Pork Suyuk — Malambot na Korean Boiled Pork
Ang makatas na baboy ay malumanay na pinakuluang kasama ng soybean paste, bawang at sibuyas. Alamin kung paano maiwasan ang isang matigas na pigsa, suriin ang lambot, ipahinga sa sabaw, at hiwain bago ihain.
Mga ilustrasyon sa pagluluto na binuo ng AI. Sundin ang nakasulat na dami at tagubilin.
Mga sangkap
3 tao
Mga halaga ng sambahayan
Para sa 3 tao. Gumamit ng maliit na tasang papel na 180 ml, patag na kutsara na humigit-kumulang 15 ml, at maliit na kutsarita na humigit-kumulang 5 ml.
Paano punan ang tasa at kutsara
Gamitin ang parehong tasa at mga kutsara sa buong recipe. Iba-iba ang laki ng mga ito, kaya tantiya lamang ang mga sukat. Isalin nang maluwag ang harina at pantayin ang ibabaw nang hindi dinidiinan. Sukatin ang gulay matapos hiwain, nang hindi sinisiksik. Ang g/ml na nakalista ang batayang sukat. Para sa bahagi ng pakete, sundin ang bigat sa label at hatiin nang pantay ang laman.
King Arthur Baking-
May puwedeng ipalit
Kung walang Walang buto ang balikat ng baboy
- Puwedeng ipalit
- Walang buto ang tiyan ng baboy
- Dami ng kapalit na sangkap
- 1 pack na may label na 600 gBatayang dami: 600 g
Gumamit ng makapal na piraso ng 2, tulad ng para sa balikat, sa halip na manipis na mga hiwa ng barbecue. Simulan ang pagsuri sa lambing pagkatapos ng 50 minuto at magpatuloy sa 10 minutong pagitan. Ang tiyan ay mas mayaman at mas mataba; huwag gamitin ang orasan nang mag-isa upang magpasya na ito ay handa na.
-
Kailangang gamitin
Gumamit ng isang palayok na sapat lamang para sa karne. Ito ay panimulang halaga; magdagdag ng sapat na mainit na tubig upang panatilihing halos natatakpan ang baboy habang kumukulo, nang hindi masyadong napuno ang kaldero.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Doenjang, Korean fermented soybean paste
- Puwedeng ipalit
- Miso paste
- Dami ng kapalit na sangkap
- 1 patag na kutsaraBatayang dami: tungkol sa 18 g
I-dissolve sa sabaw sa hakbang na 2 sa halip na doenjang. Ang aroma ay magiging mas banayad at makinis. Gumamit ng unsweetened plain miso at tanggalin ang opsyonal na asin kung maalat na ang sabaw.
-
Kailangang gamitin
Gumamit ng buong balat na mga clove sa kumukulong likido. Dahan-dahan nilang nilalasahan ang baboy nang hindi nangangailangan ng garlic press.
-
Opsyonal
Kung hindi magagamit, alisin ang sibuyas at ang pagputol nito sa hakbang na 1. Ang bawang at soybean paste ay may lasa pa rin sa sabaw; walang pagbabago sa oras ng pagluluto ay kailangan.
-
Opsyonal
Laktawan ang spring onion sa mga hakbang na 1 at 2 kung hindi available. Ito ay isang mabango, hindi isang kinakailangang palamuti.
-
Opsyonal
Alisin mula sa kumukulong likido sa hakbang na 2 kung hindi magagamit. Ang ulam ay magkakaroon ng mas kaunting aroma ng luya, ngunit walang karagdagang kape o paminta ang kailangan.
-
Opsyonal
Laktawan ang hakbang na 2 kung hindi available. Huwag palitan ng malaking halaga ng paminta sa lupa, na maaaring maging maasim ang sabaw.
-
Opsyonal
Alisin mula sa sabaw sa hakbang na 2 kung hindi magagamit. Kung gumagamit, pumili ng plain unsweetened coffee na walang milk powder; ang timpla ng kape ay hindi pantay na kapalit.
-
Opsyonal
Opsyonal na pampalasa para sa sabaw ng pagluluto sa hakbang na 2. Alisin kung masyadong maalat ang iyong soybean paste. Ito ay hindi isang hiwalay na halaga ng dipping-sauce.
Tapikin ang bawat sangkap habang inihahanda mo ito. Suriin ang mga label ng produkto para sa itlog, toyo, linga, trigo, isda o shellfish kung saan nauugnay.
Hakbang-hakbang na pagluluto
-
Hakbang 1
Gupitin ang baboy sa 2 na makapal na piraso na humigit-kumulang 5 cm ang kapal para mas pantay ang pagluluto nito kaysa sa isang malaking inihaw. Pat dry, putulin ang maluwag na labis na taba ngunit mag-iwan ng ilang para sa juiciness, at panatilihing hiwalay ang karne sa mga kagamitan sa paghahatid. Gupitin ang opsyonal na sibuyas sa malalaking wedges at ang spring onion sa mga haba na akma sa palayok. Balatan ang bawang at hiwain ang opsyonal na luya.
-
Hakbang 2
Ilagay ang 8 maliit na papel na tasa ng tubig sa isang kaldero na sapat lang ang laki para hawakan ang baboy. Haluin ang 1 level eating spoon doenjang. Idagdag ang 6 garlic clove at anumang opsyonal na sibuyas, spring onion, luya, peppercorns, ¼ small teaspoon plain instant coffee at ½ small teaspoon salt. Pakuluan at pakuluan ng 5 minuto para mailabas ang mga aroma.
-
Hakbang 3
Maingat na ibababa ang baboy sa mabangong sabaw. Magdagdag ng kaunting mainit na tubig kung kinakailangan upang ang karne ay halos natakpan. Ibalik sa pigsa, sagarin ang bula mula sa ibabaw, pagkatapos ay agad na babaan ang apoy. Ang isang marahas na kumukulo na kumukulo ay nagpapatuyo sa labas habang ang gitna ay nagiging malambot pa.
-
Hakbang 4
Bahagyang takpan at kumulo nang mahina sa loob ng 60–80 minuto, na may maliliit na bula na tumataas. Iikot ang mga piraso nang isang beses sa kalahati at magdagdag ng mainit na tubig kung ang likido ay bumaba nang masyadong malayo. Simulan ang pagsuri pagkatapos ng 60 minuto: ang isang tinidor ay dapat na madaling pumasok sa pinakamakapal na bahagi. Kung matigas pa rin, magpatuloy sa 10-minutong pagitan. Ang pagpapalit ng tiyan ay maaaring lumambot nang mas maaga, gaya ng inilarawan sa tabi ng sangkap.
-
Hakbang 5
Kapag malambot na ang baboy, patayin ang apoy at iwanan ito sa mainit na sabaw sa loob ng 10 minuto. Panatilihing maikli ang pahingang ito; tinutulungan nito ang karne na manatiling makatas. Kung susuriin ang temperatura, ang buong baboy ay dapat umabot ng hindi bababa sa 63°C at magpahinga nang hindi bababa sa 3 minuto; ang mabagal na simmer na ito ay dapat ding maabot ang hiwalay na layunin ng fork-tenderness sa halip na huminto sa sandaling maabot ang pinakamababang temperatura.
-
Hakbang 6
Itaas ang baboy sa isang malinis na tabla na may malinis na sipit. Hatiin ang butil sa mga piraso na humigit-kumulang 5 mm ang kapal, kaagad bago kainin. Kutsara sa isang maliit na mainit na sabaw sa pagluluto kung ninanais. Ihain na may kasamang kimchi, lettuce o ssamjang bilang opsyonal na saliw, at alisin ang ginugol na sabaw na aromatics sa halip na ilagay ang mga ito sa serving plate.
Tapos na ulam
Ang balikat ng baboy ay nagbibigay ng magandang balanse ng karne at taba; Ang tiyan ay isang mas mayamang alternatibo. Ang mga pangunahing paraan upang mapanatiling makatas ang suyuk ay banayad na kumulo, sapat na likido at isang maikling pahinga sa sabaw. Hindi ito nangangailangan ng alak, pressure cooker o mahabang marinade. Huwag gumamit ng napakanipis na barbecue na hiwa ng baboy para sa pamamaraang ito. Gumamit ng maliit na 180 ml paper cup, isang level eating spoon na humigit-kumulang 15 ml at isang maliit na kutsarita ng humigit-kumulang 5 ml. Ang dami ng sambahayan ay tinatayang; gamitin ang parehong tasa at kutsara sa kabuuan. Ang mga packet fraction ay tumutukoy sa may label na laki ng packet, hindi sa isang hindi kilalang bag. Ang mga aromatikong sabaw ay kadalasang inalis pagkatapos magluto. Ang kimchi, lettuce at ssamjang ay naghahain ng mga mungkahi at hindi kasama sa dami ng sangkap. Palamigin ang mga natirang pagkain sa isang mababaw na natatakpan na lalagyan sa loob ng 2 na oras, o sa loob ng 1 na oras kung ang kwarto ay nasa itaas ng 32°C. Panatilihin sa 4°C o mas malamig at gamitin sa loob ng 3–4 araw. Painitin muli ang mga natira sa niluto hanggang mainit sa kabuuan, na umaabot sa 74°C kung susukatin. Itabi ang baboy na may kaunting sabaw sa pagluluto upang matulungan itong manatiling basa. Painitin muli ang mga hiwa nang malumanay sa sabaw hanggang mainit ang buong. Huwag iwanan ang karne na nakaupo sa maligamgam na sabaw ng maraming oras. Ang doenjang o miso ay naglalaman ng toyo at maaaring may trigo.