स्प्रिंग अनियन किमची (पा-किमची)
पतले हरे प्याज़ को एक साधारण किमची सीज़निंग में सफेद बल्ब से हरी पत्ती तक लेपित किया गया है। गाइड रेस्टिंग ऑर्डर, पेस्ट और सौम्य पैकिंग के बारे में बताता है।
एआई-जनित खाना पकाने के चित्र। लिखित मात्राओं और निर्देशों का पालन करें.
सामग्री
6 लोगों के लिए
घरेलू रकम
6 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
ज़रूरी
पतले हरे प्याज़ या कोरियाई जोकपा का उपयोग करें, मोटे लीक का नहीं। सफ़ेद बल्ब और हरी पत्तियाँ एक साथ रखें; मिट्टी को सावधानी से धोएं.
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विकल्प उपलब्ध
अगर मछली सॉस उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- नियमित सोया सॉस
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 2 समतल खाने के चम्मचसंदर्भ मात्रा: 30 ml
समान मात्रा का उपयोग करें और तुरंत रेफ्रिजरेटर में रखें। सुगंध और नमक का संतुलन बदल जाता है; सोया-सॉस संस्करण को ताजा अनुभवी प्याज के रूप में 3 दिनों के भीतर खाएं।
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ज़रूरी
कोरियाई मिर्च के गुच्छे का प्रयोग करें; 2 चम्मच खाने से हल्का लेकिन फिर भी मसालेदार बैच मिलता है।
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विकल्प उपलब्ध
अगर चावल का आटा उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- सादा गेहूं का आटा
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 छोटे चम्मचसंदर्भ मात्रा: 3 g
बुलबुले बनने और हल्का गाढ़ा होने तक उसी पानी से पकाएं, फिर मिलाने से पहले पूरी तरह ठंडा कर लें।
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ज़रूरी
आटे के साथ पकाएं और पूरी तरह से ठंडा करें। यह अतिरिक्त नमकीन पानी नहीं है.
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है। इसकी तैयारी और जोड़ को छोड़ दें और अन्य मात्राओं को अपरिवर्तित रखें; सुगंध हल्की होगी.
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है। इसकी तैयारी और जोड़ को छोड़ दें और अन्य मात्राओं को अपरिवर्तित रखें; सुगंध हल्की होगी.
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है। इसकी तैयारी और जोड़ को छोड़ दें और अन्य मात्राओं को अपरिवर्तित रखें; सुगंध हल्की होगी.
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है। इसकी तैयारी और जोड़ को छोड़ दें और अन्य मात्राओं को अपरिवर्तित रखें; सुगंध हल्की होगी.
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
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चरण 1
छोटे सफेद बल्बों को काटे बिना जड़ों और क्षतिग्रस्त पत्तियों की नोकों को छांटें। प्याज़ को अच्छी तरह धो लें, ख़ासकर पत्तियों के बीच, और अच्छी तरह धो लें। प्याज को साबुत छोड़ दें ताकि बल्ब और पत्तियां जुड़ी रहें।
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चरण 2
सफेद बल्ब के सिरों को एक साथ मिलाकर एक चौड़े साफ बर्तन में रखें। मुख्य रूप से सफेद सिरों पर मछली सॉस डालें। प्याज को आधा पलटते हुए 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर उसी तरल से हरी पत्तियों को धीरे से कोट करें।
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चरण 3
जब वे आराम कर रहे हों, एक छोटे सॉस पैन में चावल का आटा और 3 समतल खाने के चम्मच पानी मिलाएं। धीरे से गर्म करें और बुलबुले बनने और हल्का गाढ़ा होने तक 1-2 मिनट तक हिलाएं। एक साफ कटोरे में डालें और पूरी तरह ठंडा करें।
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चरण 4
ठंडे पेस्ट को गोचूगारू, चीनी, लहसुन और अदरक के साथ मिलाएं। प्याज के बर्तन से मछली-सॉस का तरल डालें। साफ बर्तनों या खाद्य-सुरक्षित दस्ताने का उपयोग करके सफेद बल्बों और हरी पत्तियों पर धीरे से फैलाएं।
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चरण 5
लंबे प्याज को एक साफ खाद्य कंटेनर में फिट करने के लिए ढीला मोड़ें; उन्हें कुचलें या कसकर न बांधें। यदि उपयोग कर रहे हैं तो तिल छिड़कें, मसाला तरल रखें और लगभग 3 सेमी जगह छोड़ दें। तुरंत बंद करें और ठंडा करें।
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चरण 6
तीखे स्वाद के लिए ताजा परोसें या नरम होने के लिए 1-3 दिनों के लिए फ्रिज में रखें। परोसने से ठीक पहले एक छोटे हिस्से को काटने के आकार की लंबाई में काट लें। साफ बर्तनों का उपयोग करें और बची हुई किमची को 4°C या उससे नीचे रखें।
तैयार पकवान
50 मिनट का समय सक्रिय तैयारी और आराम है; वैकल्पिक रेफ्रिजरेटर की परिपक्वता 1-3 दिन जोड़ती है। 4°C या उससे नीचे रखें और 7 दिनों के भीतर, या सोया-सॉस विकल्प के साथ 3 दिनों के भीतर उपयोग करें। किण्वन को तेज करने के लिए कंटेनर को काउंटर पर न छोड़ें। फफूंद लगी या खराब हो चुकी किमची को चखने के बजाय उसे त्याग दें।
हर निवाले का पूरा आनंद लें
इसे और स्वादिष्ट कैसे खाएँ
गर्म चावल के साथ एक छोटा सा हिस्सा परोसें। प्रत्येक डिश के लिए एक साफ बर्तन का उपयोग करें और बाकी को तुरंत फ्रिज में रख दें।
इसके साथ क्या खाएँ
गोमांस की पसलियों का साफ़ सूप (गाल्बितांग)
निवालों के बीच थोड़ा गरम शोरबा अच्छा बदलाव देता है।
रेसिपी देखें
बुल्गोगी बीफ़ चावल का कटोरा
चावल का छोटा निवाला अधिक मसालेदार या गहरे स्वाद वाले व्यंजन के साथ अच्छा लगता है।
रेसिपी देखें