Name: Mì kiều mạch trộn dầu hạt tía tô
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Mì kiều mạch khô - 200 g; Dầu hạt tía tô nướng ăn được - 30 ml; Nước tương - 25 ml; Đường - 5 g; Rong biển rang thường - 4 g; Hạt mè rang - 10 g; Hành lá - 20 g; Nước - 1500 ml

01 / Trước khi bạn bắt đầu

Nguyên liệu

2 phần ăn

Lượng hộ gia đình

Cho 2 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.

Cách đổ đầy cốc và thìa

Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.

King Arthur Baking

Nguyên liệu thay thế và tùy chọn

Giữ các nguyên liệu bắt buộc. Khi thay nguyên liệu, dùng đúng lượng và cách nấu ghi cho nguyên liệu thay thế, không dùng lượng của nguyên liệu ban đầu. Nếu bỏ nguyên liệu tùy chọn, bỏ luôn bước chuẩn bị nguyên liệu đó. Ảnh minh họa công thức gốc.

Bún kiều mạch khô½ gói loại 400 gLượng trong công thức gốc: 200 g
Có thể thay thế
Nếu không có Bún kiều mạch khô

Dùng thay thế
Mì lúa mì nguyên chất

Lượng nguyên liệu thay thế
½ gói loại 400 gLượng tham khảo: 200 g

Sử dụng thời gian nấu của mì thay thế chứ không phải thời gian nấu của mì ban đầu. Đối với mì lạnh, rửa thật lạnh và để ráo nước. Kết cấu sẽ thay đổi.
Dầu hạt tía tô nướng ăn đượckhoảng 2 thìa ăn gạt ngangLượng trong công thức gốc: 30 ml
Không thể bỏ
Dầu tía tô là hương vị đặc trưng ở đây. Giữ dầu tía tô cấp thực phẩm; các loại dầu khác tạo nên món mì có hương vị khác.
Nước tươngkhoảng 1 thìa ăn gạt ngang + 2 thìa cà phê nhỏLượng trong công thức gốc: 25 ml
Có thể thay thế
Nếu không có Nước tương

Dùng thay thế
Nước tương nhẹ thông thường hoặc tamari

Lượng nguyên liệu thay thế
1 thìa ăn gạt ngang + 2 thìa cà phê nhỏLượng tham khảo: 25 ml

Độ mặn thay đổi: nếm thử trước khi cho thêm muối. Tamari cũng chứa đậu nành; kiểm tra nhãn lúa mì nếu có liên quan.
đườngkhoảng 1 ¼ thìa cà phê nhỏLượng trong công thức gốc: 5 g
Tùy chọn
Có thể bỏ qua; nước sốt trở nên ít ngọt hơn và có thể có vị đậm hơn hoặc mặn hơn. Không tự động tăng các gia vị khác.
Rong biển nướng thường1 gói loại 4 gLượng trong công thức gốc: 4 g
Tùy chọn
Có thể bỏ qua; món ăn mất đi một chút mùi thơm rong biển nhưng vẫn giữ được độ dính. Bỏ qua việc nghiền và thêm vảy.
Hạt vừng rangkhoảng 1 ⅛ thìa ăn gạt ngangLượng trong công thức gốc: 10 g
Tùy chọn
Có thể bỏ qua; nó chỉ thêm một chút trang trí hấp dẫn và một chút giòn. Bỏ qua lần rắc cuối cùng.
hành lákhoảng 5 thìa ăn gạt ngangLượng trong công thức gốc: 20 g
Tùy chọn
Có thể bỏ qua; nó thêm hương thơm tươi hơn là cấu trúc. Giữ thời gian nấu còn lại của công thức.
Nướckhoảng 8 ⅓ cốc giấyLượng trong công thức gốc: 1500 ml
Không thể bỏ
Giữ lại chất lỏng nấu ăn được liệt kê; nó kiểm soát độ ẩm và độ đặc của nước sốt. Dùng nước uống.

Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.

02 / Bạn đã sẵn sàng nấu ăn

Nấu ăn từng bước

Bước 1

Rửa sạch và thái nhỏ khoảng 5 thìa ăn gạt ngang (20 g) hành lá. Xé 1 trong gói 4 g (4 g) rong biển rang đơn giản thành sợi mỏng. Nghiền nhẹ khoảng 1 ⅛ thìa ăn gạt ngang (10 g) hạt mè rang trong cối hoặc bằng thìa; giữ ba lớp trên cùng riêng biệt cho đến khi phục vụ.
Bước 1
Bước 2

Khuấy khoảng 1 muỗng ăn ngang + 2 muỗng cà phê nhỏ (25 ml) nước tương và khoảng 1 ¼ muỗng cà phê nhỏ (5 g) đường vào một cái bát nhỏ cho đến khi đường tan. Trộn vào khoảng 2 thìa ăn gạt ngang (30 ml) dầu hạt tía tô nướng ăn được. Giữ băng này ở nhiệt độ phòng; nó không cần nấu ăn.
Bước 2
Bước 3

Đun sôi khoảng 8 ⅓ cốc giấy (1500 ml) nước trong nồi rộng rãi. Thêm ½ gói mì kiều mạch khô 400 g (200 g) vào và tách nhẹ nhàng. Nấu trong thời gian gói, thường là 4–5 phút. Giảm nhiệt nếu bọt tiếp cận vành; đừng để mì sôi khô.
Bước 3
Bước 4

Xả và xả dưới nước lạnh sạch trong khoảng 30 giây, nhẹ nhàng nới lỏng các sợi để loại bỏ tinh bột trên bề mặt. Lắc sạch nước và để trong một cái chao trong 2 phút. Thoát nước tốt giúp băng không bị chảy nước.
Bước 4
Bước 5

Cho mì đã ráo nước vào tô lớn. Khuấy nước sốt một lần nữa và thêm nó. Quăng nhẹ nhàng bằng đũa hoặc kẹp cho đến khi tất cả các sợi tỏa sáng. Hãy nếm một phần nhỏ trước khi quyết định xem có cần thêm một chút nước tương hay không.
Bước 5
Bước 6

Chia thành hai bát. Phủ lên trên mỗi miếng một nửa rong biển, mè nghiền và hành lá. Dùng ngay khi sợi mì còn nguội và dai; thêm rong biển vào cuối để giữ được độ giòn.
Bước 6