K-FOODRECIPE
Мәзір
Рецепттер Сақталған рецепттер
Рецепттер
Корейше гриль · Үйдегі корей асханасы

Шошқа суюгі — жұмсақ корей қайнатылған еті

Соя пастасы, сарымсақ пен пиязбен баяу қайнатылған шырынды шошқа еті. Қатты қайнатпау, жұмсақтықты тексеру, сорпада демалдыру және берерде ғана кесуді үйреніңіз.

110 мин3 порция6 қадамКүрделілігі: Орташа
Шошқа суюгі — жұмсақ корей қайнатылған еті

Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.

01 / Бастамас бұрын

Құрамы

3 порция

Өнімдерді дайындап алыңыз
Өнімдерді дайындап алыңыз

Күнделікті асүй өлшемдері

3 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.

Стақан мен қасықты толтыру тәсілі

Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.

King Arthur Baking

Негізгі, қосымша және алмастыратын өнімдер

Негізгі өнімдерді қалдырыңыз. Өнімді алмастырсаңыз, бастапқы мөлшердің орнына алмастырғыштың көрсетілген мөлшері мен пісіру өзгерістерін қолданыңыз. Қосымша өнімді қоспасаңыз, оны дайындау қадамын да өткізіңіз. Суреттерде бастапқы рецепт көрсетілген.

  • Алмастыруға болады

    Сүйексіз шошқа жауырыны болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Сүйексіз шошқа төс-құрсақ еті
    Алмастырғыш мөлшері
    600 g деп жазылған 1 қаптамаАнықтамалық мөлшер: 600 g

    Жұқа барбекю тілімі емес, жауырындай 2 қалың бөлік алыңыз. 50 минуттан соң жұмсақтығын тексеріп, 10 минуттан жалғастырыңыз. Төс-құрсақ майлырақ; тек сағатпен дайын демеңіз.

  • Негізгі

    Ет сыятындай ғана кәстрөл алыңыз. Бұл бастапқы мөлшер; кәстрөлді тым толтырмай, еттің көбі батуына жеткілікті ыстық су қосыңыз.

  • Алмастыруға болады

    Твенджан, корей ашытылған соя пастасы болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Мисо пастасы
    Алмастырғыш мөлшері
    1 тегіс ас қасықАнықтамалық мөлшер: шамамен 18 g

    2-қадамда твенджан орнына сорпада ерітіңіз. Хош иісі жұмсағырақ болады. Тәттіленбеген жай мисо алыңыз; сорпа тұзды болса, қосымша тұз қоспаңыз.

  • Негізгі

    Сорпаға бүтін аршылған түйір салыңыз. Сарымсақ езгішсіз шошқаны жұмсақ дәмдейді.

  • Қосымша

    Жоқ болса, пияз бен 1-қадамда турауды өткізіңіз. Сарымсақ пен соя пастасы дәм береді; уақыт өзгермейді.

  • Қосымша

    Көк пияз жоқ болса, 1 және 2-қадамда өткізіңіз. Бұл міндетті сәндеу емес, хош иіс үшін.

  • Қосымша

    Жоқ болса, 2-қадамда сорпаға қоспаңыз. Зімбір иісі аз, бірақ қосымша кофе не бұрыш қажет емес.

  • Қосымша

    Жоқ болса, 2-қадамда өткізіңіз. Сорпаны түйіршікті ететін көп ұнтақ бұрышпен алмастырмаңыз.

  • Қосымша

    Жоқ болса, 2-қадамда сорпаға қоспаңыз. Қолдансаңыз, қантсыз, құрғақ сүтсіз жай кофе алыңыз; кофе қоспасы тең емес.

  • Қосымша

    2-қадамдағы сорпаға қосымша дәмдеуіш. Соя пастасы тым тұзды болса, қоспаңыз. Бұл бөлек батыратын тұздық мөлшері емес.

Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.

02 / Пісіруге дайынсыз

Қадамдап дайындау

  1. Қадам 1

    Шошқаны бір үлкен кесектен біркелкі пісуі үшін шамамен 5 cm қалыңдықтағы 2 бөлікке кесіңіз. Құрғатып, артық бос майды алыңыз, шырындылыққа біразын қалдырыңыз; беру құралынан бөлек ұстаңыз. Қосымша пиязды ірі бөлікке, көк пиязды кәстрөлге сыятындай кесіңіз. Сарымсақты аршып, қосымша зімбірді тураңыз.

  2. Қадам 2

    Шошқа сыятындай ғана кәстрөлге 8 кішкентай стақан су құйыңыз. 1 тегіс ас қасық твенджан араластырыңыз. 6 түйір сарымсақ пен қосымша пияз, көк пияз, зімбір, қара бұрыш дәні, ¼ шай қасық жай еритін кофе және ½ шай қасық тұз қосыңыз. Хош иісі шығуы үшін қайнатып, 5 минут пісіріңіз.

  3. Қадам 3

    Етті хош иісті сорпаға абайлап түсіріңіз. Еттің көбі батуына қажет болса, аз ыстық су қосыңыз. Қайта қайнатып, бетіндегі көбікті алып, отты дереу азайтыңыз. Қатты бұрқылдау ортасы жұмсарғанша сыртын құрғатады.

  4. Қадам 4

    Жартылай жауып, тек ұсақ көпіршікпен 60–80 минут баяу пісіріңіз. Ортасында бір рет аударып, сұйықтық тым азайса ыстық су қосыңыз. 60 минуттан соң тексеріңіз: ең қалың жеріне шанышқы оңай кірсін. Қатты болса, 10 минуттан жалғастырыңыз. Балама төс-құрсақ еті өнім нұсқауындай ертерек жұмсаруы мүмкін.

  5. Қадам 5

    Ет жұмсарғанда өшіріп, ыстық сорпада 10 минут қалдырыңыз. Бұл қысқа демалыс шырындылықты сақтайды. Температураны тексерсеңіз, тұтас шошқа еті кемінде 63°C болып, кемінде 3 минут демалуы керек; бұл баяу қайнатуда тек ең төмен температурада тоқтамай, шанышқыға жұмсақ болуы да қажет.

  6. Қадам 6

    Таза қысқышпен таза тақтайға алыңыз. Жемес бұрын ғана талшығына көлденең шамамен 5 mm тілімге кесіңіз. Қаласаңыз, аз жылы сорпа құйыңыз. Қосымша кимчи, салат жапырағы не ссамджанмен беріңіз; піскен хош иіс өнімін тәрелкеге салмай, сорпадан алыңыз.

03 / Ас болсын

Дайын тағам

Дайын тағам: Шошқа суюгі — жұмсақ корей қайнатылған еті
Шошқа суюгі — жұмсақ корей қайнатылған еті
Пайдалы кеңестер

Шошқа жауырыны ет пен майды теңестіреді; төс-құрсақ майлырақ балама. Шырынды суюкке баяу қайнау, жеткілікті сұйықтық және сорпада қысқа демалыс маңызды. Алкоголь, қысымды кәстрөл не ұзақ маринад қажет емес. Өте жұқа барбекю шошқа тілімін бұл әдіске қолданбаңыз. 180 ml кішкентай қағаз стақан, шамамен 15 ml тегіс ас қасық және шамамен 5 ml шай қасық қолданыңыз. Үй өлшемі жуық; сол стақан мен қасықты қолданыңыз. Қаптама үлесі белгісіз дорба емес, жапсырмаға қатысты. Сорпаның хош иіс өнімінің көбі піскен соң алынады. Кимчи, салат жапырағы мен ссамджан — беру ұсынысы, өнім мөлшеріне кірмейді. Қалдығын таяз жабық ыдыста 2 сағатта, бөлме 32°C-тан ыстықта 1 сағатта тоңазытқышқа салыңыз. 4°C не одан суықта сақтап, 3–4 күнде қолданыңыз. Толық ыстық, өлшесеңіз 74°C болғанша қыздырыңыз. Шошқаны ылғалды сақтау үшін аз пісіру сорпасымен сақтаңыз. Тілімді сол сорпада толық қызғанша ақырын жылытыңыз. Етті жылымық сорпада сағаттап қалдырмаңыз. Твенджан не мисода соя, мүмкін бидай бар.

Әр тістемнен ләззат алыңыз

Қалай дәмін татуға болады

Жылы шошқа тілімі, аз кимчи және сәл пастадан шағын орама жасаңыз. Құрылымдарын бірге сезуге жететіндей кішкентай болсын.

Бірге ұсыныңыз