K-FOODRECIPE
Menu
Resipi Resipi disimpan
Resipi
Snek dan manisan · Masakan Korea di rumah

Ladu mandu kukus dalam kuali

Buat dua puluh ladu dengan daging babi, tauhu dan kubis menggunakan kulit siap beli. Rangupkan bawahnya, kemudian kukus inti dalam kuali yang sama.

50 min4 hidangan6 langkahTahap kesukaran: Sederhana
Ladu mandu kukus dalam kuali

Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.

01 / Sebelum bermula

Bahan-bahan

4 hidangan

Sediakan bahan-bahan
Sediakan bahan-bahan

Sukatan dapur harian

Untuk 4 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).

Cara mengisi cawan dan sudu

Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan utama, pilihan dan pengganti

Kekalkan bahan utama. Jika mengganti bahan, gunakan kuantiti dan perubahan memasak yang dinyatakan untuk pengganti, bukan kuantiti asal. Jika bahan pilihan ditinggalkan, langkau penyediaannya juga. Foto menunjukkan resipi asal.

  • Utama

    Gunakan dua puluh kulit ladu gandum bulat selebar 8–9 cm. Kertas beras dan pastri berlapis memerlukan kaedah berbeza dan bukan pengganti terus.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Daging babi kisar

    Gunakan sebagai ganti
    Daging lembu atau ayam kisar
    Kuantiti pengganti
    ½ daripada pek 400 gKuantiti rujukan: 200 g

    Tengah inti babi atau lembu kisar mesti mencapai sekurang-kurangnya 72°C; inti ayam kisar mesti mencapai 74°C. Jangan rasa inti mentah.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Tauhu keras

    Gunakan sebagai ganti
    Tauhu sangat keras ditoskan betul-betul
    Kuantiti pengganti
    ½ daripada pek 200 gKuantiti rujukan: 100 g

    Perah air sebelum dihancurkan. Inti basah boleh membuka kulit semasa memasak.

  • Pilihan

    Boleh ditinggalkan. Ia memberi tekstur kubis lembap dalam inti; langkau dalam langkah dan kekalkan kuantiti lain.

  • Pilihan

    Boleh ditinggalkan; ia menambah aroma segar, bukan struktur hidangan. Kekalkan baki masa memasak dalam resipi.

  • Pilihan

    Boleh ditinggalkan; rasa menjadi lebih ringan. Langkau penyediaan dan penambahan bawang putih.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Kicap cair

    Gunakan sebagai ganti
    Kicap cair biasa atau tamari
    Kuantiti pengganti
    1 sudu besar rataKuantiti rujukan: 15 ml

    Tahap masin berbeza-beza: rasa dahulu sebelum menambah garam. Tamari juga mengandungi soya; semak label untuk gandum jika berkenaan.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Minyak bijan panggang

    Gunakan sebagai ganti
    Minyak kanola atau bunga matahari tanpa perisa
    Kuantiti pengganti
    1 sudu teh kecilKuantiti rujukan: 5 ml

    Resipi masih boleh dibuat, tetapi aroma bijan panggang akan hilang. Gunakan minyak tanpa perisa.

  • Pilihan

    Boleh ditinggalkan; hidangan akan kurang berperisa. Kekalkan kuantiti bahan lain.

  • Pilihan

    Boleh ditinggalkan; ia hanya menambah aroma lada. Kekalkan kuantiti bahan perasa lain.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Minyak neutral

    Gunakan sebagai ganti
    Minyak kanola, bunga matahari atau dedak padi
    Kuantiti pengganti
    2 sudu besar rataKuantiti rujukan: 30 ml

    Pilih satu minyak tanpa perisa dan gunakan kuantiti yang dinyatakan. Minyak bijan panggang mengubah rasa dan bukan pengganti setara minyak neutral.

  • Utama

    Kekalkan cecair memasak yang dinyatakan; ia menentukan kelembutan dan kepekatan sos. Gunakan air minuman.

Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.

02 / Sedia untuk memasak

Memasak langkah demi langkah

  1. Langkah 1

    Cincang halus 2 helai daun kubis, gaul dengan ¼ sudu teh kecil garam dan rehatkan 10 minit, kemudian perah kuat. Tekan lebihan air daripada tauhu. Hiris daun bawang dan cincang bawang putih; inti berair boleh membuka kulit ladu.

  2. Langkah 2

    Gaul daging babi kisar, tauhu dihancurkan, kubis diperah, daun bawang, bawang putih, 1 sudu kicap cair, 1 sudu teh minyak bijan dan lada. Jangan rasa inti mentah. Bahagikan kepada 20 bahagian lebih kurang sama rata.

  3. Langkah 3

    Letakkan satu bahagian pada setiap kulit, tinggalkan tepi kosong. Basahkan tepi dengan jari lembap, lipat separuh bulatan dan picit rapat. Buat beberapa kelim jika suka; jangan perangkap udara atau terlebih isi.

  4. Langkah 4

    Panaskan 1 sudu besar minyak dalam kuali tidak melekat atas api sederhana. Masukkan 10 ladu tanpa bersesak. Goreng 2–3 minit hingga bawah keemasan muda; inti masih mentah pada tahap ini.

  5. Langkah 5

    Tambah ½ cawan kecil air berhati-hati pada tepi jauh dan terus tutup. Kukus atas api sederhana rendah selama 8–10 minit. Periksa tengah ladu: inti babi atau lembu mesti mencapai 72°C; ayam atau ayam belanda kisar mesti mencapai 74°C. Masak lebih lama jika perlu.

  6. Langkah 6

    Buka penutup menjauhi muka. Biarkan air tersejat 1–2 minit untuk merangupkan dasar. Ulang dengan baki 10 ladu, baki minyak dan ½ cawan kecil air. Hidangkan panas; kulit perlu lembut dan inti masak sepenuhnya.

03 / Selamat menjamu selera

Hidangan siap

Hidangan siap: Ladu mandu kukus dalam kuali
Ladu mandu kukus dalam kuali
Petua berguna

Menghasilkan dua puluh ladu untuk empat hidangan. Mengandungi gandum, soya dan bijan. Masak sepuluh pada satu masa; bahagi minyak dan air sama rata antara dua kelompok. Tengah inti babi atau lembu mesti mencapai 72°C; inti ayam 74°C. Kendalikan daging mentah berasingan daripada makanan sedia dimakan.

Nikmati setiap suapan

Cara menikmatinya

Sejukkan inti panas sebentar sebelum menggigit. Cuba satu tanpa sos dahulu, kemudian celup tepi kecil sahaja.

Hidangkan bersama