Ångat tunt sidfläsk med mungbönsgroddar
Koreansk allt-i-en-gryta med kinakål, groddar och sojavinägerdipp vid sidan. Kan lagas på ett stabilt campingkök utomhus.
Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.
Ingredienser
2 portioner
Mått med mugg och sked
Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).
Så fyller du muggen och skedarna
Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.
King Arthur Baking-
Nödvändig
Behövs för smaken och konsistensen i den här versionen. Använd den angivna mängden.
-
Nödvändig
Behövs för smaken och konsistensen i den här versionen. Använd den angivna mängden.
-
Nödvändig
Behövs för smaken och konsistensen i den här versionen. Använd den angivna mängden.
-
Nödvändig
Behövs för smaken och konsistensen i den här versionen. Använd den angivna mängden.
-
Valfri
Kan uteslutas. Hoppa bara över förberedelsen och tillsättningen av den här ingrediensen; behåll övriga mängder.
-
Kan ersättas
Om du saknar Sojasås
- Använd i stället
- Tamarisoja
- Mängd av ersättningen
- 2 struken mskReferensmängd: 30 ml
Ersätt den ursprungliga sojasåsen med denna mängd. Behåll vatten och tillagningssätt; kontrollera soja och eventuellt vete på tamarins etikett.
-
Nödvändig
Behövs för smaken och konsistensen i den här versionen. Använd den angivna mängden.
-
Valfri
Kan uteslutas. Hoppa bara över förberedelsen och tillsättningen av den här ingrediensen; behåll övriga mängder.
-
Valfri
Kan uteslutas. Hoppa bara över förberedelsen och tillsättningen av den här ingrediensen; behåll övriga mängder.
Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.
Matlagning steg för steg
-
Steg 1
Skölj och låt 300 g mungbönsgroddar och 4 kinakålsblad, cirka 150 g, rinna av. Skär kålen i 4 cm bitar. Skär och veckla ut 250 g tunt sidfläsk på separat skärbräda. Tina i kylskåp och tvätta händer och redskap efter rått kött.
-
Steg 2
Häll 4 msk vatten i en bred gryta cirka 24 cm med lock. Varva kål, groddar och löst fördelade köttskivor, utan tjocka högar. Grönsakerna avger vatten; ingen olja behövs.
-
Steg 3
Lägg på lock och värm medelhögt 2–3 minuter tills ångan är stadig. Sänk till medellåg och ånga 8–10 minuter. Tillsätt 2 msk vatten vid kanten om det torkar. Blanda separat 2 msk soja, 1 msk risvinäger och eventuellt 1 tsk socker och ½ tsk vitlök.
-
Steg 4
Öppna locket bort från ansiktet. Veckla ut vikt kött och mät flera tjocka ställen: minst 75°C för denna metod. Tillaga annars 2 minuter till och kontrollera igen. Groddarna ska vara genomkokta. Servera 2 portioner med ren tång och dippen vid sidan.
Den färdiga rätten
2 portioner. Använd mungbönsgroddar, inte sojabönsgroddar med annan koktid. Dippen är inte marinad för rått kött. Innehåller fläsk och soja; såsen kan innehålla vete. Håll rått kött vid högst 4°C på camping och använd stabilt kök utomhus, aldrig i tält. Kyl rester inom 2 timmar, ät inom 2 dagar, värm till 74°C. Matsked 15 ml, tesked 5 ml; ungefärliga mått.
Relaterade recept
Njut av varje tugga
Serveringstips
Ta lite kött, kål och groddar tillsammans och doppa lätt. Såsen vid sidan bevarar den milda grönsakssmaken.
