Қосымша тағамдар · Үйдегі корей асханасы

Сэуджан — сояда маринадталған шикі асшаян

Name: Сэуджан — сояда маринадталған шикі асшаян
Total time: 780 min
Yield: 3
Cuisine: Korean
Ingredients: Шикі жеуге арналған шикі асшаян; Соя тұздығы; Су; Қант; Пияз; Сарымсақ; Балғын зімбір; Кепкен балдыр; Балғын қызыл ащы бұрыш; Көк пияз; Қуырылған күнжіт

Салқын хош иісті соя маринадындағы дәстүрлі шикі асшаян, тоңазытқыштағы 12 сағат кіреді. Асшаян шикі қалады; өңдеу нұсқауы мен толық піскен баламасы бар.

780 мин3 порция6 қадамКүрделілігі: Күрделі

Сэуджан — сояда маринадталған шикі асшаян

Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.

02 / Пісіруге дайынсыз

Қадамдап дайындау

Қадам 1

Алдымен шикі өнім жоспарын тексеріңіз. Рецепт асшаянды пісірмейді. Соя тұздығы, қант және мұздату микробты сенімді өлтірмейді. Қаупі жоғары адам ескертпедегі піскенін таңдасын. Бақыланатын жеткізуші шикіге әрі салқында өңделгеніне растағанын ғана алыңыз, әйтпесе пісіріңіз. Маринад жасағанда 4°C не одан суықта ұстаңыз.
Қадам 2

Маринад қайнатыңыз. Кәстрөлге 6 тегіс ас қасық соя тұздығы, 1½ кішкентай стақан су мен 1½ тегіс ас қасық қант салыңыз. Туралған ½ пияз, сәл жаншылған 3 сарымсақ түйірі, 2 жұқа зімбір тілімі және қосымша балдыр қосыңыз. Қайнатып, 5 минуттан соң балдырды алып, тағы 5 минут баяу пісіріңіз.
Қадам 3

Толық салқындатыңыз. Таза ыстыққа төзімді таяз ыдысқа сүзіп, мұзды су үстінде таза қасықпен араластырып суытыңыз. 4°C не одан суыққа тоңазытыңыз, мұзбен шамамен 30 минут не қажет болса ұзағырақ. Шикі асшаянға жылы маринад қоспаңыз.
Қадам 4

Салқын асшаянды тазалаңыз. Бөлек таза құралмен 12 орташа асшаянның басы мен қабығын алыңыз; жеңіл жеуге құйрығын да алуға болады. Арқасын таяз тіліп, қара ішек жібін тартып алыңыз. Қажет болса қысқа шайып құрғатыңыз. Қоқысын алады, патогенін емес. Салқын ұстап, кейін қол, шұңғылша, тақтай мен пышақты жуыңыз.
Қадам 5

Тоңазытқышта маринадтаңыз. Аршылған асшаянды таза шағын қақпақты ыдысқа салып, толық салқын маринад құйыңыз. Қосымша туралған қызыл бұрыш қосыңыз. Асшаян батып тұрсын, жауып, 4°C не одан суықта 12 сағат ұстаңыз. Түсі не қаттылығы өзгерсе де, еті шикі қалады.
Қадам 6

Салқын дереу беріңіз. Таза ыдысқа шағын порция алып, аз маринад, қосымша көк пияз-күнжіт қосыңыз. Қалғаны тоңазытқышта. Үй рецептін қосқаннан 24 сағатта не жеткізушінің қысқа мерзімінде жеңіз. Пайдаланылған маринадтың бәрін төгіп, келесіге қолданбаңыз.

03 / Ас болсын

Дайын тағам

Пайдалы кеңестер

Мұнда тегіс ас қасық шамамен 15 ml, шай қасық 5 ml, қағаз стақан 180 ml. Сол қасық пен стақанды қолданыңыз; үй көлемі мен өнім салмағы өзгереді. Бұл дәстүрлі нұсқада шикі теңіз өнімі бар. Соя тұздығы, бұрыш, сірке, алкоголь және үй мұздатуы зиянды микробты сенімді жоймайды; маринадтау пісіру емес. Шикі жеуге сатылған өнім де ауру туғызуы мүмкін. Балалар, жүкті адамдар, қарттар, бауыр ауруы не әлсіз иммунитеті барлар шикісінен бас тартып, толық піскенін таңдасын. Шикі жеуге арналғанын әрі салқында қалғанын растайтын бақыланатын жеткізушіден алыңыз; кей қауіп азаяды, бірақ жойылмайды. Жергілікті кері қайтару мен жеткізушінің қысқа мерзімін ұстаныңыз. 4°C не одан суықта ұстап, тек тоңазытқышта жібітіп, бөлек таза құрал қолданыңыз. Қол жарасын жабыңыз. Салқын тізбегі күмәндіні тастаңыз; иісі мен түрі қауіпсіздікті дәлелдемейді. Толық піскен балама: сол аршылған асшаян мөлшерін жай қайнаған суда қалың жері кемінде 63°C, қаттылау, інжу түсті әрі толық мөлдір емес болғанша, көлеміне қарай әдетте 2–4 минут пісіріңіз. Таза таяз ыдыста дереу суытып тоңазытыңыз. Бөлек суық маринадпен тоңазытқышта 1 сағат ұстап, сол күні жеңіз. Піскені қызғылт, қаттылау; бұл шикі сэуджан емес, піскен нұсқа. Шикіні қысқа сақтау қауіпсіздік кепілі емес.