Блюда с рисом · Домашняя корейская кухня

Жареный рис со свиной грудинкой и зелёным луком

Name: Жареный рис со свиной грудинкой и зелёным луком
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Готовый белый рис; Сырая свиная грудинка, тончайшая нарезка, размороженная; Зелёный лук; Соевый соус; Кочуджан; Нейтральное масло; Обжаренные семена кунжута; Молотый чёрный перец

Тончайшие ломтики свиной грудинки подрумяниваются по краям и придают рису с луком насыщенный вкус. Необязательная ложечка кочуджана добавляет мягкий красноватый оттенок.

15 мин2 порцииШаги: 6Сложность: Легко

Жареный рис со свиной грудинкой и зелёным луком

Иллюстрации приготовления созданы ИИ. Соблюдайте количество продуктов и письменные инструкции.

01 / Перед началом

Ингредиенты

2 порции

Привычные кухонные меры

Количество порций: 2. Используйте небольшой стакан на 180 мл, столовую ложку без горки (около 15 мл) и чайную ложку (около 5 мл).

Как наполнять стакан и ложки

Во всём рецепте используйте один стакан и одни и те же ложки. Их размеры различаются, поэтому меры приблизительные. Муку насыпайте свободно и снимайте горку, не утрамбовывая. Овощи измеряйте после нарезки, не уплотняя. Количество в г/мл — исходный ориентир. Для части упаковки берите указанный вес и делите содержимое поровну.

King Arthur Baking

Обязательные, необязательные ингредиенты и замены

Обязательные ингредиенты сохраняйте. При замене используйте указанное количество заменителя и изменения в приготовлении вместо исходного количества. Если необязательный продукт пропускаете, пропустите и его подготовку. На фото показан исходный рецепт.

Готовый белый рис2 свободно наполненных бумажных стаканаИсходное количество: 300 g
Можно заменить
Если нет: Готовый белый рис

Чем заменить
Готовый бурый рис

Количество заменителя
2 свободно наполненных бумажных стаканаОриентир: 300 g

Уже готовый рис. Зёрна плотнее, не начинайте с сырого.
Сырая свиная грудинка, тончайшая нарезка, размороженнаяоколо 2 свободных горстейИсходное количество: 150 g
Можно заменить
Если нет: Сырая свиная грудинка, тончайшая нарезка, размороженная

Чем заменить
Полностью готовый бекон

Количество заменителя
около 1 свободно наполненного стакана нарезанногоОриентир: 120 g

Быстро подрумяньте, сначала не добавляйте соевый соус: бекон солёный. Получится рис со вкусом копчёного бекона.
Зелёный лук1 небольшое пероИсходное количество: 20 g
По желанию
Можно убрать и пропустить обжарку лука, аромат мягче.
Соевый соус1 чайная ложка без горкиИсходное количество: 5 ml
По желанию
Можно не добавлять; сначала попробуйте готовые мясо и рис, особенно при использовании бекона.
Кочуджан1 чайная ложка без горкиИсходное количество: 6 g
По желанию
Для светлого неострого риса можно не добавлять. Не заменяйте дополнительным соевым соусом.
Нейтральное масло1 чайная ложка без горкиИсходное количество: 5 ml
По желанию
Используйте, только если свинина вытопила слишком мало жира. Когда свиного жира достаточно, не добавляйте.
Обжаренные семена кунжута1 чайная ложка без горкиИсходное количество: 3 g
По желанию
Можно убрать, остальные количества прежние.
Молотый чёрный перец1 небольшая щепотка
По желанию
Для более мягкого вкуса можно не добавлять.

Отмечайте подготовленные ингредиенты. При необходимости проверяйте на этикетках наличие яиц, сои, кунжута, пшеницы, рыбы и морепродуктов.

02 / Можно приступать к готовке

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Разделите комочки в 2 свободно наполненных бумажных стаканах готового риса, около 300 g. Полностью размороженную очень тонкую грудинку нарежьте чистыми кухонными ножницами на короткие полоски на один укус. Нарежьте зелёный лук, отделив белую часть от зелёной. Для сырой свинины используйте отдельные приборы.
Шаг 2

Уложите свинину одним слоем в сухую антипригарную сковороду на огне выше среднего. Готовьте 3–4 минуты, поворачивая и разделяя тонкие ломтики до полной готовности, без сырых участков и с румяными краями. Используйте широкую сковороду, не складывайте мясо горкой.
Шаг 3

Сдвиньте готовую свинину в сторону. Осторожно уберите ложкой лишний жир, оставив примерно 1 столовую ложку без горки. Необязательную 1 чайную ложку масла без горки добавляйте лишь при сухой сковороде. Положите белую часть лука в жир и мешайте 20–30 секунд.
Шаг 4

Убавьте огонь до среднего. Если используете кочуджан, размешайте в чашке 1 чайную ложку пасты без горки с 1 чайной ложкой воды без горки. Добавьте к готовой свинине и мешайте 15–20 секунд. Густую пасту не оставляйте гореть на пустой сковороде.
Шаг 5

Добавьте готовый рис и обжаривайте, соединяя с мясом и луком, 2–3 минуты до полного горячего прогрева. При проверке разогретого риса ориентируйтесь на 74°C. Попробуйте готовую ложку, прежде чем добавлять до 1 чайной ложки соевого соуса без горки: паста уже может дать достаточно соли.
Шаг 6

Выключите огонь, вмешайте зелёную часть лука и необязательные кунжут и перец. Разделите по двум мискам и сразу подайте. Неострый вариант будет светло-коричневатым, с кочуджаном — слегка красноватым.

03 / Приятного аппетита

Готовое блюдо

Полезные советы

На 2 умеренные миски. Оценка 15 минут с уже готовым рисом и подготовленными продуктами; варка риса, размораживание и охлаждение свежего риса дополнительно. Бумажный стакан 180 ml, наполнен свободно. Столовая ложка без горки 15 ml, чайная 5 ml. Не оставляйте готовый рис часами в комнате. Остатки быстро остудите, в холодильник, разогревайте лишь один раз до горячего пара насквозь; охлаждённый рис используйте за 24 часа. При разогреве с термометром 74°C. Содержит свинину. В кочуджане и соевом соусе могут быть соя и пшеница; в необязательной посыпке — кунжут. Тонкая свинина готовится быстро, но до добавления риса должна быть полностью готова. 15 минут не включают размораживание; не используйте замороженный ком мяса.