Mandu tự làm, áp chảo rồi hấp
Làm hai mươi chiếc bánh mandu với thịt lợn, đậu phụ và bắp cải bằng giấy gói đã mua. Làm giòn phần đáy, sau đó hấp phần nhân trong cùng một chảo.
Hình minh họa nấu ăn do AI tạo ra. Thực hiện theo số lượng và hướng dẫn bằng văn bản.
Nguyên liệu
4 phần ăn
Lượng hộ gia đình
Cho 4 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.
Cách đổ đầy cốc và thìa
Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.
King Arthur Baking-
Không thể bỏ
Dùng 20 vỏ bánh mandu hình tròn, đường kính 8–9 cm. Bánh tráng và bột ngàn lớp cần những phương pháp khác nhau và không thể thay thế trực tiếp.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Thịt lợn xay
- Dùng thay thế
- Thịt bò xay hoặc thịt gà xay
- Lượng nguyên liệu thay thế
- ½ gói loại 400 gLượng tham khảo: 200 g
Nhân thịt lợn hoặc thịt bò xay phải đạt nhiệt độ ở phần giữa ít nhất là 72°C; nhân thịt gà xay phải đạt nhiệt độ 74°C. Đừng nếm thử nhân sống.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Đậu phụ cứng
- Dùng thay thế
- Đậu hũ siêu cứng ráo nước
- Lượng nguyên liệu thay thế
- ½ gói loại 200 gLượng tham khảo: 100 g
Vắt bớt nước trước khi vỡ vụn. Phần nhân ướt có thể mở lớp giấy gói trong khi nấu.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua. Nó bổ sung thêm kết cấu bắp cải ẩm trong phần nhân; bỏ qua nó trong các bước và giữ lượng được liệt kê khác.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua; nó thêm hương thơm tươi hơn là cấu trúc. Giữ thời gian nấu còn lại của công thức.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua; hương vị trở nên nhẹ nhàng hơn. Bỏ qua việc chuẩn bị và bổ sung tỏi.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Nước tương
- Dùng thay thế
- Nước tương nhẹ thông thường hoặc tamari
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 1 thìa ăn gạt ngangLượng tham khảo: 15 ml
Độ mặn thay đổi: nếm thử trước khi cho thêm muối. Tamari cũng chứa đậu nành; kiểm tra nhãn lúa mì nếu có liên quan.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Dầu mè nướng
- Dùng thay thế
- Dầu hạt cải hoặc dầu hướng dương không có hương vị
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 1 thìa cà phê nhỏLượng tham khảo: 5 ml
Công thức vẫn dùng được nhưng làm mất đi mùi thơm của mè nướng. Sử dụng dầu không có hương vị.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua; kết quả sẽ có vị ít đậm đà hơn. Giữ nguyên số lượng nguyên liệu khác không thay đổi.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua; nó chỉ tạo thêm mùi thơm của hạt tiêu. Giữ nguyên số lượng gia vị còn lại.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Dầu ăn không có mùi vị mạnh
- Dùng thay thế
- Dầu hạt cải, dầu hướng dương hoặc dầu cám gạo
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 2 thìa ăn gạt ngangLượng tham khảo: 30 ml
Chọn một loại dầu không có hương vị và sử dụng lượng như trên. Dầu mè nướng làm thay đổi hương vị và không phải là loại dầu ăn không có mùi vị mạnh tương đương.
-
Không thể bỏ
Giữ lại chất lỏng nấu ăn được liệt kê; nó kiểm soát độ ẩm và độ đặc của nước sốt. Dùng nước uống.
Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.
Nấu ăn từng bước
-
Bước 1
Thái nhỏ 2 lá bắp cải, trộn với ¼ thìa nhỏ muối rồi để yên 10 phút rồi bóp thật chặt. Nhấn nước thừa từ đậu phụ. Cắt nhỏ hành lá và tỏi băm; nước làm đầy có thể mở giấy gói.
-
Bước 2
Trộn thịt heo xay, đậu hủ vụn, bắp cải vắt, hành lá, tỏi, 1 thìa xì dầu, 1 thìa dầu mè và hạt tiêu. Đừng nếm thử nhân sống. Chia nó thành 20 phần gần bằng nhau.
-
Bước 3
Đặt một phần vào mỗi giấy gói, để lại đường viền rõ ràng. Làm ẩm mép bằng ngón tay ướt, gấp thành hình bán nguyệt và kẹp chặt lại. Tạo một vài nếp gấp nếu muốn; không bẫy không khí hoặc đổ đầy.
-
Bước 4
Đun nóng 1 thìa dầu ăn trong chảo chống dính trên lửa vừa. Cho vào 10 chiếc bánh mandu mà không bị chen chúc. Chiên 2–3 phút cho đến khi đáy của chúng có màu vàng nhạt; lúc này nhân vẫn còn nguyên.
-
Bước 5
Cẩn thận thêm ½ cốc giấy nước vào mép xa và đậy nắp ngay. Hấp trên lửa vừa thấp trong 8–10 phút. Kiểm tra trung tâm làm bánh mandu: nhân thịt lợn hoặc thịt bò phải đạt 72°C; thịt gà hoặc gà tây xay phải đạt nhiệt độ 74°C. Nấu lâu hơn nếu cần.
-
Bước 6
Tháo nắp ra khỏi khuôn mặt của bạn. Để nước bay hơi trong 1–2 phút để làm giòn phần đế. Lặp lại với 10 chiếc bánh mandu còn lại, dầu còn lại và ½ cốc nước. Ăn nóng; giấy gói phải mềm và nhân được nấu chín hoàn toàn.
Món ăn đã hoàn thành
Làm hai mươi chiếc bánh mandu cho bốn phần ăn. Chứa lúa mì, đậu nành và vừng. Mỗi mẻ nấu 10 chiếc; chia đều dầu và nước cho hai mẻ. Tâm nhân thịt lợn hoặc thịt bò phải đạt 72°C; nhân gà 74°C. Xử lý thịt sống riêng biệt với thực phẩm ăn liền.