Ojingeo-sundae — sotong sumbat Korea
Sotong utuh disumbat mi kaca, tauhu dan sayur, kemudian dikukus dan dihiris bulat kemas. Versi rumah yang mudah ini mengekalkan inti lembap dan senang dihidangkan.
Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.
Bahan-bahan
3 hidangan
Sukatan dapur harian
Untuk 3 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).
Cara mengisi cawan dan sudu
Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Utama
Minta penjual ikan bersihkan tetapi kekalkan badan utuh. Nyahbeku sotong beku dalam peti sejuk.
-
Boleh diganti
Jika tiada Mi kaca ubi keledek — 1/2 ikatan (kira-kira 100 g)
Jika perlu, gunakan bihun halus; masak mengikut bungkusan kerana lebih cepat lembut.
-
Boleh diganti
Jika tiada Tauhu pejal — 1/2 blok (kira-kira 150 g)
Untuk inti tanpa tauhu, gunakan jumlah sama cendawan masak dicincang halus; tekstur berubah.
-
Boleh diganti
Jika tiada Tauge — 1 cawan kertas
Kubis napa dicincang halus sesuai dalam jumlah sama. Perah air berlebihan.
-
Pilihan
Tinggalkan atau gunakan zukini dicincang halus.
-
Pilihan
Tinggalkan atau gunakan sedikit bawang besar cincang.
-
Boleh diganti
Jika tiada Telur — 1 biji besar
Untuk inti tanpa telur, tambah 1 sudu besar tepung pulut dan 1 sudu besar air bagi membantu mengikat; tekstur berubah.
-
Boleh diganti
Jika tiada Kicap — 1 sudu besar rata
Gunakan tamari dalam jumlah sama.
-
Pilihan
Tinggalkan untuk inti lebih lembut rasanya.
-
Utama
Tambah sedikit sahaja; kicap soya sudah memperasakan inti.
-
Pilihan
Tinggalkan jika suka rasa lembut.
-
Pilihan
Tinggalkan jika tiada; inti kurang harum.
-
Pilihan
Hiasan sahaja. Tinggalkan jika tiada atau jika sesiapa alah kepada bijan.
Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.
Memasak langkah demi langkah
-
Langkah 1
Rendam mi kaca dalam air suam 20 minit, kemudian rebus 4 minit atau sehingga baru lembut. Toskan, bilas sejuk dan gunting pendek. Celur tauge 2 minit, toskan dan perah kering. Hancurkan tauhu, cincang halus lobak merah dan daun bawang. Campur semuanya dengan telur, kicap soya, bawang putih, garam, lada dan minyak bijan.
-
Langkah 2
Bilas badan sotong dan lap kering. Sudukan inti sehingga kira-kira dua pertiga penuh sahaja kerana inti mengembang semasa dimasak. Tutup bukaan dengan pencungkil gigi.
-
Langkah 3
Letakkan sotong dalam pengukus di atas air mendidih, tutup dan kukus 12–15 minit sehingga sotong legap dan inti panas berwap hingga ke tengah.
-
Langkah 4
Rehatkan sotong 5 minit supaya inti memejal. Buang pencungkil gigi dan hiris bulat 1–2 cm dengan pisau tajam. Susun atas pinggan dan tabur bijan jika digunakan. Hidangkan suam atau pada suhu bilik.
Hidangan siap
Jangan padatkan sotong; inti berlebihan boleh membelah badan. Asingkan sotong mentah dan perkakasnya daripada inti masak serta sayur. Kukus sehingga masak sepenuhnya; gunakan termometer makanan jika ada dan ikut panduan keselamatan makanan laut setempat. Periksa label untuk alergen ikan, soya, telur, gandum dan bijan.
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Susun hirisan satu lapisan dan sejukkan tengah sebentar. Celup bahagian potong ringan supaya inti kekal di tempatnya.
Hidangkan bersama
Salad timun pedas Korea (oi-muchim)
Sayur rangup memberi kontras pada hidangan lebih kaya atau pedas.
Lihat resipi
Kimchi kubis napa mudah
Sedikit masam dan rangup memberi kontras pada hidangan utama kaya.
Lihat resipi