कैफ़े शैली के माचा तिरामिसु कप
माचा-भिगोए स्पंज और हवादार मस्कारपोन क्रीम के साथ चार ठंडे मिठाई कप। एक कोरियाई कैफे-प्रेरित घरेलू संस्करण जिसमें कोई कच्चा अंडा, कॉफी या अल्कोहल नहीं है; ठंडा करने का समय शामिल है.
एआई-जनित खाना पकाने के चित्र। लिखित मात्राओं और निर्देशों का पालन करें.
सामग्री
4 लोगों के लिए
घरेलू रकम
4 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
विकल्प उपलब्ध
अगर मस्कारपोन पनीर उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- फुल-फैट क्रीम पनीर
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 200 ग्राम के पैकेट का 1 हिस्सासंदर्भ मात्रा: 200 g
व्हीप्ड क्रीम में फोल्ड करने से पहले क्रीम चीज़ को नरम करें और चिकना कर लें। मिठाई अधिक गाढ़ी और तीखी होगी.
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ज़रूरी
कम से कम 30% वसा वाली व्हिपिंग क्रीम का उपयोग करें ताकि यह चरम पर रहे। साधारण दूध या खाना पकाने वाली क्रीम जो फेंट नहीं सकती, वह इस परत का निर्माण नहीं करेगी।
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विकल्प उपलब्ध
अगर नियमित दानेदार चीनी उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- कैस्टर चीनी (बारीक दानेदार चीनी)
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- लगभग 4 ¼ समतल खाने के चम्मचसंदर्भ मात्रा: 50 g
बताई गई चीनी को आटे या बैटर में मिला कर रखें. तरल मिठास नमी को बदल देती है और इसका सीधा विकल्प नहीं है; अलग से चीनी छिड़कना वैकल्पिक है।
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विकल्प उपलब्ध
अगर सूखी भिंडी स्पंज बिस्कुट उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- सादा स्पंज केक, टुकड़ों में काट लें
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 200 ग्राम के पैकेट का ½ हिस्सासंदर्भ मात्रा: 100 g
ठंडी माचा चाय को केक पर डुबाने के बजाय ब्रश से लगाएं। स्पंज केक तरल को तेजी से अवशोषित करता है और गीला हो सकता है।
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ज़रूरी
इस माचा मिठाई के लिए 8 ग्राम शुद्ध माचा रखें। मीठे इंस्टेंट माचा मिक्स और ढीली हरी चाय सीधे प्रतिस्थापन नहीं हैं।
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ज़रूरी
सूचीबद्ध खाना पकाने वाला तरल रखें; यह जलयोजन और सॉस की स्थिरता को नियंत्रित करता है। पीने के पानी का प्रयोग करें.
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
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चरण 1
एक उथले कटोरे में लगभग 1 समतल खाने का चम्मच (6 ग्राम) शुद्ध माचा छान लें। लगभग ½ पेपर कप + 2 छोटे चम्मच (100 मिली) पानी में लगभग 80°C पर चिकना होने तक फेंटें। बिस्किट डुबाने से पहले चाय को पूरी तरह ठंडा होने दें। टॉपिंग के लिए बचा हुआ लगभग 1 छोटा चम्मच (2 ग्राम) माचा सूखा रखें।
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चरण 2
लगभग 1 ⅛ पेपर कप (200 ग्राम) मस्कारपोन और लगभग 4 समतल खाने के चम्मच (50 ग्राम) चीनी को एक स्पैचुला से चिकना होने तक धीरे से हिलाएं। पहले बहुत ठंडे पनीर को कुछ देर नरम होने दें, लेकिन क्रीम को ठंडा रखें। एक बार संयुक्त बंद करो; भारी पिटाई से पनीर फट सकता है।
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चरण 3
लगभग 1 पेपर कप + 1 समतल खाने का चम्मच + 1 छोटा चम्मच (200 मिली) ठंडी भारी क्रीम को एक ठंडे कटोरे में लगभग 2-3 मिनट के लिए तब तक फेंटें जब तक कि वह नरम न हो जाए। इसे नीचे से स्कूप करते हुए तीन अतिरिक्त भागों में मस्कारपोन में मोड़ें। मिश्रण को हवादार और सफ़ेद रखें; दानेदार होने तक मत फेंटें।
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चरण 4
100 ग्राम सूखी भिंडी को तोड़कर चार साफ 150 में फिट कर लें - लगभग 1 पेपर कप + 1 समतल खाने का चम्मच + 1 छोटा चम्मच (200 मिली) कप। प्रत्येक टुकड़े को ठंडे माचा में तेजी से डुबोएं, प्रति साइड लगभग 1 सेकंड। उठाएं और अतिरिक्त को टपकने दें; लंबे समय तक भिगोने से परतें गीली हो जाती हैं।
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चरण 5
आधे डूबे हुए बिस्कुट को कपों के बीच बांट लें, फिर आधी क्रीम डालें। शेष बिस्कुट और क्रीम के साथ दोहराएँ, क्रीम के साथ समाप्त करें। शीर्षों को धीरे से फैलाएं और प्रत्येक रिम के नीचे कवर के लिए थोड़ी सी जगह छोड़ दें।
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चरण 6
ढककर कम से कम 4 घंटे के लिए 4°C या इससे अधिक ठंडे तापमान पर रखें। परोसने से ठीक पहले, बचे हुए लगभग 1 छोटे चम्मच (2 ग्राम) माचा को चारों कपों में समान रूप से छान लें। चम्मच से ठंडा परोसें; जल्दी धूल झाड़ने से सतह नम और काली हो सकती है।
तैयार पकवान
चार छोटे कप बनाते हैं. कुल समय में कम से कम चार घंटे ठंडक शामिल है। यह पारंपरिक कोरियाई व्यंजन नहीं, बल्कि इटालियन/जापानी मिठाई का कैफे-प्रेरित रूपांतरण है। कोई कच्चा अंडा नहीं मिलाया जाता है, लेकिन पैकेज्ड भिंडी में आमतौर पर पका हुआ अंडा और गेहूं होता है; क्रीम में दूध है. शुद्ध माचा का प्रयोग करें, मीठा लट्टे पाउडर का नहीं। माचा में कैफीन होता है। ढककर और प्रशीतित रखें; 2 दिन के अंदर खा लें.
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