Mực nhồi kiểu Hàn Quốc (ojingeo-sundae)
Mực nguyên con nhồi miến, đậu hủ và rau củ rồi hấp chín rồi cắt thành từng khoanh tròn gọn gàng. Phiên bản tại nhà dễ tiếp cận này giữ cho nhân ẩm và mực dễ phục vụ.
Hình minh họa nấu ăn do AI tạo ra. Thực hiện theo số lượng và hướng dẫn bằng văn bản.
Nguyên liệu
3 phần ăn
Lượng hộ gia đình
Cho 3 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.
Cách đổ đầy cốc và thìa
Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.
King Arthur Baking-
Không thể bỏ
Yêu cầu quầy bán cá làm sạch nhưng giữ nguyên thân. Làm tan mực đông lạnh trong tủ lạnh.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Mỳ khoai lang — 1/2 bó (khoảng 100 g)
Dùng bún mỏng nếu cần; nấu theo gói vì nó mềm nhanh hơn.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Đậu phụ cứng — 1/2 khối (khoảng 150 g)
Sử dụng cùng một lượng nấm nấu chín thái nhỏ để làm nhân không có đậu phụ; kết cấu thay đổi.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Giá đỗ — 1 cốc giấy
Bắp cải napa thái nhỏ cũng có tác dụng tương tự. Vắt bớt nước thừa.
-
Tùy chọn
Bỏ đi hoặc dùng bí ngòi thái nhỏ.
-
Tùy chọn
Để nguyên hoặc dùng một ít hành tây xắt nhỏ.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Trứng — 1 quả trứng lớn
Muốn nhân không có trứng thì cho thêm 1 thìa bột gạo nếp và 1 thìa nước để tạo độ kết dính; kết cấu thay đổi.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Nước tương — 1 thìa canh
Sử dụng tamari với lượng tương đương.
-
Tùy chọn
Để nó ra cho nhân nhẹ hơn.
-
Không thể bỏ
Chỉ thêm một chút thôi; nước tương đã nêm đầy đủ gia vị.
-
Tùy chọn
Nếu bạn thích vị nhẹ nhàng thì bỏ qua nhé.
-
Tùy chọn
Nếu không có thì bỏ nó đi; nhân sẽ kém thơm hơn.
-
Tùy chọn
Chỉ trang trí thôi. Bỏ đi nếu không có hoặc nếu có ai bị dị ứng vừng.
Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.
Nấu ăn từng bước
-
Bước 1
Đậy miến bằng nước ấm trong 20 phút, sau đó đun sôi trong 4 phút hoặc cho đến khi mềm. Vớt ra, rửa sạch rồi cắt thành từng đoạn ngắn. Chần giá đỗ trong 2 phút, để ráo nước và vắt khô. Đậu hũ nghiền nát rồi thái nhỏ cà rốt và hành lá. Trộn tất cả mọi thứ với trứng, nước tương, tỏi, muối, hạt tiêu và dầu mè.
-
Bước 2
Rửa sạch thân mực và lau khô. Múc nhân vào mỗi thân chỉ đầy khoảng 2/3; nó nở ra khi nấu. Cố định lỗ mở bằng tăm.
-
Bước 3
Cho mực vào nồi hấp trên nước sôi, đậy nắp và hấp trong 12–15 phút, cho đến khi mực có màu đục và phần nhân nóng hổi.
-
Bước 4
Để mực trong 5 phút để phần nhân đông lại. Lấy tăm ra và dùng dao sắc cắt thành từng khoanh tròn 1–2 cm. Xếp các viên tròn ra đĩa và rắc mè nếu dùng. Phục vụ ấm hoặc ở nhiệt độ phòng.
Món ăn đã hoàn thành
Không gói mực quá chặt; làm đầy quá mức có thể chia cắt cơ thể. Để mực sống và các dụng cụ chế biến mực sống riêng biệt với phần nhân và rau đã nấu chín. Hấp cho đến khi chín hoàn toàn; sử dụng nhiệt kế thực phẩm nếu có và làm theo hướng dẫn an toàn hải sản tại địa phương. Kiểm tra nhãn để tìm chất gây dị ứng cá, đậu nành, trứng, lúa mì và vừng.
Thưởng thức trọn vẹn từng miếng
Cách ăn ngon hơn
Dùng ngay và ăn từng miếng nhỏ xen kẽ cơm hoặc trứng nêm nhẹ.
Ăn kèm món gì
Dưa chuột trộn cay Hàn Quốc (oi-muchim)
Rau giòn tạo sự tương phản với món đậm vị hoặc cay.
Xem công thức