Macarrão · Comida coreana caseira

Lámen jajang com porco e cebola

Name: Lámen jajang com porco e cebola
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Macarrão instantâneo coreano de feijão-preto com molho incluído; Água para ferver macarrão; Carne suína moída; Cebola em cubinhos; Óleo neutro para cozinhar; Pepino em tirinhas finas

Cebola adocicada e carne suína moída bem cozida tornam macarrão instantâneo de feijão-preto uma refeição generosa de frigideira, sem esconder o sabor familiar de jajang.

25 min2 porçõesEtapas: 6Dificuldade: Fácil

Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.

01 / Antes de começar

Ingredientes

2 porções

Medidas da cozinha do dia a dia

Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).

Como encher o copinho e as colheres

Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes essenciais, opcionais e substituições

Mantenha os ingredientes essenciais. Ao substituir um ingrediente, use a quantidade e os ajustes indicados para o substituto, em vez da quantidade original. Se omitir um ingrediente opcional, pule também seu preparo. As fotos mostram a receita original.

Macarrão instantâneo coreano de feijão-preto com molho incluído2 pacotesQuantidade de referência: cerca de 280 g no total
Pode ser substituído
Se não tiver Pacotes de macarrão instantâneo coreano de feijão-preto com molho incluído

Use no lugar
Blocos simples de macarrão com molho coreano de feijão-preto pronto para consumo

Quantidade do substituto
2 blocos + ½ copinho de molhoQuantidade de referência: cerca de 200 g noodles + 90 g sauce

Cozinhe simples conforme o rótulo. Use molho pronto no lugar dos sachês em pó; já pode ter sal e óleo, então comece com menos água.
Água para ferver macarrão5 copinhos de papelQuantidade de referência: 900 ml
Essencial
Ferva macarrão em 900 ml de água. Antes de escorrer, reserve ⅔ de copinho, 120 ml; use só o necessário para o molho.
Carne suína moídacerca de ⅓ de um pacote de 450 gQuantidade de referência: 150 g
Pode ser substituído
Se não tiver Carne suína moída

Use no lugar
Tofu firme esfarelado

Quantidade do substituto
cerca de ½ de um pacote de 300 gQuantidade de referência: 150 g

Esprema água extra e doure tofu esfarelado no lugar. Fica mais macio e sem carne.
Cebola em cubinhos1 cebola pequenaQuantidade de referência: cerca de 100 g
Pode ser substituído
Se não tiver Cebola em cubinhos

Use no lugar
Cebolinha fatiada

Quantidade do substituto
2 talosQuantidade de referência: cerca de 40 g

Cozinhe o branco rapidamente e ponha o verde no final; o molho fica menos doce.
Óleo neutro para cozinhar1 colher de cháQuantidade de referência: 5 ml
Opcional
Omita se o porco soltar gordura suficiente; não use mais óleo de sachê, salvo molho seco.
Pepino em tirinhas finascerca de ¼ de copinho de papelQuantidade de referência: 40 g
Opcional
Dá crocância por cima; omita se não tiver.

Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.

02 / Tudo pronto para cozinhar

Preparo passo a passo

Etapa 1

Pique cebola em cubinhos e pepino opcional em tirinhas. Separe carne moída crua e utensílios do pepino pronto para comer. Abra dois pacotes e reserve os dois molhos; guarde os legumes secos para a água de fervura.
Etapa 2

Aqueça frigideira antiaderente larga em fogo médio. Ponha a 1 colher de chá opcional de óleo e a carne moída. Desmanche e cozinhe 4–5 minutos, até não haver rosa cru. Confira no mínimo 71°C com termômetro. Com tofu esfarelado, aqueça e doure levemente no lugar.
Etapa 3

Junte cebola à carne ou tofu já cozidos. Mexa 3–4 minutos até macia e dourada clara. Abaixe se grudar. Desligue enquanto ferve o macarrão para a cebola não queimar.
Etapa 4

Em outra panela, ferva 5 copinhos, 900 ml, de água. Junte blocos e legumes secos, se houver. Cozinhe 3–4 minutos ou um minuto menos que no rótulo. Reserve ⅔ de copinho, 120 ml, de água em copo resistente ao calor e escorra.
Etapa 5

Reaqueça a frigideira em fogo baixo. Junte macarrão escorrido e os dois molhos inteiros. Com pó, 4 colheres de sopa rasas, 60 ml, de água; com líquido, comece com 2 colheres, 30 ml. Envolva 30–60 segundos. Se seco, ponha água 1 colher rasa por vez, até brilhar sem virar sopa.
Etapa 6

Desligue e divida em duas tigelas, com pepino opcional por cima. Confira a carne completamente cozida antes de servir e prove antes do sal, pois os molhos já são temperados. Sirva logo enquanto o macarrão está elástico.

03 / Bom apetite

Prato pronto

Dicas úteis

Carne suína moída precisa de 71°C; se escolher frango moído como outra alternativa, 74°C. Tofu muda a textura, mas usa o mesmo molho. Não ponha shoyu extra antes de provar o macarrão pronto.