Kimchi daun bawang (pa-kimchi)

Name: Kimchi daun bawang (pa-kimchi)
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Korean
Ingredients: Daun bawang halus dengan bebawang putih kecil; Sos ikan; Gochugaru; Tepung beras; Air untuk pes; Gula; Bawang putih cincang; Halia segar parut; Bijan panggang

Daun bawang halus disalut dari bebawang putih hingga daun hijau dengan perencah kimchi ringkas. Panduan menerangkan urutan rehat, pes dan cara mengisi dengan lembut.

50 min6 hidangan6 langkahTahap kesukaran: Sederhana

Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.

01 / Sebelum bermula

Bahan-bahan

6 hidangan

Sukatan dapur harian

Untuk 6 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).

Cara mengisi cawan dan sudu

Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan utama, pilihan dan pengganti

Kekalkan bahan utama. Jika mengganti bahan, gunakan kuantiti dan perubahan memasak yang dinyatakan untuk pengganti, bukan kuantiti asal. Jika bahan pilihan ditinggalkan, langkau penyediaannya juga. Foto menunjukkan resipi asal.

Daun bawang halus dengan bebawang putih kecil1 ikat besarKuantiti asal: 250 g
Utama
Guna daun bawang halus atau jjokpa Korea, bukan leek tebal. Kekalkan bebawang putih dan daun hijau bersambung; basuh tanah dengan teliti.
Sos ikan2 sudu besar rataKuantiti asal: 30 ml
Boleh diganti
Jika tiada Sos ikan

Gunakan sebagai ganti
Kicap cair biasa

Kuantiti pengganti
2 sudu besar rataKuantiti rujukan: 30 ml

Guna jumlah sama, masukkan peti sejuk segera. Aroma dan keseimbangan garam berubah; makan versi kicap dalam 3 hari sebagai daun bawang segar berperasa.
Gochugaru3 sudu besar rataKuantiti asal: 18 g
Utama
Guna serpihan cili Korea; 2 sudu besar menghasilkan kelompok lebih ringan tetapi masih pedas.
Tepung beras1 sudu teh kecilKuantiti asal: 3 g
Boleh diganti
Jika tiada Tepung beras

Gunakan sebagai ganti
Tepung gandum biasa

Kuantiti pengganti
1 sudu teh kecilKuantiti rujukan: 3 g

Masak dengan air sama hingga berbuih dan sedikit pekat, sejukkan penuh sebelum dicampur.
Air untuk pes3 sudu besar rataKuantiti asal: 45 ml
Utama
Masak bersama tepung, sejukkan penuh. Ini bukan air tambahan untuk penggaraman.
Gula1 sudu teh kecilKuantiti asal: 4 g
Pilihan
Boleh tinggalkan. Langkau penyediaan dan penambahan, kekalkan jumlah lain; aroma lebih lembut.
Bawang putih cincang1 sudu teh kecilKuantiti asal: 3 g
Pilihan
Boleh tinggalkan. Langkau penyediaan dan penambahan, kekalkan jumlah lain; aroma lebih lembut.
Halia segar parut¼ sudu teh kecilKuantiti asal: 1 g
Pilihan
Boleh tinggalkan. Langkau penyediaan dan penambahan, kekalkan jumlah lain; aroma lebih lembut.
Bijan panggang½ sudu teh kecilKuantiti asal: 1.5 g
Pilihan
Boleh tinggalkan. Langkau penyediaan dan penambahan, kekalkan jumlah lain; aroma lebih lembut.

Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.

02 / Sedia untuk memasak

Memasak langkah demi langkah

Langkah 1

Potong akar dan hujung daun rosak tanpa membuang bebawang putih kecil. Basuh teliti terutama antara daun, toskan betul-betul. Biarkan bawang penuh supaya bebawang dan daun kekal bersambung.
Langkah 2

Susun dalam pinggan lebar bersih dengan hujung bebawang putih bersama. Tuang sos ikan terutama pada bahagian putih. Biarkan 20 minit, balik pertengahan, kemudian salut daun hijau perlahan dengan cecair sama.
Langkah 3

Sambil direhatkan, campur tepung beras dan 3 sudu besar air dalam periuk kecil. Panaskan perlahan, kacau 1–2 minit hingga berbuih dan sedikit pekat. Pindahkan ke mangkuk bersih, sejukkan penuh.
Langkah 4

Campur pes sejuk dengan gochugaru, gula, bawang putih dan halia. Tambah cecair sos ikan dari pinggan bawang. Sapu perlahan sepanjang bebawang putih serta daun hijau menggunakan alat bersih atau sarung tangan gred makanan.
Langkah 5

Lipat bawang panjang secara longgar supaya muat dalam bekas bersih; jangan hancurkan atau ikat ketat. Tabur bijan jika guna, simpan cecair perencah dan tinggalkan ruang atas kira-kira 3 cm. Tutup, masukkan peti sejuk segera.
Langkah 6

Hidang segar untuk rasa lebih tajam atau simpan peti sejuk 1–3 hari untuk melembut. Potong sedikit saiz sekali suap sebelum dihidang sahaja. Guna alat bersih, kekalkan baki kimchi pada 4°C atau lebih rendah.

03 / Selamat menjamu selera

Hidangan siap

Petua berguna

Masa 50 minit ialah penyediaan dan rehat; pematangan peti sejuk pilihan menambah 1–3 hari. Simpan pada 4°C atau lebih rendah, habiskan dalam 7 hari, atau 3 hari dengan alternatif kicap. Jangan biarkan bekas di kaunter untuk mempercepat penapaian. Buang kimchi berkulat atau rosak tanpa merasanya.