पोर्क बेली और हरे प्याज़ वाला फ्राइड राइस
कागज़ जैसा पतला पोर्क बेली किनारों पर कुरकुरा हो जाता है और हरे प्याज के साथ चावल का स्वाद बढ़ाता है। गोचुजंग की थोड़ी मात्रा एक वैकल्पिक गर्म लाल रंग देती है।
एआई-जनित खाना पकाने के चित्र। लिखित मात्राओं और निर्देशों का पालन करें.
सामग्री
2 लोगों के लिए
घरेलू रकम
2 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
विकल्प उपलब्ध
अगर पका हुआ सफेद चावल उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- पका हुआ भूरा चावल
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 2 पेपर कपसंदर्भ मात्रा: 300 g
पहले से पके हुए चावल का प्रयोग करें। दाने पुष्ट होंगे; कच्चे चावल से शुरुआत न करें.
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विकल्प उपलब्ध
अगर कागज-पतला कच्चा सूअर का पेट, पिघला हुआ उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- पूरी तरह पका हुआ बेकन
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 के बारे में ढीला भरा हुआ पेपर कप, कटा हुआसंदर्भ मात्रा: 120 g
संक्षेप में ब्राउन करें और पहले सोया सॉस हटा दें क्योंकि बेकन नमकीन है। इससे स्मोकी बेकन फ्राइड राइस का स्वाद बदल जाता है।
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है। हरे प्याज को तलने का समय छोड़ें; पकवान में हल्की सुगंध होगी।
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है; पहले पके हुए सूअर का मांस और चावल का स्वाद चखें, खासकर यदि बेकन का उपयोग कर रहे हों।
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वैकल्पिक
हल्के हल्के तले हुए चावल के लिए छोड़ा जा सकता है। इसे अतिरिक्त सोया सॉस से न बदलें।
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वैकल्पिक
केवल तभी उपयोग करें जब सूअर का मांस बहुत कम वसा छोड़ता हो। जब पैन में पहले से ही पर्याप्त सूअर की चर्बी हो तो इसे न डालें।
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है। अन्य सभी मात्राओं को अपरिवर्तित छोड़ दें।
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वैकल्पिक
हल्के कटोरे के लिए छोड़ा जा सकता है।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
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चरण 1
पके हुए चावल के ढीले भरे पेपर कप 2 को ढीला करें, लगभग 300 ग्राम। साफ रसोई कैंची से पूरी तरह से पिघले हुए कागज-पतले पोर्क बेली को छोटी काटने के आकार की स्ट्रिप्स में काटें। हरे प्याज के टुकड़े करें, सफेद और हरे भाग को अलग रखें। कच्चे सूअर के मांस के लिए अलग बर्तनों का प्रयोग करें।
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चरण 2
सूअर के मांस को एक सूखे नॉनस्टिक पैन में मध्यम-तेज़ आंच पर एक परत में रखें। 3–4 मिनट तक पकाएं, पूरी तरह पकने तक पतले स्लाइस को पलटें और अलग करें, बिना किसी कच्चे भाग और भूरे किनारों के। एक टीले में सूअर का मांस जमा करने के बजाय एक चौड़े पैन में काम करें।
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चरण 3
पके हुए सूअर के मांस को एक तरफ रख दें। पैन में लगभग 1 स्तर का चम्मच छोड़कर, अतिरिक्त वसा को सावधानी से चम्मच से हटा दें। यदि पैन सूखा हो तो ही वैकल्पिक 1 स्तर का चम्मच तेल डालें। वसा में सफेद हरा प्याज मिलाएं और 20–30 सेकंड के लिए हिलाएं।
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चरण 4
कम से मध्यम आंच। यदि गोचुजांग का उपयोग कर रहे हैं, तो एक छोटे कप में 1 छोटा चम्मच पेस्ट को 1 छोटा चम्मच पानी के साथ मिलाएं, फिर इसे पके हुए पोर्क में 15-20 सेकंड के लिए हिलाएं। गाढ़े पेस्ट को खाली तवे पर बैठकर जलने न दें।
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चरण 5
पके हुए चावल डालें और 2–3 मिनट के लिए भूनें, इसे सूअर के मांस और हरे प्याज के माध्यम से गर्म होने तक मोड़ें। यदि दोबारा गरम किए गए चावल की जाँच कर रहे हैं, तो 74°C का लक्ष्य रखें। 1 स्तर के चम्मच सोया सॉस डालने से पहले एक पके हुए चम्मच का स्वाद लें; पेस्ट पहले से ही पर्याप्त नमक प्रदान कर सकता है।
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चरण 6
आंच बंद कर दें, हरा हरा प्याज और वैकल्पिक तिल और काली मिर्च डालें। दो कटोरे में बांटें और तुरंत परोसें। हल्का संस्करण हल्का भूरा होगा; गोचुजंग वाला संस्करण हल्के लाल रंग का होगा।
तैयार पकवान
इससे 2 छोटे कटोरे बनते हैं। 15 मिनट का समय पके चावल और पहले से तैयार सामग्री से शुरू होता है। चावल पकाने, जमी सामग्री पिघलाने और ताज़ा पके चावल ठंडे करने में अतिरिक्त समय लगेगा। 180 ml के पेपर कप में चावल बिना दबाए भरें। बड़ा समतल चम्मच लगभग 15 ml और छोटा चम्मच लगभग 5 ml है। पके चावल कमरे के तापमान पर कई घंटे न छोड़ें। बचा खाना जल्दी ठंडा करके फ्रिज में रखें और चावल 24 घंटे के अंदर इस्तेमाल करें। सिर्फ 1 बार दोबारा गर्म करें, वह भी अंदर तक अच्छी तरह। थर्मामीटर हो तो 74°C तक पहुँचने की जाँच करें। इसमें सूअर का मांस शामिल है. गोचुजंग और सोया सॉस में सोया और गेहूं हो सकते हैं; वैकल्पिक तिल में तिल होता है। पतला सूअर का मांस जल्दी पक जाता है, लेकिन चावल डालने से पहले इसे पूरी तरह पकाया जाना चाहिए। 15-मिनट का समय पिघलना शामिल नहीं करता है; मांस के जमे हुए टुकड़े का उपयोग न करें।
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इसे और स्वादिष्ट कैसे खाएँ
पहले एक चम्मच बिना कुछ मिलाए चखें, फिर थोड़ी खट्टी सब्ज़ी के साथ बारी-बारी खाएँ।
इसके साथ क्या खाएँ
कोरियाई खीरे का तीखा सलाद (ओई-मुचिम)
कुरकुरी सब्ज़ी गहरे स्वाद या तीखे व्यंजन से अलग अनुभव देती है।
रेसिपी देखें
आसान नापा पत्तागोभी किम्ची
थोड़ी खटास और कुरकुरापन गहरे स्वाद वाले मुख्य व्यंजन के साथ अच्छा लगता है।
रेसिपी देखें