Кеспе · Үйдегі корей асханасы

Перилла майы қосылған қарақұмық кеспесі

Name: Перилла майы қосылған қарақұмық кеспесі
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Құрғақ қарақұмық кеспесі; Қуырылған перилла тұқымының тағамдық майы; Соя тұздығы; Қант; Қоспасыз қуырылған балдыр; Қуырылған күнжіт; Көк пияз; Су

Қуырылған перилла тұқымының майы, теңіз балдыры және ұнтақталған күнжіт қосылған жұмсақ дәмді корей кеспесі. Қарапайым тұздық дәмді болуы үшін қарақұмық кеспесін шаю мен сорғытуды үйреніңіз.

15 мин2 порция6 қадамКүрделілігі: Оңай

Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.

01 / Бастамас бұрын

Құрамы

2 порция

Күнделікті асүй өлшемдері

2 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.

Стақан мен қасықты толтыру тәсілі

Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.

King Arthur Baking

Негізгі, қосымша және алмастыратын өнімдер

Негізгі өнімдерді қалдырыңыз. Өнімді алмастырсаңыз, бастапқы мөлшердің орнына алмастырғыштың көрсетілген мөлшері мен пісіру өзгерістерін қолданыңыз. Қосымша өнімді қоспасаңыз, оны дайындау қадамын да өткізіңіз. Суреттерде бастапқы рецепт көрсетілген.

Құрғақ қарақұмық кеспесі400 г қаптаманың ½ бөлігіБастапқы мөлшер: 200 g
Алмастыруға болады
Құрғақ қарақұмық кеспесі болмаса

Орнына қолданыңыз
Қоспасыз бидай кеспесі

Алмастырғыш мөлшері
400 г қаптаманың ½ бөлігіАнықтамалық мөлшер: 200 g

Бастапқы кеспенің емес, алмастырғыш кеспенің өз пісіру уақытын қолданыңыз. Салқын кеспе үшін өте салқын сумен шайып, жақсы сорғытыңыз. Құрылымы өзгереді.
Қуырылған перилла тұқымының тағамдық майышамамен 2 тегіс ас қасықБастапқы мөлшер: 30 ml
Негізгі
Перилла майы — мұндағы негізгі ерекше дәм. Тағамдық перилла майын сақтаңыз; басқа майлар кеспенің дәмін өзгертеді.
Соя тұздығышамамен 1 тегіс ас қасық + 2 шай қасықБастапқы мөлшер: 25 ml
Алмастыруға болады
Соя тұздығы болмаса

Орнына қолданыңыз
Кәдімгі ашық соя тұздығы немесе тамари

Алмастырғыш мөлшері
1 тегіс ас қасық + 2 шай қасықАнықтамалық мөлшер: 25 ml

Тұздылығы әртүрлі: тағы тұз қоспас бұрын татып көріңіз. Тамариде де соя бар; қажет болса, жапсырмадан бидайдың бар-жоғын тексеріңіз.
Қантшамамен 1 ¼ шай қасықБастапқы мөлшер: 5 g
Қосымша
Қоспауға болады; тұздықтың тәттілігі азайып, дәмі өткірлеу не тұздырақ сезілуі мүмкін. Басқа дәмдеуіштерді өздігінен көбейтпеңіз.
Қоспасыз қуырылған балдыр4 г қаптаманың 1 бөлігіБастапқы мөлшер: 4 g
Қосымша
Қоспауға болады; балдыр хош иісі сәл азаяды, бірақ тағам пішінін сақтайды. Үлпектерді ұсақтап қосуды өткізіңіз.
Қуырылған күнжітшамамен 1 ⅛ тегіс ас қасықБастапқы мөлшер: 10 g
Қосымша
Қоспауға болады; ол тек жаңғақ дәмді әшекей мен сәл қытырлақтық береді. Соңында себуді өткізіңіз.
Көк пиязшамамен 5 тегіс ас қасықБастапқы мөлшер: 20 g
Қосымша
Қоспауға болады; ол тағамның құрылымынан гөрі балғын хош иіс береді. Рецепттегі қалған пісіру уақытын сақтаңыз.
Сушамамен 8 ⅓ кішкентай 180 мл стақанБастапқы мөлшер: 1500 ml
Негізгі
Көрсетілген сұйықтық мөлшерін сақтаңыз: ол ылғалдану мен тұздық қоюлығын реттейді. Ауызсу қолданыңыз.

Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.

02 / Пісіруге дайынсыз

Қадамдап дайындау

Қадам 1

20 g көк пиязды жуып, ұсақ тураңыз. 4 g қоспасыз қуырылған балдырды жіңішке жолақтарға жыртыңыз. 10 g қуырылған күнжітті келіде немесе қасықпен сәл ұнтақтаңыз; үш қоспаны беруге дейін бөлек ұстаңыз.
Қадам 2

Кішкентай ыдыста 25 ml соя тұздығы мен 5 g қантты қант ерігенше араластырыңыз. Тағамдық қуырылған перилла тұқымы майының 30 ml мөлшерін қосыңыз. Бұл тұздықты бөлме температурасында ұстаңыз; пісіру қажет емес.
Қадам 3

Кең кәстрөлде 1500 ml су қайнатыңыз. 200 g құрғақ қарақұмық кеспесін салып, ақырын ажыратыңыз. Қаптамадағы уақытпен, көбіне 4–5 минут пісіріңіз. Көбік жиегіне жақындаса, отты бәсеңдетіңіз; суды толық қайнатып тауыспаңыз.
Қадам 4

Суын төгіп, беткі крахмалды кетіру үшін талдарын ақырын ажыратып, таза салқын суда шамамен 30 секунд шайыңыз. Суын сілкіп, дуршлагта 2 минут қалдырыңыз. Жақсы сорғыту тұздықты сулы болудан сақтайды.
Қадам 5

Суы сорғыған кеспені үлкен ыдысқа салыңыз. Тұздықты қайта араластырып қосыңыз. Барлық тал жылтырағанша таяқша не қысқышпен ақырын араластырыңыз. Соя тұздығын тағы қоспас бұрын аздап татып көріңіз.
Қадам 6

Екі ыдысқа бөліңіз. Әрқайсысына балдырдың, ұнтақталған күнжіттің және көк пияздың жартысын салыңыз. Кеспе салқын әрі серпімді тұрғанда дереу беріңіз; балдыр сәл қытырлақ қалуы үшін соңында қосыңыз.

03 / Ас болсын

Дайын тағам

Пайдалы кеңестер

200 g кеспе — екі порцияға арналған құрғақ салмақ. Күнжіт майын емес, корейдің тағамдық перилла тұқымы майын қолданыңыз; ашылған майды жапсырмасы бойынша сақтаңыз. Қоспасыз балдыр артық тұз қоспайды. Шаюға қосымша таза салқын су дайындаңыз. Соя мен күнжіт бар; қарақұмық кеспесінің көбінде бидай да болады, қаптаманы тексеріңіз. Бұл жұмсақ дәмді үй рецепті ащы дайын кеспе өнімімен бірдей емес.