Mi soba dengan minyak perila

Name: Mi soba dengan minyak perila
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Mi soba kering; Minyak biji perila panggang untuk makanan; Kicap cair; Gula; Rumpai laut panggang biasa; Bijan panggang; Daun bawang; Air

Mi Korea berasa ringan dengan minyak biji perila panggang, rumpai laut dan bijan tumbuk. Pelajari cara membilas dan mengetoskan mi soba supaya sos ringkas kekal berperisa.

15 min2 hidangan6 langkahTahap kesukaran: Mudah

Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.

01 / Sebelum bermula

Bahan-bahan

2 hidangan

Sukatan dapur harian

Untuk 2 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).

Cara mengisi cawan dan sudu

Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan utama, pilihan dan pengganti

Kekalkan bahan utama. Jika mengganti bahan, gunakan kuantiti dan perubahan memasak yang dinyatakan untuk pengganti, bukan kuantiti asal. Jika bahan pilihan ditinggalkan, langkau penyediaannya juga. Foto menunjukkan resipi asal.

Mi soba kering½ daripada pek 400 gKuantiti asal: 200 g
Boleh diganti
Jika tiada Mi soba kering

Gunakan sebagai ganti
Mi gandum biasa

Kuantiti pengganti
½ daripada pek 400 gKuantiti rujukan: 200 g

Gunakan masa memasak mi pengganti, bukan masa mi asal. Untuk mi sejuk, bilas dengan air sangat sejuk dan toskan betul-betul. Tekstur berubah.
Minyak biji perila panggang untuk makanankira-kira 2 sudu besar rataKuantiti asal: 30 ml
Utama
Minyak perila ialah rasa utama di sini. Kekalkan minyak perila untuk makanan; minyak lain menghasilkan hidangan mi dengan rasa berbeza.
Kicap cairkira-kira 1 sudu besar rata + 2 sudu teh kecilKuantiti asal: 25 ml
Boleh diganti
Jika tiada Kicap cair

Gunakan sebagai ganti
Kicap cair biasa atau tamari

Kuantiti pengganti
1 sudu besar rata + 2 sudu teh kecilKuantiti rujukan: 25 ml

Tahap masin berbeza-beza: rasa dahulu sebelum menambah garam. Tamari juga mengandungi soya; semak label untuk gandum jika berkenaan.
Gulakira-kira 1 ¼ sudu teh kecilKuantiti asal: 5 g
Pilihan
Boleh ditinggalkan; sos menjadi kurang manis dan mungkin terasa lebih tajam atau masin. Jangan terus menambah bahan perasa lain.
Rumpai laut panggang biasa1 daripada pek 4 gKuantiti asal: 4 g
Pilihan
Boleh ditinggalkan; hidangan kehilangan sedikit aroma rumpai laut tetapi masih memegang bentuk. Langkau menghancurkan dan menambah emping.
Bijan panggangkira-kira 1 ⅛ sudu besar rataKuantiti asal: 10 g
Pilihan
Boleh ditinggalkan; ia hanya hiasan beraroma kekacang dan sedikit rangup. Langkau taburan akhir.
Daun bawangkira-kira 5 sudu besar rataKuantiti asal: 20 g
Pilihan
Boleh ditinggalkan; ia menambah aroma segar, bukan struktur hidangan. Kekalkan baki masa memasak dalam resipi.
Airkira-kira 8 ⅓ cawan kecil 180 mlKuantiti asal: 1500 ml
Utama
Kekalkan cecair memasak yang dinyatakan; ia menentukan kelembutan dan kepekatan sos. Gunakan air minuman.

Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.

02 / Sedia untuk memasak

Memasak langkah demi langkah

Langkah 1

Basuh dan hiris halus 20 g daun bawang. Carik 4 g rumpai laut panggang biasa menjadi jalur nipis. Tumbuk ringan 10 g bijan panggang dalam lesung atau dengan sudu; asingkan ketiga-tiga taburan hingga menghidang.
Langkah 2

Kacau 25 ml kicap cair dan 5 g gula dalam mangkuk kecil hingga larut. Gaulkan 30 ml minyak biji perila panggang untuk makanan. Simpan sos pada suhu bilik; tidak perlu dimasak.
Langkah 3

Didihkan 1500 ml air dalam periuk luas. Masukkan 200 g mi soba kering dan leraikan perlahan. Masak mengikut masa pek, biasanya 4–5 minit. Kecilkan api jika buih hampir sampai ke bibir periuk; jangan biarkan air kering.
Langkah 4

Toskan dan bilas di bawah air sejuk bersih kira-kira 30 saat sambil meleraikan mi perlahan untuk membuang kanji permukaan. Goncang air dan biarkan dalam penapis 2 minit. Mengetos mi dengan betul mengelakkan sos menjadi cair.
Langkah 5

Masukkan mi yang ditoskan ke dalam mangkuk besar. Kacau sos semula dan tambah. Gaul perlahan dengan penyepit hingga semua mi berkilat. Rasa sedikit sebelum memutuskan sama ada perlu lebih kicap.
Langkah 6

Bahagikan kepada dua mangkuk. Letakkan separuh rumpai laut, bijan tumbuk dan daun bawang di atas setiap satu. Hidangkan segera ketika mi masih sejuk dan kenyal; tambah rumpai laut pada akhir supaya kekal sedikit rangup.

03 / Selamat menjamu selera

Hidangan siap

Petua berguna

200 g mi ialah berat kering untuk dua hidangan. Gunakan minyak biji perila Korea untuk makanan, bukan minyak bijan; simpan minyak yang dibuka mengikut label. Rumpai laut biasa mengelakkan garam tambahan. Sediakan air sejuk bersih tambahan untuk membilas. Mengandungi soya dan bijan; kebanyakan mi soba turut mengandungi gandum, jadi semak pek. Resipi rumah berasa ringan ini bukan produk mi pedas berpek.