राबोक्की: नूडल्स और चावल के केक
चबाने योग्य कोरियाई चावल केक और इंस्टेंट नूडल्स को मीठी-मसालेदार लाल चटनी में एक साथ पकाया जाता है। पहले चावल के केक पकाएं ताकि प्रतीक्षा करते समय नूडल्स गूदेदार न हो जाएं।
एआई-जनित खाना पकाने के चित्र। लिखित मात्राओं और निर्देशों का पालन करें.
सामग्री
2 लोगों के लिए
घरेलू रकम
2 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
ज़रूरी
कोरियाई बेलनाकार चावल केक का उपयोग करें, फूले हुए कुरकुरे चावल के स्नैक्स का नहीं। पकाने से पहले उन्हें अलग कर लें और कठोर प्रशीतित को नरम कर लें।
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विकल्प उपलब्ध
अगर सादा इंस्टेंट नूडल ब्लॉक उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- जल्दी पकने वाले सादे गेहूं के नूडल्स
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 छोटा बंडलसंदर्भ मात्रा: 90 g
3-4 मिनट में पकने वाले नूडल्स का उपयोग करें और उनके पैकेट का पालन करें। इस सॉस में इंस्टेंट नूडल मसाला पैकेट न डालें।
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ज़रूरी
इस मात्रा से शुरू करें और अगर नूडल्स नरम होने से पहले गाढ़ा हो जाए तो एक बार में एक चम्मच गर्म पानी डालें।
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ज़रूरी
यदि अपरिचित हो तो हल्का कोरियाई मिर्च पेस्ट चुनें, लेकिन पकवान फिर भी मसालेदार होगा।
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वैकल्पिक
नीचे की ओर समायोजित करें या छोड़ें; सॉस का स्वाद कम मीठा होगा.
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विकल्प उपलब्ध
अगर सोया सॉस उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- तमारि
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 छोटे चम्मचसंदर्भ मात्रा: 5 ml
बिना चीनी वाली तमरी का प्रयोग करें। अगर गेहूं से परहेज कर रहे हैं तो नूडल और मिर्च-पेस्ट के लेबल भी जांच लें।
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वैकल्पिक
को आयतों में काटें और अच्छी तरह गर्म करें, या सरल संस्करण के लिए छोड़ दें। मछली और गेहूं के लेबल की जाँच करें।
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वैकल्पिक
पूरी तरह जमने तक अलग से उबालें, ठंडा करें, छीलें और आधा कर लें। यदि उपलब्ध न हो तो छोड़ दें।
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वैकल्पिक
काटें और अंत के पास जोड़ें, या हटा दें।
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वैकल्पिक
गर्मी कम करने के लिए बाहर छोड़ें; गोचुजंग में अभी भी मिर्च होती है।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
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चरण 1
चावल के केक अलग करें। यदि कठोर या प्रशीतित है, तो 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ, फिर छान लें। यदि अंडे का उपयोग कर रहे हैं, तो पूरी तरह से सेट होने तक 10-11 मिनट के लिए अलग से उबालें, ठंडा करें, छीलें और आधा कर लें। यदि उपयोग कर रहे हैं तो फिश केक और हरे प्याज के टुकड़े काट लें।
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चरण 2
एक चौड़े पैन में 4 पेपर कप पानी, गोचुजंग, सोया सॉस, वैकल्पिक चीनी और वैकल्पिक मिर्च के टुकड़े डालें। तब तक हिलाएं जब तक पेस्ट की कोई बड़ी गांठ न रह जाए, फिर हल्का उबाल लें। नूडल मसाला पैकेट न डालें।
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चरण 3
छाने हुए चावल के केक डालें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, तली से हिलाते रहें ताकि वे चिपके नहीं। नूडल्स डालने से पहले वे बीच में लगभग नरम होने चाहिए। बहुत सख्त चावल के केक को अधिक समय की आवश्यकता हो सकती है; एक ठंडा छोटा टुकड़ा जांचें।
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चरण 4
सादा इंस्टेंट नूडल ब्लॉक और वैकल्पिक मछली केक जोड़ें। 3-4 मिनट या नूडल पैकेट के समय तक धीमी आंच पर पकाएं, धीरे से बालों को ढीला करें। नूडल्स और चावल केक दोनों नरम होने चाहिए। यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो जाए तो एक बार में एक चम्मच गर्म पानी डालें।
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चरण 5
यदि उपयोग कर रहे हैं तो उबले अंडे के आधे भाग और हरा प्याज डालें। 1 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि सब कुछ पूरी तरह से गर्म न हो जाए। पैन में सूखा पकाने के बजाय नूडल्स और चावल के केक को ढकने के लिए पर्याप्त सॉस रखें।
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चरण 6
दो उथले कटोरे के बीच बांटें और नूडल्स द्वारा सॉस सोखने से पहले तुरंत परोसें। पहले एक छोटे से टुकड़े को ठंडा होने दें। चबाने योग्य चावल के केक को बच्चों के लिए उपयुक्त छोटे टुकड़ों में काटें; अतिरिक्त मिर्च कम करने से यह गैर-मसालेदार व्यंजन नहीं बन जाता है।
तैयार पकवान
केवल सादे नूडल ब्लॉक का उपयोग करता है, आपूर्ति किए गए सूप पाउडर या तेल के पाउच का नहीं। नूडल और चावल-केक का आकार अलग-अलग होता है, इसलिए समय के साथ-साथ पक जाने की जांच का भी ध्यान रखें। बचे हुए खाने को उथले कंटेनरों में 2 घंटे के भीतर, या यदि कमरा 32°C से अधिक गर्म है तो 1 घंटे के भीतर रेफ्रिजरेट करें। 4°C या उससे नीचे रखें, 3-4 दिनों के भीतर उपयोग करें और पके हुए बचे हुए को 74°C पर दोबारा गर्म करें।
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इसे और स्वादिष्ट कैसे खाएँ
जब नूडल्स नरम हों और सॉस अभी भी बह रहा हो तब तुरंत खाएं। अतिरिक्त मिर्च को वैकल्पिक रखें और पहली बार खाने वालों को चावल के केक की चबाने वाली बनावट के बारे में बताएं।
इसके साथ क्या खाएँ
समुद्री शैवाल में लिपटे तले हुए ग्लास नूडल्स
कुरकुरा निवाला नरम मुख्य व्यंजन से अलग अनुभव देता है; सॉस अलग रखें।
रेसिपी देखें
मुलायम कोरियाई स्टीम्ड एग (ग्येरान-ज्जिम)
नरम, हल्के स्वाद वाला अंडा तेज़ सॉस या कुरकुरे खाने से अलग बनावट देता है।
रेसिपी देखें