Кеспе · Үйдегі корей асханасы

Шошқа еті-пиязды чаджан рамёны

Name: Шошқа еті-пиязды чаджан рамёны
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Тұздығы қоса берілген тез корей қара бұршақ кеспесі; Кеспе қайнатуға су; Шошқа фаршы; Текшеленген пияз; Бейтарап ас майы; Жіңішке туралған қияр

Тәтті қуырылған пияз бен толық піскен шошқа фаршы қара бұршақ тез кеспесін таныс чаджан дәмін жоғалтпай, мол бір таба асқа айналдырады.

25 мин2 порция6 қадамКүрделілігі: Оңай

Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.

01 / Бастамас бұрын

Құрамы

2 порция

Күнделікті асүй өлшемдері

2 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.

Стақан мен қасықты толтыру тәсілі

Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.

King Arthur Baking

Негізгі, қосымша және алмастыратын өнімдер

Негізгі өнімдерді қалдырыңыз. Өнімді алмастырсаңыз, бастапқы мөлшердің орнына алмастырғыштың көрсетілген мөлшері мен пісіру өзгерістерін қолданыңыз. Қосымша өнімді қоспасаңыз, оны дайындау қадамын да өткізіңіз. Суреттерде бастапқы рецепт көрсетілген.

Тұздығы қоса берілген тез корей қара бұршақ кеспесі2 қаптамаБастапқы мөлшер: шамамен 280 g барлығы
Алмастыруға болады
Тұздығы қоса берілген тез корей қара бұршақ кеспе қаптамалары болмаса

Орнына қолданыңыз
Қоспасыз тез кеспе брикеті мен дайын корей қара бұршақ тұздығы

Алмастырғыш мөлшері
2 брикет + ½ қағаз стақан тұздықАнықтамалық мөлшер: шамамен 200 g noodles + 90 g sauce

Қоспасыз кеспені қаптама уақытымен пісіріңіз. Жоқ ұнтақ қалтасы орнына дайын тұздық қолданыңыз; тұз-майы бар болуы мүмкін, сондықтан кеспе суын аздан бастаңыз.
Кеспе қайнатуға су5 қағаз стақанБастапқы мөлшер: 900 ml
Негізгі
Кеспені 900 ml суда қайнатыңыз. Ағызар алдында ⅔ қағаз стақан, 120 ml сақтаңыз; тек тұздыққа қажет мөлшерді қосасыз.
Шошқа фаршышамамен 450 г қаптаманың ⅓ бөлігіБастапқы мөлшер: 150 g
Алмастыруға болады
Тартылған шошқа еті болмаса

Орнына қолданыңыз
Үгітілген қатты тофу

Алмастырғыш мөлшері
шамамен 300 г қаптаманың ½ бөлігіАнықтамалық мөлшер: 150 g

Артық ылғалын сығып, орнына үгітілген тофуды табада қызартыңыз. Құрылымы жұмсақ, ас етсіз.
Текшеленген пияз1 шағын пиязБастапқы мөлшер: шамамен 100 g
Алмастыруға болады
Текшеленген пияз болмаса

Орнына қолданыңыз
Туралған көк пияз

Алмастырғыш мөлшері
2 сабақАнықтамалық мөлшер: шамамен 40 g

Ақ бөлігін аз пісіріп, жасылын соңында қосыңыз; тұздық тәттілігі азаяды.
Бейтарап ас майы1 шай қасықБастапқы мөлшер: 5 ml
Қосымша
Шошқадан май жеткілікті шықса, қоспаңыз; тұздық құрғақ болмаса, артық май қалтасын қолданбаңыз.
Жіңішке туралған қияршамамен ¼ қағаз стақанБастапқы мөлшер: 40 g
Қосымша
Үстіне қытырлақтық береді; болмаса қоспаңыз.

Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.

02 / Пісіруге дайынсыз

Қадамдап дайындау

Қадам 1

Пиязды текшелеп, қосымша қиярды жіңішке тураңыз. Шикі фарш пен құралдарын дайын жеуге жарамды қиярдан бөліңіз. Екі қара бұршақ кеспесін ашып, екі тұздығын бөліңіз; кепкен көкөнісін қайнаған суға сақтаңыз.
Қадам 2

Кең жабыспайтын табаны орташа отта қыздырыңыз. Қосымша 1 шай қасық май, кейін фарш қосыңыз. Ұсақтап, шикі қызғылт түсі кеткенше 4–5 минут пісіріңіз. Фаршта ас термометрі кемінде 71°C көрсетсін. Үгітілген тофу болса, орнына қызып, сәл алтын түске енгенше қуырыңыз.
Қадам 3

Піскен ет не тофуға пияз қосыңыз. Жұмсақ, ашық алтын түске енгенше 3–4 минут араластырыңыз. Жабыса бастаса, отты азайтыңыз. Кеспе қайнағанда пияз күймесін деп табаны өшіріңіз.
Қадам 4

Бөлек қазанда 5 қағаз стақан, 900 ml су қайнатыңыз. Екі брикет пен кепкен көкөністі қосыңыз. 3–4 минут не қаптамадан бір минут аз пісіріңіз. ⅔ қағаз стақан, 120 ml кеспе суын ыстыққа төзімді кесеге сақтап, кеспені ағызыңыз.
Қадам 5

Ет-пияз табасын баяу отта қайта қыздырыңыз. Ағызылған кеспе мен екі толық тұздық қалтасын қосыңыз. Ұнтаққа 4 тегіс ас қасық, 60 ml су; сұйыққа 2 тегіс ас қасық, 30 ml-ден бастаңыз. 30–60 секунд араластырыңыз. Құрғақ болса, суды 1 тегіс ас қасықтан жылтыр, сорпа емес болғанша қосыңыз.
Қадам 6

Өшіріп, екі тостағанға бөліңіз. Үстіне қосымша қияр салыңыз. Бермес бұрын ет толық піскенін тексеріп, тұзға дейін татыңыз: қара бұршақ тұздығы дәмделген. Кеспе серпімді кезінде дереу беріңіз.

03 / Ас болсын

Дайын тағам

Пайдалы кеңестер

Шошқа фаршы 71°C жетсін; басқа балама тауық фаршы болса, 74°C пісіріңіз. Тофу құрылымды өзгертеді, бірақ тұздық бірдей. Дайын кеспені татпай артық соя тұздығын қоспаңыз.