Соя тұздығында бұқтырылған бөдене жұмыртқасы (мечхуриаль-чанджорим)
Қатты піскен шағын бөдене жұмыртқалары жұмсақ тәтті соя тұздығында бұқтырылады. Қапталған дайын піскен жұмыртқа — нақты жылдам балама, ал бұрыш қосымша.
Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.
Құрамы
4 порция
Күнделікті асүй өлшемдері
4 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.
Стақан мен қасықты толтыру тәсілі
Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.
King Arthur Baking-
Алмастыруға болады
Шикі бөдене жұмыртқасы болмаса
- Орнына қолданыңыз
- Толық піскен аршылған бөдене жұмыртқасы
- Алмастырғыш мөлшері
- 12 жұмыртқаАнықтамалық мөлшер: 120 g
Шикі жұмыртқаны қайнату мен аршуды өткізіңіз. Қапталған жұмыртқаның суын ағызып, бұқтырудан бастаңыз; қаптамадағы сақтау нұсқауын орындаңыз.
-
Алмастыруға болады
Кәдімгі соя тұздығы болмаса
- Орнына қолданыңыз
- Натрийі аз соя тұздығы
- Алмастырғыш мөлшері
- 2 тегіс ас қасықАнықтамалық мөлшер: 30 ml
Сол пісіру әдісін қолданыңыз. Тұздылығы аз; артық тұз керек пе деп шешпес бұрын татыңыз.
-
Негізгі
Жұмсақ бұқтыруға соя тұздығын сұйылтады. Қазанды құрғатпай, жұмыртқа айналасында аз сұйықтық қалдырыңыз.
-
Қосымша
Азайтуға не қоспауға болады. Жұмыртқа тәттілігі азаяды; су мен соя тұздығын өзгертпеңіз.
-
Қосымша
Қоспауға болады. Дайындау мен қосуды өткізіп, қалған мөлшерді өзгертпеңіз; хош иісі жұмсарады.
-
Қосымша
Әсіресе балаларға қоспауға болады; кей шишито күтпегендей ащы болады. Қалған мөлшерді өзгертпеңіз.
Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.
Қадамдап дайындау
-
Қадам 1
Шикі бөдене жұмыртқаларын шағын қазанға абайлап салып, суық сумен жабыңыз. Жай қайнатып, 5 минут баяу пісіріңіз. Үстін жауып тұратындай су болсын; бұл су тұздыққа өлшенген су емес.
-
Қадам 2
Қауіпсіз ұстауға дейін суық суға ауыстырыңыз. Ақырын ұрып, абайлап аршып, қабық сынығын шайыңыз. Жарылған жұмыртқаның ағы мен сарысы толық қатқанын тексеріңіз; қатпаса, қолданар алдында тағы пісіріңіз.
-
Қадам 3
Таза шағын қазанда 1 қағаз стақан таза су, соя тұздығы, қолдансаңыз қант пен бүтін аршылған сарымсақты біріктіріңіз. Қайнатып, қант ерігенше араластырыңыз.
-
Қадам 4
Піскен аршылған жұмыртқаны қосыңыз. Отты азайтып, қақпақсыз 8–10 минут баяу қайнатыңыз; біркелкі түстенсін деп қасықпен жайлап домалатыңыз. Сұйықтықты толық құрғатпаңыз.
-
Қадам 5
Шишито қолдансаңыз, әрқайсын шанышқымен бір рет тесіп, соңғы 2–3 минутта қосыңыз. Жұмыртқа ашық қоңыр болып, бұрыш жұмсарғанда өшіріңіз; аздап тұздық қалсын.
-
Қадам 6
Қосымша ас ретінде бірнеше жұмыртқаны аз тұздығымен беріңіз. Кішкентай балаларға бүтін емес, ұзынынан төртке кесіңіз. Қалғанын тайыз ыдыста тез суытып, тұздығымен тоңазытқышқа қойыңыз.
Дайын тағам
Шамамен төрт гарнир үлесі шығады, әрқайсында үш жұмыртқа. Бүтін бөдене жұмыртқасы кішкентай баланың қақалуына себеп болуы мүмкін; ұзынынан төртке кесіп, баланың қажетіне бейімдеңіз. 4°C не төменде сақтап, 3–4 күнде қолданыңыз. Соя сұйықтығы бөлмеде сақтайтын консервант емес. Піскен қалдықты 74°C қыздырыңыз.
Әр тістемнен ләззат алыңыз
Қалай дәмін татуға болады
Жаңа піскен күріш не жұмсақ негізгі аспен шағын үлес беріңіз. Құрылымын сақтау үшін тұздықты жерге жақын қосыңыз.
Бірге ұсыныңыз
Алтын түсті жұмыртқалы қуырылған күріш
Аз күріш қаттырақ дәмделген аспен жақсы үйлеседі.
Рецептті көру
Жұмыртқа орамы (керан мари)
Жұмсақ, жеңіл дәмделген жұмыртқа күшті тұздыққа не қытырлақ тістемге қарама-қарсы дәм береді.
Рецептті көру