Pratos com arroz · Comida coreana caseira

Arroz frito com barriga de porco e cebolinha

Name: Arroz frito com barriga de porco e cebolinha
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Arroz branco cozido; Barriga de porco crua em fatias bem finas, descongelada; Cebolinha; Shoyu; Gochujang; Óleo neutro; Gergelim torrado; Pimenta-do-reino moída

Fatias bem finas de barriga de porco ficam crocantes nas bordas e dão sabor ao arroz com cebolinha. Um pouco de gochujang, opcional, traz um tom avermelhado suave.

15 min2 porçõesEtapas: 6Dificuldade: Fácil

Arroz frito com barriga de porco e cebolinha

Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.

01 / Antes de começar

Ingredientes

2 porções

Medidas da cozinha do dia a dia

Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).

Como encher o copinho e as colheres

Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes essenciais, opcionais e substituições

Mantenha os ingredientes essenciais. Ao substituir um ingrediente, use a quantidade e os ajustes indicados para o substituto, em vez da quantidade original. Se omitir um ingrediente opcional, pule também seu preparo. As fotos mostram a receita original.

Arroz branco cozido2 copinhos de papel frouxamente cheiosQuantidade de referência: 300 g
Pode ser substituído
Se não tiver Arroz branco cozido

Use no lugar
Arroz integral cozido

Quantidade do substituto
2 copinhos de papel frouxamente cheiosQuantidade de referência: 300 g

Use arroz já cozido. Grãos mais firmes; não comece com arroz cru.
Barriga de porco crua em fatias bem finas, descongeladacerca de 2 punhados sem apertarQuantidade de referência: 150 g
Pode ser substituído
Se não tiver Barriga de porco crua em fatias bem finas, descongelada

Use no lugar
Bacon totalmente cozido

Quantidade do substituto
cerca de 1 copinho de papel frouxo, picadoQuantidade de referência: 120 g

Doure brevemente e deixe o shoyu de fora no início, pois o bacon é salgado. O sabor muda para arroz frito com bacon defumado.
Cebolinha1 talo pequenoQuantidade de referência: 20 g
Opcional
Pode omitir e pular fritura da cebolinha; aroma mais suave.
Shoyu1 colher de chá rasaQuantidade de referência: 5 ml
Opcional
Pode omitir; prove primeiro a carne e o arroz cozidos, especialmente se usar bacon.
Gochujang1 colher de chá rasaQuantidade de referência: 6 g
Opcional
Pode omitir para um arroz frito claro e suave. Não compense com mais shoyu.
Óleo neutro1 colher de chá rasaQuantidade de referência: 5 ml
Opcional
Use apenas se a carne soltar pouca gordura. Não acrescente se a frigideira já tiver gordura suína suficiente.
Gergelim torrado1 colher de chá rasaQuantidade de referência: 3 g
Opcional
Pode omitir, mantenha demais quantidades.
Pimenta-do-reino moída1 pitadinha
Opcional
Pode omitir para um sabor mais suave.

Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.

02 / Tudo pronto para cozinhar

Preparo passo a passo

Etapa 1

Solte os grumos de 2 copinhos frouxamente cheios de arroz cozido, cerca de 300 g. Com tesoura de cozinha limpa, corte a barriga de porco bem fina e totalmente descongelada em tirinhas curtas. Fatie a cebolinha, separando as partes branca e verde. Reserve utensílios separados para a carne crua.
Etapa 2

Espalhe a carne em uma só camada na frigideira antiaderente seca, em fogo médio-alto. Cozinhe 3–4 minutos, virando e separando as fatias até estarem completamente cozidas, sem partes cruas e com bordas douradas. Use frigideira larga, sem amontoar a carne.
Etapa 3

Empurre a carne cozida para um lado. Retire cuidadosamente o excesso de gordura com colher, deixando cerca de 1 colher de sopa rasa na frigideira. Acrescente a 1 colher de chá rasa de óleo opcional apenas se estiver seca. Ponha a parte branca da cebolinha na gordura e mexa 20–30 segundos.
Etapa 4

Abaixe para fogo médio. Se usar gochujang, misture 1 colher de chá rasa da pasta com 1 colher de chá rasa de água em um copinho; incorpore à carne por 15–20 segundos. Não deixe a pasta grossa parada queimando no fundo vazio.
Etapa 5

Adicione o arroz e salteie 2–3 minutos, envolvendo na carne e cebolinha até ficar bem quente por inteiro. Se conferir arroz reaquecido, procure 74°C. Prove uma colherada cozida antes de acrescentar até 1 colher de chá rasa de shoyu: a pasta talvez já tenha sal suficiente.
Etapa 6

Desligue, incorpore o verde da cebolinha e, se desejar, gergelim e pimenta. Divida em duas tigelas e sirva imediatamente. A versão suave fica bege clara; com gochujang, suavemente avermelhada.

03 / Bom apetite

Prato pronto

Dicas úteis

Rende 2 tigelas moderadas. Os 15 minutos começam com arroz já cozido e ingredientes preparados; cozinhar arroz, descongelar e esfriar arroz fresco levam tempo extra. Copinho de papel é 180 ml, preenchido frouxamente. Use colher de sopa rasa de 15 ml e colher de chá rasa de 5 ml. Nunca deixe arroz cozido horas à temperatura ambiente. Esfrie sobras logo, refrigere e reaqueça só uma vez até bem quente por inteiro; use arroz refrigerado em 24 horas. Com termômetro, confira 74°C ao reaquecer. Contém carne suína. Gochujang e shoyu podem conter soja e trigo; o gergelim opcional contém gergelim. A carne fina cozinha depressa, mas precisa estar completamente cozida antes de entrar o arroz. Os 15 minutos não incluem descongelamento; não use um bloco de carne congelado.