмкін.
Қадам 3

200 ml суық майлы кілегейді суық ыдыста жұмсақ ұштары ұсталғанша шамамен 2–3 минут шайқаңыз. Маскарпонеге үш бөліп, түбінен жоғары көтеріп араластырыңыз. Қоспаны үлпілдек әрі ақ күйінде сақтаңыз; түйіршіктенгенше шайқамаңыз.
Қадам 4

100 g құрғақ савоярди бисквитін төрт таза 150–200 ml стақанға сыятындай сындырыңыз. Әр бөлікті суыған матчаға әр жағынан шамамен 1 секунд тез малып алыңыз. Көтеріп, артығын тамызыңыз; ұзақ жібіту қабаттарды езіп жібереді.
Қадам 5

Малынған бисквиттің жартысын стақандарға бөліп, кремнің жартысын қосыңыз. Қалған бисквит пен креммен қайталап, үстін креммен аяқтаңыз. Бетін ақырын тегістеп, жабуға арналған аздаған бос орын қалдырыңыз.
Қадам 6

Жауып, 4°C не одан төмен тоңазытқышта кемінде 4 сағат ұстаңыз. Берер алдында қалған 2 g матчаны төрт стақанға тең елеңіз. Қасықпен салқын беріңіз; ерте себу бетін дымқылдатып, қарайтуы мүмкін.

03 / Ас болсын

Дайын тағам

Пайдалы кеңестер

Төрт шағын стақан шығады. Жалпы уақытқа кемінде төрт сағат суыту кіреді. Бұл дәстүрлі корей тағамы емес, итальян-жапон десертінің кафе үлгісіндегі нұсқасы. Шикі жұмыртқа қосылмайды, бірақ дайын савоярдиде әдетте піскен жұмыртқа мен бидай, кремде сүт бар. Тәтті латте ұнтағы емес, таза матча қолданыңыз. Матчада кофеин бар. Жабық күйде тоңазытқышта ұстап, 2 күн ішінде жеңіз.